Rinderfilet mit Schokoladensauce

1. Beginnen Sie damit, das Rindfleisch unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen und sicherzustellen, dass Sie alle Verunreinigungen entfernen. Tupfen Sie das Fleisch dann mit einem Küchentuch trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und streuen Sie frisch gemahlenen Pfeffer auf alle Seiten, um ihm einen aromatischen Geschmack zu verleihen. Fahren Sie mit der Vorbereitung des Gemüses fort: Schälen Sie die Karotten, den Sellerie und die Paprika, waschen Sie sie gut und schneiden Sie sie in gleichmäßige Würfel, damit sie gleichmäßig garen. Nachdem Sie die Zwiebel geschält haben, schneiden Sie sie in vier Teile, und schälen und hacken Sie den Knoblauch fein, der wichtig ist, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

2. In einer Pfanne schälen und reiben Sie den Ingwer, fügen Sie ihn dann zu einem Esslöffel heißem Öl hinzu. Braten Sie den Ingwer zusammen mit allen Ihren Lieblingskräutern und -gewürzen an und lassen Sie die Aromen sich entfalten. Nach ein paar Minuten gießen Sie den Rotwein, die Rinderbrühe, den Rotweinessig und den Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut. Lassen Sie die Mischung einige Minuten köcheln, nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Wenn die Marinade Zimmertemperatur erreicht hat, fügen Sie das Rinderfilet hinzu und stellen Sie sicher, dass es vollständig mit der Marinade bedeckt ist. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank stehen, damit die Aromen gut in das Fleisch eindringen.

3. Am nächsten Tag den Ofen auf 180 °C vorheizen. Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade, tupfen Sie es leicht mit einem Tuch trocken und streuen Sie Salz auf alle Seiten. In einer Pfanne erhitzen Sie 3 Esslöffel Öl und braten das Fleisch von allen Seiten an, bis sich eine schöne Kruste bildet. Wenn Sie fertig sind, seihen Sie die Marinade in einen sauberen Behälter und lassen Sie das Gemüse aus der Marinade abtropfen. Auf einem Stück Aluminiumfolie legen Sie das Fleisch, fügen 1/3 des Gemüses und der Gewürze hinzu, rollen dann die Folie gut ein und legen das Fleisch für 30-35 Minuten in den Ofen.

4. In der Zwischenzeit können Sie das restliche Gemüse und die Gewürze in einem Esslöffel Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie 500 ml der abgeseihten Marinade hinzu und bringen Sie die Mischung bei starker Hitze zum Kochen, bis die Sauce um die Hälfte reduziert ist. Nachdem sie reduziert wurde, seihen Sie die Mischung ab, um eine feine Sauce zu erhalten, und fügen Sie dann die Rosinen hinzu, damit sie sich rehydrieren und ihre Aromen freisetzen. In diese Sauce geben Sie die Kochschokolade und rühren ständig um, damit sie schmilzt und sich perfekt integriert.

5. Schließlich, nachdem das Fleisch gekocht wurde, nehmen Sie es aus der Folie und lassen es einige Minuten abkühlen. Servieren Sie das Fleisch zusammen mit der köstlichen Sauce, die Sie erhalten haben, und die karamellisierten Gemüse werden einen angenehmen Kontrast und eine interessante Textur hinzufügen. Dieses Rezept wird nicht nur Ihre Geschmacksknospen erfreuen, sondern das Essen in ein wahres kulinarisches Erlebnis verwandeln!