Auberginen mit Tomaten und Käse im Ofen gebacken

Leckeres Rezept für Auberginen mit Tomaten und Käse aus dem Ofen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Portionen: 4-6

Auberginen mit Tomaten und Käse aus dem Ofen sind ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht, das die frischen Aromen von Gemüse mit einer cremigen Textur und einer goldenen Kruste kombiniert. Dieses Rezept eignet sich perfekt als Hauptgericht oder als Beilage und kann leicht an deine Vorlieben angepasst werden. So bereitest du es Schritt für Schritt zu!

Benötigte Zutaten:

- 4-5 große Auberginen
- 5 große Tomaten
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 5 Esslöffel saure Sahne
- 2 Eier
- 50 g geriebener Käse
- Olivenöl (oder ein anderes Öl nach Wahl)
- Frisches Basilikum, Salz, Pfeffer, Gewürzmischung, Dill, Petersilie (nach Geschmack)

Nährwertinformationen:

- Kalorien pro Portion: etwa 250-300 kcal
- Vorteile: Dieses Rezept ist reich an Vitaminen (A, C, K), Ballaststoffen und Proteinen, dank des Gehalts an Gemüse und Eiern. Es ist eine gute Option für eine gesunde Ernährung.

Zubereitung des Rezepts:

1. Vorbereitung der Auberginen: Beginne damit, die Auberginen gründlich zu waschen. Verwende ein scharfes Messer, um die Schale in Streifen zu schälen und einige Streifen der Schale intakt zu lassen. Diese Technik verbessert nicht nur das Aussehen, sondern hilft auch, die Textur der Auberginen zu erhalten. Schneide die Auberginen in dicke Scheiben von etwa 1 cm.

2. Salzen der Auberginen: Lege die Auberginenscheiben in ein Sieb oder auf ein Abtropfgitter und bestreue sie mit Salz. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit und Bitterkeit zu entfernen. Lass sie 30 Minuten ruhen.

3. Vorbereitung des Gemüses: Bereite in der Zwischenzeit die Tomaten vor. Verwende ein spezielles Gemüsemesser, um sie zu schälen, und schneide sie dann in dicke Scheiben. Reinige die Paprika und schneide sie in Würfel. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.

4. Anbraten des Gemüses: In einer großen Pfanne etwas Olivenöl hinzufügen und die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, die Paprika und die Tomaten 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden. Dieser Schritt intensiviert die Aromen und verleiht dem Endgericht einen reichen Geschmack.

5. Vorbereitung der Auberginen: Die Auberginen gut abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und dann mit einem Papiertuch abtrocknen. In derselben Pfanne etwas Öl hinzufügen und die Auberginenscheiben auf beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite). Dies verleiht eine köstliche Karamellnote.

6. Zusammenstellung des Gerichts: Fette eine Auflaufform mit Butter ein, um ein Ankleben zu verhindern. Schichte die Auberginen, Tomaten und das Gemüse abwechselnd in die Form. Jede Schicht kann mit Salz, Pfeffer, Dill, Petersilie und frischem Basilikum bestreut werden, um die Aromen zu intensivieren.

7. Zubereitung der Eiermasse: In einer Schüssel die beiden Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer gut verquirlen. Die saure Sahne hinzufügen und gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

8. Fertigstellung des Gerichts: Die Eier- und saure Sahne-Mischung über das Gemüse in der Form gießen. Dies verleiht Cremigkeit und verbindet die Zutaten miteinander. Den geriebenen Käse darüber streuen, um eine goldene und knusprige Kruste zu erhalten.

9. Backen: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Form für 30 Minuten in den Ofen stellen. Nach dieser Zeit die Form herausnehmen und kurz abkühlen lassen, dann den restlichen Käse darüber streuen und weitere 20 Minuten backen, oder bis der Käse goldbraun und appetitlich ist.

Servieren:

Serviere die Auberginen mit Tomaten und Käse heiß, garniert mit frischen Basilikum- oder Petersilienblättern. Dieses Gericht passt wunderbar zu einem grünen Salat oder Kartoffelpüree, und eine Flasche trockenen Weißwein würde das Essen perfekt abrunden.

Nützliche Tipps:

- Variationen: Du kannst auch andere Gemüse wie Zucchini oder Pilze hinzufügen, um das Rezept zu variieren.
- Für einen intensiveren Geschmack: Du kannst einige in Scheiben geschnittene schwarze Oliven oder Kapern zur Gemüsemischung hinzufügen.
- Anpassung der Konsistenz: Wenn du ein cremigeres Gericht bevorzugst, kannst du mehr saure Sahne oder Hüttenkäse zur Eiermasse hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich gefrorene Auberginen verwenden? Es wird empfohlen, frische Auberginen zu verwenden, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen.
- Wie kann ich Reste aufbewahren? Das Gericht hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage und kann im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Ich hoffe, dieses Rezept für Auberginen mit Tomaten und Käse aus dem Ofen inspiriert dich, ein köstliches und geschmackvolles Gericht zu kochen! Guten Appetit!