Crespelle con carne

Crepes di carne: una ricetta deliziosa e confortante

Chi non ama le crepes? Questo piatto versatile è stato gustato da intere generazioni, diventando un simbolo del comfort culinario. Che tu le preferisca con ripieni dolci o salati, le crepes hanno una capacità magica di riunire la famiglia attorno al tavolo. In questa ricetta, ti mostrerò come preparare crepes di carne, un'ottima scelta per un pranzo o una cena sostanziosa. Esploreremo insieme ogni passaggio e, alla fine, potrai gustare un pasto delizioso, ricco di sapori e consistenze.

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 1 ora e 10 min
Numero di porzioni: 4

Ingredienti

Per le crepes:
- 2 uova grandi
- 1 ½ tazza di farina (circa 190 g)
- 1 ½ tazza di acqua frizzante (circa 375 ml)
- Un pizzico di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- Olio per friggere

Per il ripieno:
- 300-400 g di carne macinata (manzo, maiale o pollo, a piacere)
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 uovo
- 3 cubetti di formaggio fuso (circa 150 g)
- 100 ml di acqua (o quanto basta)
- Sale e pepe, a piacere

Per completare il piatto:
- 200 ml di panna acida
- 2 uova
- 100 g di formaggio grattugiato
- Burro per ungere la teglia
- Aneto fresco, tritato finemente (per servire)

Preparazione

Passo 1: Preparazione delle crepes

1. In una grande ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale. Questo passaggio è essenziale per ottenere un composto omogeneo e soffice.
2. Aggiungi gradualmente la farina, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. È importante avere pazienza e incorporare bene la farina.
3. Continua ad aggiungere acqua frizzante, alternando con la farina. Il composto finale dovrebbe avere la consistenza di una panna acida sottile. Se è troppo denso, aggiungi un po' più di acqua. Non dimenticare di aggiungere anche il lievito!
4. Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi un po' d'olio. Usa un mestolo per versare il composto nella padella, muovendolo rapidamente in cerchi per coprire uniformemente il fondo della padella.
5. Friggi le crepes per 1-2 minuti per lato, finché non diventano dorate. Metti le crepes su un piatto e coprile con un canovaccio per tenerle calde. Dovresti ottenere circa 7-8 crepes.

Passo 2: Preparazione del ripieno

1. In una casseruola, soffriggi la cipolla tritata e l'aglio in un po' d'olio per 2-3 minuti, finché non diventano traslucidi. Questo passaggio aggiungerà un aroma invitante al ripieno.
2. Aggiungi la carne macinata e continua a soffriggere per 5 minuti, mescolando frequentemente. La carne dovrebbe essere ben cotta e non più rosa.
3. Aggiungi acqua, sale e pepe a piacere. Copri la casseruola e lascia cuocere per 10-15 minuti, finché la carne non è tenera. Spegni il fuoco e lascia raffreddare leggermente il ripieno.
4. Una volta che il ripieno si è raffreddato, aggiungi il formaggio fuso e l'uovo, mescolando bene per ottenere un composto omogeneo.

Passo 3: Assemblaggio delle crepes

1. Prendi una crepe e aggiungi un cucchiaio di ripieno di carne su un lato. Arrotola la crepe strettamente, assicurandoti che il ripieno non fuoriesca.
2. Ungi una teglia con burro e disponi le crepes arrotolate a spirale o in file, a seconda della tua preferenza.

Passo 4: Cottura delle crepes

1. In una ciotola, sbatti le uova rimanenti con la panna acida e un pizzico di sale. Versa uniformemente il composto sulle crepes nella teglia.
2. Preriscalda il forno a 180°C (fuoco medio) e inserisci la teglia. Cuoci per 20 minuti, durante i quali le crepes si amalgameranno con la salsa di uovo e panna acida.
3. Dopo 20 minuti, estrai la teglia dal forno e spolvera il formaggio grattugiato e l'aneto tritato sopra. Reinserire nel forno per altri 20 minuti farà sciogliere il formaggio e renderlo dorato e appetitoso.

Passo 5: Servire

Una volta che le crepes sono pronte, toglile dal forno e lasciale raffreddare leggermente. Servile calde, spolverate con aneto fresco, insieme a un'insalata verde o a una porzione di panna acida per un tocco di freschezza. Queste crepes di carne sono ideali per una cena confortante in famiglia o per impressionare gli ospiti.

Consigli utili

- Per crepes più soffici, si consiglia di lasciare riposare il composto delle crepes per 30 minuti prima di friggere. In questo modo, la farina assorbirà meglio il liquido e le crepes diventeranno più ariose.
- Se preferisci ripieni vari, puoi aggiungere verdure saltate, funghi o anche ricotta nel ripieno. Sperimenta con spezie come paprika o basilico per aggiungere più sapori!
- Per un'opzione più sana, puoi utilizzare carne di tacchino o pollo, e per un gusto particolare, puoi aggiungere alcune olive o peperoni rossi nel ripieno.

Informazioni nutrizionali

Questa ricetta di crepes di carne offre un equilibrio tra proteine, carboidrati e grassi. Ogni porzione può contenere circa 500-600 calorie, a seconda del tipo di carne e formaggio utilizzati. La carne macinata fornisce proteine essenziali, mentre le uova e il formaggio apportano calcio e vitamine. Consumare crepes di carne può costituire un pasto completo e bilanciato, ideale per soddisfare la fame.

Domande frequenti

- Posso usare farina integrale? Sì, puoi sostituire la farina bianca con farina integrale, il che aggiungerà un sapore più ricco e più fibre.
- Come posso conservare le crepes? Le crepes non farcite possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Riscaldale in forno o in padella prima di servire.
- Posso congelare le crepes? Sì, le crepes possono essere congelate, ma si consiglia di farlo senza ripieno. Una volta farcite, puoi congelarle in un contenitore ermetico e riscaldarle direttamente in forno.

Queste crepes di carne sono un'ottima scelta per aggiungere varietà al tuo menu. Non esitare a giocare con gli ingredienti e personalizzarli secondo i tuoi gusti. Buon appetito!