Panquecas com carne

Panquecas de carne: uma receita deliciosa e reconfortante

Quem não ama panquecas? Este prato versátil tem sido saboreado por gerações, tornando-se um símbolo do conforto culinário. Seja você fã de recheios doces ou salgados, as panquecas têm uma capacidade mágica de reunir a família à mesa. Nesta receita, vou te mostrar como preparar panquecas com carne, uma excelente escolha para um almoço ou jantar farto. Vamos explorar juntos cada passo e, no final, você desfrutará de uma refeição deliciosa, repleta de sabores e texturas.

Tempo de preparo: 30 min
Tempo de cozimento: 40 min
Tempo total: 1 hora e 10 min
Número de porções: 4

Ingredientes

Para as panquecas:
- 2 ovos grandes
- 1 ½ xícara de farinha (aproximadamente 190 g)
- 1 ½ xícara de água mineral (aproximadamente 375 ml)
- Uma pitada de fermento em pó
- Uma pitada de sal
- Óleo para fritar

Para o recheio:
- 300-400 g de carne moída (de boi, porco ou frango, conforme preferir)
- 1 cebola grande, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados finamente
- 1 ovo
- 3 cubos de queijo derretido (aproximadamente 150 g)
- 100 ml de água (ou o necessário)
- Sal e pimenta a gosto

Para finalizar o prato:
- 200 ml de creme de leite
- 2 ovos
- 100 g de queijo ralado
- Manteiga para untar a forma
- Endro fresco, picado finamente (para servir)

Preparação

Passo 1: Preparação das panquecas

1. Em uma tigela grande, bata os ovos com uma pitada de sal. Este passo é essencial para obter uma mistura homogênea e fofa.
2. Adicione a farinha gradualmente, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. É importante ter paciência e incorporar bem a farinha.
3. Continue adicionando a água mineral, alternando com a farinha. A mistura final deve ter a consistência de um creme de leite fino. Se estiver muito grossa, adicione um pouco mais de água. Não se esqueça de adicionar o fermento!
4. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione um pouco de óleo. Use uma concha para despejar a mistura na frigideira, movendo-a rapidamente em círculos para cobrir uniformemente o fundo da frigideira.
5. Frite as panquecas por 1-2 minutos de cada lado, até que fiquem douradas. Coloque-as em um prato e cubra com um pano para mantê-las quentes. Você deve obter cerca de 7-8 panquecas.

Passo 2: Preparação do recheio

1. Em uma panela, refogue a cebola picada e o alho em um pouco de óleo por 2-3 minutos, até que fiquem translúcidos. Este passo adicionará um aroma convidativo ao recheio.
2. Adicione a carne moída e continue refogando por 5 minutos, mexendo frequentemente. A carne deve estar bem cozida e não deve estar mais rosada.
3. Adicione água, sal e pimenta a gosto. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10-15 minutos, até que a carne fique macia. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar um pouco.
4. Após o recheio esfriar, adicione o queijo derretido e o ovo, misturando bem para obter uma mistura homogênea.

Passo 3: Montagem das panquecas

1. Pegue uma panqueca e adicione uma colher do recheio de carne de um lado. Enrole a panqueca firmemente, certificando-se de que o recheio não escape.
2. Unte uma forma com manteiga e coloque as panquecas enroladas em espiral ou em fileiras, conforme preferir.

Passo 4: Cozimento das panquecas

1. Em uma tigela, bata os ovos restantes com o creme de leite e uma pitada de sal. Despeje a mistura uniformemente sobre as panquecas na forma.
2. Preaqueça o forno a 180°C (fogo médio) e coloque a forma no forno. Asse por 20 minutos, durante os quais as panquecas se misturarão com o molho de ovo e creme.
3. Após 20 minutos, retire a forma do forno e polvilhe o queijo ralado e o endro picado por cima. Reintroduzir no forno por mais 20 minutos fará com que o queijo derreta e fique dourado e apetitoso.

Passo 5: Servindo

Uma vez que as panquecas estejam prontas, retire-as do forno e deixe esfriar um pouco. Sirva-as quentes, polvilhadas com endro fresco, acompanhadas de uma salada verde ou uma porção de creme de leite, para um toque de frescor. Essas panquecas com carne são ideais para um jantar reconfortante em família ou para impressionar os convidados.

Dicas úteis

- Para panquecas mais fofas, é recomendado deixar a massa descansar por 30 minutos antes de fritar. Assim, a farinha absorverá melhor o líquido e as panquecas ficarão mais aeradas.
- Se preferir recheios variados, pode adicionar legumes salteados, cogumelos ou até queijo cottage ao recheio. Experimente temperos como páprica ou manjericão para adicionar mais sabores!
- Para uma versão mais saudável, você pode usar carne de peru ou frango, e para um sabor especial, pode adicionar algumas azeitonas ou pimentões vermelhos ao recheio.

Informações nutricionais

Esta receita de panquecas com carne oferece um equilíbrio entre proteínas, carboidratos e gorduras. Cada porção pode conter cerca de 500-600 calorias, dependendo do tipo de carne e queijo utilizados. A carne moída fornece proteínas essenciais, enquanto os ovos e o queijo trazem cálcio e vitaminas. O consumo de panquecas com carne pode constituir uma refeição completa e equilibrada, ideal para satisfazer a fome.

Perguntas frequentes

- Posso usar farinha integral? Sim, você pode substituir a farinha branca por farinha integral, o que adicionará um sabor mais rico e mais fibras.
- Como posso armazenar as panquecas? As panquecas não recheadas podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Reaqueça-as no forno ou na frigideira antes de servir.
- Posso congelar as panquecas? Sim, as panquecas podem ser congeladas, mas é recomendado fazê-las sem recheio. Uma vez recheadas, você pode congelá-las em um recipiente hermético e reaquecer diretamente no forno.

Essas panquecas com carne são uma excelente escolha para adicionar variedade ao seu menu. Não hesite em brincar com os ingredientes e personalizá-los de acordo com seu gosto. Bom apetite!