Setas con pollo y polenta

Chanterelles con Pollo y Polenta – una Receta Sabrosa del Corazón de la Naturaleza

Si tienes un profundo amor por la naturaleza y por la comida deliciosa, entonces la receta de hoy es justo lo que necesitas. Chanterelles con pollo y polenta es un plato que combina los sabores terrosos de los champiñones con la jugosidad de la carne de pollo, todo servido sobre una cama de polenta cálida y cremosa. Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá un pedazo de la belleza de la montaña directamente a tu mesa.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 4-5 chanterelles frescos (aproximadamente 300 g)
- 1 cebolla mediana
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Tomillo seco, opcional
- 1 bandeja de muslos de pollo deshuesados (aproximadamente 1 kg)
- 1 litro de agua
- Polenta (para 4 porciones)

Preparación de los Chanterelles:
1. Comienza limpiando los chanterelles. Usa un paño húmedo para quitar la suciedad, evitando enjuagarlos bajo el agua, ya que pueden absorber humedad.
2. Corta los chanterelles en trozos pequeños adecuados para cocinar. Este tamaño es importante para una cocción uniforme.
3. En una sartén profunda, agrega una cucharada de aceite de oliva y cebolla finamente picada. Puedes usar cebolla blanca o amarilla, dependiendo de tu preferencia.
4. Agrega inmediatamente los chanterelles picados. Esto ayudará a evitar que la cebolla se fría, permitiéndole volverse translúcida y liberar sus sabores.
5. Vierte una taza de agua tibia sobre los chanterelles, cubre la sartén y deja hervir. Después de unos 10-15 minutos, el agua se reducirá. Repite este proceso dos veces más, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chanterelles se vuelvan suaves y sabrosos.
6. Agrega sal y pimienta al gusto. Los chanterelles tienen un sabor natural tan rico que a menudo no se necesitan otras especias.

Preparación de los Muslos de Pollo:
1. Lava los muslos de pollo bajo agua fría y sécalos con una toalla de papel.
2. Sazona con sal, pimienta y tomillo seco si lo deseas. El tomillo añade un sabor específico que combina maravillosamente con los champiñones.
3. Coloca los muslos en una bandeja para hornear, agrega 2-3 cucharadas de aceite de oliva y 1-2 tazas de agua. Este paso ayudará a mantener la carne jugosa durante el asado.
4. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en un horno precalentado a 180°C. Hornea durante aproximadamente 30 minutos.
5. Después de este tiempo, da la vuelta a los muslos y déjalos en el horno durante otros 15-20 minutos, quitando el papel en los últimos 10 minutos para que se doren bien.

Preparación de la Polenta:
1. En una olla, lleva a ebullición 1 litro de agua. Agrega una pizca de sal.
2. Cuando el agua comience a hervir, agrega gradualmente la harina de maíz, revolviendo constantemente para evitar grumos. La proporción estándar es de 1 parte de harina de maíz y 4 partes de agua.
3. Continúa revolviendo hasta que la polenta se espese y se despegue fácilmente de las paredes de la olla. Este proceso toma aproximadamente 10-15 minutos.

Montaje del Plato:
1. En una fuente, coloca una capa generosa de polenta.
2. Agrega los chanterelles salteados encima de la polenta y coloca los muslos de pollo asados al lado.
3. También puedes añadir una cucharada de crema agria encima para un toque de cremosidad.

Sugerencia de Servicio:
Este plato se sirve caliente, acompañado de una copa de vino blanco seco o una cerveza artesanal. Una ensalada verde o una ensalada de tomate con cebolla puede complementar perfectamente la comida.

Consejos Prácticos:
- También puedes usar otros tipos de champiñones, como másloles o porcini, para variar el sabor.
- Si no tienes muslos de pollo, puedes usar pechuga de pollo, pero asegúrate de no cocinarlos demasiado para que no se sequen.
- La polenta también se puede preparar con leche para una textura más cremosa.

Calorías y Beneficios Nutricionales:
Esta receta no solo es deliciosa, sino también nutritiva. Los muslos de pollo son una excelente fuente de proteínas, y los chanterelles son ricos en fibra y antioxidantes. Una porción de 250 g del plato contiene aproximadamente 450-500 calorías, dependiendo del aceite utilizado y la cantidad de polenta.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar champiñones congelados? Sí, pero el sabor no será tan intenso, por lo que recomendamos usar champiñones frescos si es posible.
- ¿Cómo puedo hacer la polenta más esponjosa? Agrega un poco de mantequilla o aceite de oliva al final, mezclando bien.

Esta receta de chanterelles con pollo y polenta es más que un simple plato: es una verdadera historia culinaria que une los sabores de la naturaleza con la tradición gastronómica. Así que invita a tus amigos o familiares y disfruta de una comida deliciosa llena de calidez y buen ánimo. ¡Buen provecho!