Champignons avec poulet et polenta

Chanterelles au Poulet et Polenta – une Recette Savoureuse du Cœur de la Nature

Si vous avez un amour profond pour la nature et pour les plats délicieux, alors la recette d’aujourd’hui est exactement ce qu’il vous faut. Les chanterelles au poulet et à la polenta sont un plat qui combine les saveurs terreuses des champignons avec la jutosité de la viande de poulet, le tout servi sur un lit de polenta chaude et crémeuse. Cette recette ne ravira pas seulement vos papilles, mais elle apportera également un morceau de la beauté des montagnes directement sur votre table.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :
- 4-5 chanterelles fraîches (environ 300 g)
- 1 oignon moyen
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Thym séché, en option
- 1 plateau de cuisses de poulet désossées (environ 1 kg)
- 1 litre d’eau
- Polenta (pour 4 portions)

Préparation des Chanterelles :
1. Commencez par nettoyer les chanterelles. Utilisez un chiffon humide pour enlever la terre, en évitant de les rincer sous l’eau, car elles peuvent absorber l’humidité.
2. Coupez les chanterelles en petits morceaux adaptés à la cuisson. Cette taille est importante pour une cuisson uniforme.
3. Dans une poêle profonde, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et l’oignon finement haché. Vous pouvez utiliser de l’oignon blanc ou jaune, selon votre préférence.
4. Ajoutez immédiatement les chanterelles coupées. Cela aidera à éviter que l’oignon ne frémisse, lui permettant de devenir translucide et de libérer ses saveurs.
5. Versez une tasse d’eau tiède sur les chanterelles, couvrez la poêle et laissez mijoter. Après environ 10-15 minutes, l’eau se réduira. Répétez ce processus deux fois de plus, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les chanterelles deviennent tendres et savoureuses.
6. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Les chanterelles ont une saveur naturelle si riche qu’il n’est souvent pas nécessaire d’ajouter d’autres épices.

Préparation des Cuisses de Poulet :
1. Lavez les cuisses de poulet sous l’eau froide et séchez-les avec un essuie-tout.
2. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym séché si vous le souhaitez. Le thym apporte une saveur spécifique qui se marie merveilleusement bien avec les champignons.
3. Disposez les cuisses dans un plat de cuisson, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1-2 tasses d’eau. Cette étape aidera à maintenir la viande juteuse pendant la cuisson.
4. Couvrez le plat avec du papier aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant environ 30 minutes.
5. Après cette période, retournez les cuisses et laissez-les dans le four pendant encore 15-20 minutes, en retirant le papier dans les 10 dernières minutes pour qu’elles dorent bien.

Préparation de la Polenta :
1. Dans une casserole, portez 1 litre d’eau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel.
2. Lorsque l’eau commence à bouillir, ajoutez progressivement la semoule de maïs, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. La proportion standard est de 1 partie de semoule de maïs pour 4 parties d’eau.
3. Continuez à remuer jusqu’à ce que la polenta devienne épaisse et se détache facilement des parois de la casserole. Ce processus prend environ 10-15 minutes.

Assemblage du Plat :
1. Sur un plat, disposez une généreuse couche de polenta.
2. Ajoutez les chanterelles sautées sur la polenta et placez les cuisses de poulet rôties à côté.
3. Vous pouvez également ajouter une cuillère de crème aigre sur le dessus pour une touche de crémeux.

Suggestion de Service :
Ce plat se sert chaud, accompagné d’un verre de vin blanc sec ou d’une bière artisanale. Une salade verte ou une salade de tomates avec de l’oignon peut parfaitement compléter le repas.

Conseils Pratiques :
- Vous pouvez également utiliser d’autres types de champignons, comme des morilles ou des cèpes, pour varier les saveurs.
- Si vous n’avez pas de cuisses de poulet, vous pouvez utiliser des poitrines de poulet, mais veillez à ne pas les cuire trop longtemps pour éviter qu’elles ne deviennent sèches.
- La polenta peut également être préparée avec du lait pour une texture plus crémeuse.

Calories et Bienfaits Nutritionnels :
Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive. Les cuisses de poulet sont une excellente source de protéines, et les chanterelles sont riches en fibres et en antioxydants. Une portion de 250 g du plat contient environ 450-500 calories, selon l’huile utilisée et la quantité de polenta.

Questions Fréquemment Posées :
- Puis-je utiliser des champignons congelés ? Oui, mais la saveur ne sera pas aussi intense, donc nous recommandons d’utiliser des champignons frais si possible.
- Comment puis-je rendre la polenta plus moelleuse ? Ajoutez un peu de beurre ou d’huile d’olive à la fin, en mélangeant bien.

Cette recette de chanterelles au poulet et à la polenta est plus qu’un simple plat : c’est une véritable histoire culinaire qui réunit les saveurs de la nature avec la tradition gastronomique. Alors invitez vos amis ou votre famille et profitez d’un repas délicieux rempli de chaleur et de bonne humeur ! Bon appétit !