ओवन में पके बैंगन, टमाटर और पनीर

स्वादिष्ट बैंगन, टमाटर और पनीर की रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

बैंगन, टमाटर और पनीर की यह रेसिपी एक साधारण लेकिन अत्यधिक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो ताजे सब्जियों की सुगंध को क्रीमी बनावट और सुनहरे क्रस्ट के साथ मिलाती है। यह रेसिपी मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसने के लिए बिल्कुल सही है, और इसे आपकी पसंद के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। यहां इसे चरण दर चरण बनाने का तरीका है!

आवश्यक सामग्री:

- 4-5 बड़े बैंगन
- 5 बड़े टमाटर
- 1 लाल मिर्च
- 1 पीली मिर्च
- 3 हरी प्याज की पत्तियाँ
- 1 लहसुन की कली
- 5 चम्मच खट्टा क्रीम
- 2 अंडे
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- जैतून का तेल (या आपकी पसंद का कोई अन्य तेल)
- ताजा तुलसी, नमक, काली मिर्च, सब्जी मसाला, डिल, हरा धनिया (स्वादानुसार)

पोषण संबंधी जानकारी:

- प्रति सर्विंग कैलोरी: लगभग 250-300 किलो कैलोरी
- लाभ: यह रेसिपी सब्जियों और अंडों की सामग्री के कारण विटामिन (A, C, K), फाइबर और प्रोटीन में समृद्ध है। यह एक स्वस्थ आहार के लिए एक अच्छा विकल्प है।

रेसिपी बनाने की प्रक्रिया:

1. बैंगन की तैयारी: सबसे पहले, बैंगन को अच्छी तरह से धो लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, उनकी त्वचा को पट्टियों में काटें, कुछ पट्टियों को बरकरार रखते हुए। यह तकनीक न केवल रूप को सुधारती है, बल्कि बैंगन की बनावट को बनाए रखने में भी मदद करती है। बैंगन को लगभग 1 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काटें।

2. बैंगन को नमक लगाना: बैंगन के गोल टुकड़ों को एक छलनी या छानने की जगह पर रखें और उन पर नमक छिड़कें। इससे अतिरिक्त पानी और कड़वाहट निकलने में मदद मिलेगी। उन्हें 30 मिनट तक बैठने दें।

3. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, टमाटरों को तैयार करें। सब्जियों के लिए विशेष चाकू का उपयोग करके उनकी त्वचा को छीलें, फिर उन्हें मोटे गोल टुकड़ों में काटें। मिर्च को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। हरी प्याज को पतले गोल टुकड़ों में काटें, और लहसुन को बारीक काट लें।

4. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में, थोड़ा जैतून का तेल डालें और हरी प्याज, लहसुन, मिर्च और टमाटरों को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं। यह चरण स्वादों को तेज करेगा और अंतिम व्यंजन को समृद्ध स्वाद देगा।

5. बैंगन की तैयारी: बैंगन को अच्छी तरह से धोकर अतिरिक्त नमक निकाल लें, फिर उन्हें पेपर टॉवल से पोंछ लें। उसी पैन में थोड़ा तेल डालें और बैंगन के गोल टुकड़ों को दोनों तरफ से भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं (प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट)। इससे स्वादिष्ट कैरामेलाइजेशन का स्वाद आएगा।

6. व्यंजन को असेंबल करना: एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें ताकि चिपकने से बचा जा सके। बैंगन, टमाटर और सब्जियों के मिश्रण को बेकिंग डिश में बारी-बारी से रखें। प्रत्येक परत पर नमक, काली मिर्च, डिल, हरा धनिया और ताजा तुलसी छिड़कें ताकि स्वाद बढ़ सके।

7. अंडों का मिश्रण तैयार करना: एक कटोरे में, दो अंडों को एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से फेंटें। खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आप एक समान मिश्रण न प्राप्त करें।

8. व्यंजन को पूरा करना: अंडों और खट्टा क्रीम के मिश्रण को बेकिंग डिश में सब्जियों पर डालें। इससे क्रीमीनेस बढ़ेगा और सामग्री एक-दूसरे से जुड़ जाएंगी। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें ताकि सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त हो सके।

9. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश को ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें। इस अवधि के बाद, बेकिंग डिश को निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर बाकी पनीर छिड़कें और 20 मिनट और बेक करें, या जब तक पनीर सुनहरा और स्वादिष्ट न हो जाए।

सेवा:

बैंगन, टमाटर और पनीर को गर्मागर्म परोसें, ताजा तुलसी या हरे धनिये की पत्तियों से सजाएं। यह व्यंजन हरी सलाद या आलू की प्यूरी के साथ बहुत अच्छा लगता है, और एक सूखी सफेद शराब की बोतल इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

उपयोगी सुझाव:

- विविधताएँ: आप ज़ुचिनी या मशरूम जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि रेसिपी में विविधता आ सके।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए: आप सब्जियों के मिश्रण में कुछ काले जैतून के स्लाइस या केपर्स जोड़ सकते हैं।
- स्थिरता को समायोजित करना: यदि आप अधिक क्रीमी व्यंजन पसंद करते हैं, तो आप अंडों के मिश्रण में अधिक खट्टा क्रीम या कॉटेज पनीर जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ? सर्वोत्तम बनावट और स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे बैंगन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- मैं बचे हुए भोजन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? यह व्यंजन फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से संरक्षित रहता है और ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है।

मुझे उम्मीद है कि यह बैंगन, टमाटर और पनीर की रेसिपी आपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बनाने के लिए प्रेरित करेगी! ब Bon appétit!