Pfannkuchen mit Fleisch

Fleischpfannkuchen: Ein köstliches und tröstendes Rezept

Wer liebt keine Pfannkuchen? Dieses vielseitige Gericht wird seit Generationen genossen und ist ein Symbol für kulinarischen Komfort geworden. Ob mit süßen oder herzhaften Füllungen, Pfannkuchen haben die magische Fähigkeit, die Familie um den Tisch zu versammeln. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Fleischpfannkuchen zubereitest, eine ausgezeichnete Wahl für ein herzhaftes Mittagessen oder Abendessen. Wir werden jeden Schritt gemeinsam erkunden, und am Ende wirst du eine köstliche Mahlzeit voller Aromen und Texturen genießen.

Vorbereitungszeit: 30 Min
Backzeit: 40 Min
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Min
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten

Für die Pfannkuchen:
- 2 große Eier
- 1 ½ Tassen Mehl (ca. 190 g)
- 1 ½ Tassen Mineralwasser (ca. 375 ml)
- Eine Prise Backpulver
- Eine Prise Salz
- Öl zum Braten

Für die Füllung:
- 300-400 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder Huhn, je nach Vorliebe)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Ei
- 3 Würfel Schmelzkäse (ca. 150 g)
- 100 ml Wasser (oder nach Bedarf)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Um das Gericht zu vervollständigen:
- 200 ml saure Sahne
- 2 Eier
- 100 g geriebener Käse
- Butter zum Einfetten der Form
- Frischer Dill, fein gehackt (zum Servieren)

Zubereitung

Schritt 1: Die Pfannkuchen zubereiten

1. In einer großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen homogenen und luftigen Teig zu erhalten.
2. Das Mehl nach und nach hinzufügen und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Es ist wichtig, Geduld zu haben und das Mehl gut einzuarbeiten.
3. Weiterhin Mineralwasser abwechselnd mit dem Mehl hinzufügen. Die endgültige Mischung sollte die Konsistenz von dünner saurer Sahne haben. Wenn sie zu dick ist, füge etwas mehr Wasser hinzu. Vergiss nicht, das Backpulver hinzuzufügen!
4. Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hinzufügen. Verwende eine Kelle, um den Teig in die Pfanne zu gießen, und bewege ihn schnell in Kreisen, um den Boden der Pfanne gleichmäßig zu bedecken.
5. Die Pfannkuchen 1-2 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind. Auf einen Teller legen und mit einem Handtuch abdecken, um sie warm zu halten. Du solltest etwa 7-8 Pfannkuchen erhalten.

Schritt 2: Die Füllung zubereiten

1. In einem Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Dieser Schritt verleiht der Füllung ein verlockendes Aroma.
2. Das Hackfleisch hinzufügen und 5 Minuten weiterbraten, dabei häufig umrühren. Das Fleisch sollte gut durchgegart und nicht mehr rosa sein.
3. Wasser, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Den Topf abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Den Herd ausschalten und die Füllung etwas abkühlen lassen.
4. Nachdem die Füllung abgekühlt ist, den Schmelzkäse und das Ei hinzufügen und gut vermischen, um eine homogene Mischung zu erhalten.

Schritt 3: Die Pfannkuchen zusammenstellen

1. Nimm einen Pfannkuchen und füge auf einer Seite einen Esslöffel der Fleischfüllung hinzu. Den Pfannkuchen fest aufrollen, dabei darauf achten, dass die Füllung nicht herausläuft.
2. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die aufgerollten Pfannkuchen spiralförmig oder in Reihen anordnen, je nach Vorliebe.

Schritt 4: Die Pfannkuchen backen

1. In einer Schüssel die restlichen Eier mit der sauren Sahne und einer Prise Salz verquirlen. Die Mischung gleichmäßig über die Pfannkuchen in der Form gießen.
2. Den Ofen auf 180°C (mittlere Hitze) vorheizen und die Form hineinstellen. 20 Minuten backen, währenddessen die Pfannkuchen mit der Eier- und saure Sahne-Sauce verschmelzen.
3. Nach 20 Minuten die Form aus dem Ofen nehmen und den geriebenen Käse und den gehackten Dill darüber streuen. Ein weiteres 20-minütiges Backen lässt den Käse schmelzen und goldbraun und appetitlich werden.

Schritt 5: Servieren

Sobald die Pfannkuchen fertig sind, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Warm servieren, mit frischem Dill bestreut, zusammen mit einem grünen Salat oder einer Portion saurer Sahne für einen Hauch von Frische. Diese Fleischpfannkuchen sind ideal für ein tröstliches Familienessen oder um Gäste zu beeindrucken.

Nützliche Tipps

- Für fluffigere Pfannkuchen wird empfohlen, den Pfannkuchenteig 30 Minuten ruhen zu lassen, bevor du ihn brätst. So kann das Mehl die Flüssigkeit besser aufnehmen und die Pfannkuchen werden luftiger.
- Wenn du abwechslungsreiche Füllungen bevorzugst, kannst du sautiertes Gemüse, Pilze oder sogar Quark zur Füllung hinzufügen. Experimentiere mit Gewürzen wie Paprika oder Basilikum, um mehr Aromen hinzuzufügen!
- Für eine gesündere Variante kannst du Puten- oder Hühnerfleisch verwenden, und für einen besonderen Geschmack kannst du einige Oliven oder rote Paprika zur Füllung hinzufügen.

Nährwertinformationen

Dieses Rezept für Fleischpfannkuchen bietet ein Gleichgewicht zwischen Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten. Jede Portion kann etwa 500-600 Kalorien enthalten, abhängig von der Art des verwendeten Fleisches und Käses. Das Hackfleisch liefert essentielle Proteine, während die Eier und der Käse Calcium und Vitamine liefern. Der Verzehr von Fleischpfannkuchen kann eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit darstellen, die ideal ist, um den Hunger zu stillen.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, du kannst das Weißmehl durch Vollkornmehl ersetzen, was einen reicheren Geschmack und mehr Ballaststoffe hinzufügt.
- Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren? Ungefüllte Pfannkuchen können 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Erwärme sie im Ofen oder in der Pfanne vor dem Servieren.
- Kann ich die Pfannkuchen einfrieren? Ja, die Pfannkuchen können eingefroren werden, aber es wird empfohlen, dies ohne Füllung zu tun. Einmal gefüllt, kannst du sie in einem luftdichten Behälter einfrieren und direkt im Ofen wieder aufwärmen.

Diese Fleischpfannkuchen sind eine ausgezeichnete Wahl, um Vielfalt in dein Menü zu bringen. Zögere nicht, mit den Zutaten zu experimentieren und sie nach deinem Geschmack anzupassen. Guten Appetit!