Dreiecke mit Fleisch und Griechischer Soße

Teig: Um mit der Zubereitung zu beginnen, mischen Sie das weiße Mehl mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel und stellen Sie sicher, dass die Zutaten gut kombiniert sind. Fügen Sie dann 2 Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu, das dem Teig eine feine und angenehme Textur verleiht. Gießen Sie nach und nach warmes Wasser, nach und nach, und rühren Sie ständig, bis der Teig anfängt, sich zu verbinden. Es ist wichtig, den Teig etwa 10-15 Minuten zu kneten, bis er elastisch und glatt wird. Nachdem der Teig geknetet wurde, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, um sich zu entspannen und fest zu werden.

Füllung: Beginnen Sie damit, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in 3 Esslöffeln Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze anzubraten. Es ist wichtig, ständig zu rühren, um ein Anbrennen zu verhindern, bis sie transparent und aromatisch werden. Fügen Sie dann die gehackte Sauerampfer und den gewürfelten Paprika hinzu. Diese Zutaten verleihen der Füllung Frische. Sobald das Gemüse weich geworden ist, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze wie Pfeffer und Paprika hinzu und löschen Sie dann alles mit Zitronensaft, um die Aromen zu intensivieren. Fügen Sie das gewürfelte Fleisch zusammen mit 150 ml Wasser hinzu und lassen Sie es ohne Deckel köcheln, bis das gesamte Wasser verdampft ist und das Fleisch zart wird. Zum Schluss fügen Sie die Brühe hinzu und lassen die Füllung vollständig abkühlen.

Zusammenstellung: Der geruhte Teig wird in zwei gleiche Teile geteilt. Jeder Teil wird mit einem Nudelholz zu einem rechteckigen Blatt von etwa 20x42 cm ausgerollt, und aus jedem Blatt werden Streifen von 20x6 cm geschnitten. Dadurch erhalten Sie etwa 14 Streifen. An das obere Ende jedes Streifens wird ein Teelöffel Füllung gelegt. Die Ränder des Teigs werden diagonal über die Füllung gefaltet, wodurch ein Dreieck entsteht, das dann diagonal bis zum Ende gefaltet wird. Die letzte Seite wird mit geschlagenem Eiweiß bestrichen, um sicherzustellen, dass sie hält. Die Dreiecke können in heißem Öl gebräunt oder mit Eigelb bestrichen und bei mittlerer Hitze im Ofen gebacken werden, bis sie goldbraun und appetitlich sind.

Soße: In einer Schüssel wird eine frische Gurke gerieben, mit etwas Salz bestreut und 10 Minuten stehen gelassen, damit sie ihren Saft abgibt. Nachdem sie gestanden hat, wird die Gurke gut ausgepresst, um das überschüssige Wasser zu entfernen, und dann mit dickem Joghurt und einer durch die Knoblauchpresse gepressten Knoblauchzehe vermischt. Die Soße sollte bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sie abkühlt und die Aromen sich verbinden. Schließlich kann sie mit gewürfeltem roten Paprika und frischen Kräutern garniert werden, um ein farbenfrohes und appetitliches Aussehen zu erzielen. Dieses Gericht wird sicherlich einen Hauch von Freude auf Ihren Tisch bringen und ist ideal für jede Gelegenheit!