Tavuklu mantar ve polenta

Küçük mantarlarla tavuk ve mısır unu – doğanın kalbinden lezzetli bir tarif

Eğer doğaya ve lezzetli yemeklere derin bir sevginiz varsa, o zaman bugünkü tarif tam ihtiyacınız olan şey. Küçük mantarlarla tavuk ve mısır unu, mantarların topraksı tatlarını tavuk etinin sulu tadıyla birleştiren bir yemektir ve hepsi sıcak ve kremsi bir mısır unu yatağı üzerinde sunulur. Bu tarif sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda dağların güzelliğinden bir parça doğrudan masanıza getirecektir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 4-5 taze küçük mantar (yaklaşık 300 g)
- 1 orta boy soğan
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber, damak tadına göre
- Kuru kekik, isteğe bağlı
- 1 paket kemiksiz tavuk butu (yaklaşık 1 kg)
- 1 litre su
- Mısır unu (4 porsiyon için)

Mantarların hazırlanması:
1. Mantarları temizleyerek başlayın. Kirleri çıkarmak için nemli bir bez kullanın, su altında yıkamaktan kaçının çünkü nemi emebilirler.
2. Mantarları pişirmek için uygun küçük parçalara kesin. Bu boyut, eşit pişirme için önemlidir.
3. Derin bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Tercihinize bağlı olarak beyaz veya sarı soğan kullanabilirsiniz.
4. Hemen doğranmış mantarları ekleyin. Bu, soğanın kızarmasını önlemeye yardımcı olacak ve soğanın şeffaflaşmasını ve aromalarını salmasını sağlayacaktır.
5. Mantarların üzerine bir bardak sıcak su dökün, tavayı kapatın ve kaynamaya bırakın. Yaklaşık 10-15 dakika sonra su azalacaktır. Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın, ara sıra karıştırmayı unutmayın, mantarlar yumuşak ve lezzetli olana kadar.
6. Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin. Mantarların doğal tadı o kadar zengindir ki genellikle başka baharatlara ihtiyaç duyulmaz.

Tavuk butlarının hazırlanması:
1. Tavuk butlarını soğuk su altında yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
2. İsterseniz tuz, karabiber ve kuru kekik ile baharatlayın. Kekik, mantarlarla harika bir şekilde uyum sağlayan spesifik bir tat getirir.
3. Tavuk butlarını bir tepsiye yerleştirin, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1-2 bardak su ekleyin. Bu adım, pişirme sırasında etin sulu kalmasına yardımcı olacaktır.
4. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun. Yaklaşık 30 dakika pişirin.
5. Bu süreden sonra, butları diğer tarafına çevirin ve fırında 15-20 dakika daha bırakın, son 10 dakikada folyo çıkararak güzelce kızarmasını sağlayın.

Mısır ununun hazırlanması:
1. Bir tencerede 1 litre suyu kaynatın. Bir tutam tuz ekleyin.
2. Su kaynamaya başladığında, mısır ununu yavaşça ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Standart oran 1 kısım mısır unu ve 4 kısım sudur.
3. Mısır unu kalınlaşana ve tencerenin kenarlarından kolayca ayrılana kadar karıştırmaya devam edin. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürer.

Yemeğin birleştirilmesi:
1. Bir tabağa bol miktarda mısır unu koyun.
2. Mısır ununun üzerine sotelenmiş mantarları ekleyin ve yanında kızarmış tavuk butlarını yerleştirin.
3. Üzerine bir kaşık krema da ekleyebilirsiniz, böylece biraz krema katmış olursunuz.

Servis önerisi:
Bu yemek sıcak servis edilir, yanında bir kadeh kuru beyaz şarap veya bir el yapımı bira ile. Yeşil bir salata veya soğanlı domates salatası mükemmel bir şekilde yemeği tamamlayabilir.

Pratik ipuçları:
- Farklı tatlar için mantarların yanı sıra başka mantar çeşitleri, örneğin kültür mantarları veya istiridye mantarları kullanabilirsiniz.
- Tavuk butlarınız yoksa, tavuk göğsü de kullanabilirsiniz, ancak fazla pişirmediğinizden emin olun, aksi takdirde kuru olabilirler.
- Mısır unu, daha kremsi bir doku için sütle de hazırlanabilir.

Kalori ve besin faydaları:
Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Tavuk butları mükemmel bir protein kaynağıdır ve mantarlar lif ve antioksidan açısından zengindir. 250 g'lık bir porsiyon yaklaşık 450-500 kalori içerir, kullanılan yağ ve mısır unu miktarına bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Donmuş mantar kullanabilir miyim? Evet, ama tadı aynı yoğunlukta olmayacak, bu nedenle mümkünse taze mantar kullanmanızı öneririz.
- Mısır ununu daha hafif nasıl yapabilirim? Sonunda biraz tereyağı veya zeytinyağı ekleyerek iyice karıştırın.

Bu mantarlarla tavuk ve mısır unu tarifi sadece basit bir yemek değil - doğanın tatlarını gastronomi geleneğiyle birleştiren gerçek bir mutfak hikayesidir. Bu yüzden arkadaşlarınızı veya ailenizi davet edin ve sıcaklık ve iyi ruh hali dolu lezzetli bir yemeğin tadını çıkarın! Afiyet olsun!