Clatite cu carne

Clătite cu carne: o rețetă delicioasă și reconfortantă

Cine nu iubește clătitele? Acest preparat versatil a fost savurat de generații întregi, devenind un simbol al confortului culinar. Fie că le preferi cu umpluturi dulci sau sărate, clătitele au o capacitate magică de a aduna familia în jurul mesei. În această rețetă, îți voi arăta cum să prepari clătite cu carne, o alegere excelentă pentru un prânz sau o cină sățioasă. Vom explora împreună fiecare pas, iar la final, te vei bucura de o masă delicioasă, plină de arome și texturi.

Timp de preparare: 30 min
Timp de coacere: 40 min
Timp total: 1 oră 10 min
Număr de porții: 4

Ingrediente

Pentru clătite:
- 2 ouă mari
- 1 ½ cană făină (aproximativ 190 g)
- 1 cană și jumătate apă minerală (aproximativ 375 ml)
- Un vârf de praf de copt
- Un praf de sare
- Ulei pentru prăjit

Pentru umplutură:
- 300-400 g carne tocată (de vită, porc sau pui, după preferințe)
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, tocați fin
- 1 ou
- 3 cuburi de brânză topită (aproximativ 150 g)
- 100 ml apă (sau cât este necesar)
- Sare și piper, după gust

Pentru a finaliza preparatul:
- 200 ml smântână
- 2 ouă
- 100 g cașcaval ras
- Unt pentru uns tava
- Mărar proaspăt, tocat mărunt (pentru servire)

Preparare

Pasul 1: Prepararea clătitelor

1. Într-un bol mare, bate ouăle împreună cu un praf de sare. Acest pas este esențial pentru a obține o compoziție omogenă și pufoasă.
2. Adaugă treptat făina, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Este important să ai răbdare și să încorporezi făina bine.
3. Continuă să adaugi apă minerală, alternând cu făina. Compoziția finală ar trebui să aibă consistența unei smântâni subțiri. Dacă este prea groasă, mai adaugă puțină apă. Nu uita să adaugi și praful de copt!
4. Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu și adaugă puțin ulei. Folosește un polonic pentru a turna compoziția în tigaie, mișcând-o rapid în cercuri pentru a acoperi uniform fundul tigăii.
5. Prăjește clătitele timp de 1-2 minute pe fiecare parte, până devin aurii. Așază-le pe o farfurie și acoperă-le cu un prosop pentru a le menține calde. Ar trebui să obții aproximativ 7-8 clătite.

Pasul 2: Prepararea umpluturii

1. Într-o cratiță, călește ceapa tocată și usturoiul în puțin ulei timp de 2-3 minute, până devin translucide. Acest pas va adăuga o aromă îmbietoare umpluturii.
2. Adaugă carnea tocată și continuă să călești timp de 5 minute, amestecând frecvent. Carnea ar trebui să fie bine gătită și să nu mai fie roz.
3. Adaugă apă, sare și piper după gust. Acoperă cratița și lasă să fiarbă timp de 10-15 minute, până când carnea este fragedă. Oprește focul și lasă umplutura să se răcească puțin.
4. După ce umplutura s-a răcit, adaugă brânza topită și oul, amestecând bine pentru a obține o compoziție omogenă.

Pasul 3: Asamblarea clătitelor

1. Ia câte o clătită și adaugă o lingură din umplutura de carne pe o parte. Rulă clătita strâns, asigurându-te că umplutura nu se scurge.
2. Unge o tavă cu unt și așază clătitele rulate în formă de spirală sau pe rânduri, în funcție de preferință.

Pasul 4: Coacerea clătitelor

1. Într-un bol, bate ouăle rămase cu smântâna și un praf de sare. Turnați amestecul uniform peste clătitele din tavă.
2. Preîncălzește cuptorul la 180°C (foc mediu) și introduce tava. Coace timp de 20 de minute, timp în care clătitele se vor îmbina cu sosul de ou și smântână.
3. După cele 20 de minute, scoate tava din cuptor și presară cașcavalul ras și mărarul tocat mărunt deasupra. Reintroducerea în cuptor pentru încă 20 de minute va face ca brânza să se topească și să devină aurie și apetisantă.

Pasul 5: Servirea

Odată ce clătitele sunt gata, scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească puțin. Servește-le calde, presărate cu mărar proaspăt, alături de o salată verde sau de o porție de smântână, pentru o notă de prospețime. Aceste clătite cu carne sunt ideale pentru o cină reconfortantă în familie sau pentru a impresiona oaspeții.

Sfaturi utile

- Pentru clătite mai pufoase, este recomandat să lași compoziția de clătite să stea 30 de minute înainte de prăjire. Astfel, făina va absorbi mai bine lichidul și clătitele vor deveni mai aerate.
- Dacă preferi umpluturi variate, poți adăuga legume sotate, ciuperci sau chiar brânză de vaci în umplutură. Experimentează cu condimente precum paprika sau busuioc pentru a adăuga mai multe arome!
- Pentru o variantă mai sănătoasă, poți folosi carne de curcan sau pui, iar pentru un gust aparte, poți adăuga câteva măsline sau ardei roșii în umplutură.

Informații nutriționale

Această rețetă de clătite cu carne oferă un echilibru între proteine, carbohidrați și grăsimi. Fiecare porție poate conține în jur de 500-600 calorii, în funcție de tipul de carne și de brânză utilizate. Carnea tocată furnizează proteine esențiale, în timp ce ouăle și brânza aduc calciu și vitamine. Consumul de clătite cu carne poate constitui o masă completă și echilibrată, ideală pentru a satisface foamea.

Întrebări frecvente

- Pot folosi făină integrală? Da, poți înlocui făina albă cu făină integrală, ceea ce va adăuga un gust mai bogat și mai multe fibre.
- Cum pot păstra clătitele? Clătitele neumplute se pot păstra la frigider într-un recipient etanș timp de 2-3 zile. Reîncălzește-le la cuptor sau în tigaie înainte de servire.
- Pot congela clătitele? Da, clătitele pot fi congelate, dar este recomandat să se facă fără umplutură. Odată umplute, le poți congela într-un recipient etanș și le poți reîncălzi direct în cuptor.

Aceste clătite cu carne sunt o alegere excelentă pentru a adăuga diversitate în meniul tău. Nu ezita să te joci cu ingredientele și să le personalizezi după gusturile tale. Poftă bună!