Berenjenas con tomates y queso al horno

Deliciosa receta de Berenjenas al Horno con Tomates y Queso

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 4-6

Las berenjenas al horno con tomates y queso son un plato simple pero increíblemente sabroso que combina los sabores frescos de las verduras con una textura cremosa y una corteza dorada. Esta receta es perfecta para servir como plato principal o como guarnición, y se puede adaptar fácilmente a tus preferencias. ¡Aquí te explicamos cómo prepararla paso a paso!

Ingredientes necesarios:

- 4-5 berenjenas grandes
- 5 tomates grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 3 cebollas verdes
- 1 diente de ajo
- 5 cucharadas de crema agria
- 2 huevos
- 50 g de queso rallado
- Aceite de oliva (o cualquier otro aceite de tu elección)
- Albahaca fresca, sal, pimienta, condimento, eneldo, perejil (al gusto)

Información nutricional:

- Calorías por porción: aproximadamente 250-300 kcal
- Beneficios: Esta receta es rica en vitaminas (A, C, K), fibra y proteínas, gracias al contenido de verduras y huevos. Es una buena opción para una dieta saludable.

Preparación de la receta:

1. Preparación de las berenjenas: Comienza lavando bien las berenjenas. Usa un cuchillo afilado para pelarlas en tiras, dejando algunas tiras de piel intactas. Esta técnica no solo mejora la apariencia, sino que también ayuda a mantener la textura de las berenjenas. Corta las berenjenas en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm.

2. Salado de las berenjenas: Coloca las rodajas de berenjena en un colador o en un tamiz, espolvoreándolas con sal. Esto ayudará a eliminar el exceso de humedad y amargor. Déjalas reposar durante 30 minutos.

3. Preparación de las verduras: Mientras tanto, prepara los tomates. Usa un cuchillo especial para verduras para pelarlos, luego córtalos en rodajas gruesas. Limpia los pimientos y córtalos en cubos. Corta las cebollas verdes en rodajas finas y pica finamente el ajo.

4. Sofreír las verduras: En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y sofríe las cebollas verdes, el ajo, los pimientos y los tomates durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden un poco. Este paso intensificará los sabores y proporcionará un gusto rico al plato final.

5. Preparación de las berenjenas: Enjuaga bien las berenjenas para eliminar el exceso de sal, luego sécalas con una toalla de papel. En la misma sartén, añade un poco de aceite y sofríe las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén doradas (unos 3-4 minutos por cada lado). Esto añadirá una deliciosa nota de caramelización.

6. Montaje del plato: Engrasa un molde para horno con mantequilla para evitar que se pegue. Coloca las berenjenas, los tomates y la mezcla de verduras en capas alternas en el molde. Cada capa se puede espolvorear con sal, pimienta, eneldo, perejil y albahaca fresca para intensificar los sabores.

7. Preparación de la mezcla de huevos: En un bol, bate bien los dos huevos con una pizca de sal y pimienta. Agrega la crema agria y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

8. Finalización del plato: Vierte la mezcla de huevos y crema agria sobre las verduras en el molde. Esto añadirá cremosidad y unirá los ingredientes. Espolvorea el queso rallado por encima para obtener una corteza dorada y crujiente.

9. Cocción: Precalienta el horno a 180°C. Coloca el molde en el horno durante 30 minutos. Después de este tiempo, retira el molde y deja enfriar un poco, luego espolvorea el resto del queso y hornea durante otros 20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y apetitoso.

Servicio:

Sirve las berenjenas con tomates y queso calientes, adornadas con hojas frescas de albahaca o perejil. Este plato combina maravillosamente con una ensalada verde o puré de patatas, y una botella de vino blanco seco complementaría perfectamente la comida.

Consejos útiles:

- Variaciones: Puedes añadir otras verduras, como calabacines o champiñones, para diversificar la receta.
- Para un sabor más intenso: Puedes añadir algunas aceitunas negras en rodajas o alcaparras a la mezcla de verduras.
- Ajustando la consistencia: Si prefieres un plato más cremoso, puedes añadir más crema agria o queso cottage a la mezcla de huevos.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar berenjenas congeladas? Se recomienda usar berenjenas frescas para lograr la mejor textura y sabor.
- ¿Cómo puedo almacenar las sobras? El plato se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días y se puede recalentar en el horno o en el microondas.

¡Espero que esta receta de berenjenas con tomates y queso al horno te inspire a cocinar un plato delicioso y lleno de sabores! ¡Buen provecho!