Pilze mit Hähnchen und Polenta

Steinpilze mit Huhn und Polenta – ein schmackhaftes Rezept aus dem Herzen der Natur

Wenn Sie eine tiefe Liebe zur Natur und zu köstlichem Essen haben, dann ist das heutige Rezept genau das, was Sie brauchen. Steinpilze mit Huhn und Polenta ist ein Gericht, das die erdigen Aromen der Pilze mit der Saftigkeit des Hühnerfleisches kombiniert, alles serviert auf einem Bett aus warmer, cremiger Polenta. Dieses Rezept wird nicht nur Ihre Geschmacksnerven erfreuen, sondern auch ein Stück Bergschönheit direkt auf Ihren Tisch bringen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:
- 4-5 frische Steinpilze (ca. 300 g)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3-4 Esslöffel Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Getrockneter Thymian, optional
- 1 Tray mit entbeinten Hähnchenschenkeln (ca. 1 kg)
- 1 Liter Wasser
- Polenta (für 4 Portionen)

Zubereitung der Steinpilze:
1. Beginnen Sie damit, die Steinpilze zu reinigen. Verwenden Sie ein feuchtes Tuch, um den Schmutz zu entfernen, und vermeiden Sie es, sie unter Wasser abzuspülen, da sie Feuchtigkeit aufnehmen können.
2. Schneiden Sie die Steinpilze in kleine Stücke, die sich gut zum Kochen eignen. Diese Größe ist wichtig für eine gleichmäßige Garung.
3. In einer tiefen Pfanne geben Sie einen Esslöffel Olivenöl und die fein gehackte Zwiebel hinzu. Sie können je nach Vorliebe weiße oder gelbe Zwiebel verwenden.
4. Fügen Sie sofort die geschnittenen Steinpilze hinzu. Dies hilft, das Anbraten der Zwiebel zu vermeiden, sodass sie glasig wird und ihre Aromen freisetzen kann.
5. Gießen Sie eine Tasse warmes Wasser über die Steinpilze, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie köcheln. Nach etwa 10-15 Minuten wird das Wasser abnehmen. Wiederholen Sie diesen Vorgang zwei weitere Male und rühren Sie gelegentlich um, bis die Steinpilze weich und schmackhaft werden.
6. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Die Steinpilze haben einen so reichen natürlichen Geschmack, dass oft keine weiteren Gewürze benötigt werden.

Zubereitung der Hähnchenschenkel:
1. Waschen Sie die Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab.
2. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian, wenn gewünscht. Thymian bringt ein spezifisches Aroma, das wunderbar zu den Pilzen passt.
3. Legen Sie die Schenkel in eine Auflaufform, fügen Sie 2-3 Esslöffel Olivenöl und 1-2 Tassen Wasser hinzu. Dieser Schritt hilft, das Fleisch während des Bratens saftig zu halten.
4. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen bei 180°C. Backen Sie etwa 30 Minuten.
5. Nach dieser Zeit die Schenkel umdrehen und weitere 15-20 Minuten im Ofen lassen, wobei Sie die Folie in den letzten 10 Minuten entfernen, damit sie schön bräunen.

Zubereitung der Polenta:
1. In einem Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
2. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie nach und nach das Maismehl hinzu und rühren Sie ständig um, um Klumpen zu vermeiden. Das Standardverhältnis beträgt 1 Teil Maismehl und 4 Teile Wasser.
3. Rühren Sie weiter, bis die Polenta dick wird und sich leicht von den Wänden des Topfes löst. Dieser Prozess dauert etwa 10-15 Minuten.

Anrichten des Gerichts:
1. Auf einer Platte eine großzügige Schicht Polenta anrichten.
2. Die sautierten Steinpilze auf die Polenta geben und die gebratenen Hähnchenschenkel daneben legen.
3. Sie können auch einen Esslöffel saure Sahne oben drauf geben, um eine cremige Note zu erhalten.

Serviervorschlag:
Dieses Gericht wird heiß serviert, begleitet von einem Glas trockenem Weißwein oder einem Craft-Bier. Ein grüner Salat oder ein Tomatensalat mit Zwiebel kann das Essen perfekt ergänzen.

Praktische Tipps:
- Sie können auch andere Pilzsorten wie Morcheln oder Steinpilze verwenden, um den Geschmack zu variieren.
- Wenn Sie keine Hähnchenschenkel haben, können Sie Hähnchenbrust verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie nicht zu lange garen, damit sie nicht trocken werden.
- Polenta kann auch mit Milch zubereitet werden, um eine cremigere Textur zu erhalten.

Kalorien und Nährwert:
Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Hähnchenschenkel sind eine ausgezeichnete Proteinquelle und Steinpilze sind reich an Ballaststoffen und Antioxidantien. Eine Portion von 250 g des Gerichts enthält etwa 450-500 Kalorien, abhängig vom verwendeten Öl und der Menge an Polenta.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich gefrorene Pilze verwenden? Ja, aber der Geschmack wird nicht so intensiv sein, daher empfehlen wir, frische Pilze zu verwenden, wenn möglich.
- Wie kann ich die Polenta fluffiger machen? Fügen Sie am Ende ein wenig Butter oder Olivenöl hinzu und rühren Sie gut um.

Dieses Rezept für Steinpilze mit Huhn und Polenta ist mehr als nur ein Gericht – es ist eine wahre kulinarische Geschichte, die die Aromen der Natur mit der gastronomischen Tradition verbindet. Laden Sie also Ihre Freunde oder Familie ein und genießen Sie eine köstliche Mahlzeit voller Wärme und guter Laune! Guten Appetit!