मांस के साथ पेनकेक्स

मांस के साथ पैनकेक: एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

कौन पैनकेक पसंद नहीं करता? यह बहुपरकारी व्यंजन पीढ़ियों से आनंदित किया गया है और यह पाक आराम का प्रतीक बन गया है। चाहे आप इसे मीठे या नमकीन भरावन के साथ पसंद करें, पैनकेक में परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने की जादुई क्षमता होती है। इस नुस्खे में, मैं आपको मांस के साथ पैनकेक बनाने का तरीका दिखाऊंगा, जो एक भरपेट दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। हम हर कदम का पता लगाएंगे, और अंत में, आप एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेंगे, जो सुगंध और बनावट से भरा होगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

पैनकेक के लिए:
- 2 बड़े अंडे
- 1 ½ कप आटा (लगभग 190 ग्राम)
- 1 ½ कप मिनरल पानी (लगभग 375 मिलीलीटर)
- एक चुटकी बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- तलने के लिए तेल

भरावन के लिए:
- 300-400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गाय, सूअर या मुर्गी, पसंद के अनुसार)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 अंडा
- 3 टुकड़े पिघले हुए पनीर (लगभग 150 ग्राम)
- 100 मिलीलीटर पानी (या आवश्यकता के अनुसार)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

पकवान को पूरा करने के लिए:
- 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- 2 अंडे
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- बेकिंग ट्रे को चिकनाई करने के लिए मक्खन
- ताजे डिल, बारीक कटा हुआ (परोसने के लिए)

पकाने की विधि

चरण 1: पैनकेक बनाना

1. एक बड़े कटोरे में, अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। यह कदम एक समान और फूले हुए मिश्रण प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
2. धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। धैर्य रखना और आटे को अच्छी तरह से मिलाना महत्वपूर्ण है।
3. मिनरल पानी को आटे के साथ बारी-बारी से डालते रहें। अंतिम मिश्रण का गाढ़ापन पतली खट्टा क्रीम के समान होना चाहिए। अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और पानी डालें। बेकिंग पाउडर डालना न भूलें!
4. एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। एक कलछी का उपयोग करके मिश्रण को पैन में डालें, और पैन के तल को समान रूप से कवर करने के लिए तेजी से गोलाकार गति करें।
5. पैनकेक को प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें एक प्लेट पर रखें और गर्म रखने के लिए एक तौलिया से ढक दें। आपको लगभग 7-8 पैनकेक बनाने चाहिए।

चरण 2: भरावन तैयार करना

1. एक बर्तन में, प्याज और लहसुन को थोड़ा तेल में 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारभासी न हो जाएं। यह कदम भरावन में आकर्षक सुगंध जोड़ देगा।
2. कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। मांस को अच्छी तरह से पकाना चाहिए और गुलाबी नहीं रहना चाहिए।
3. स्वादानुसार पानी, नमक और काली मिर्च डालें। बर्तन को ढक दें और 10-15 मिनट तक उबालने दें, जब तक मांस नरम न हो जाए। आग बंद करें और भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें।
4. जब भरावन ठंडा हो जाए, तो उसमें पिघला हुआ पनीर और अंडा डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

चरण 3: पैनकेक को इकट्ठा करना

1. एक पैनकेक लें और एक तरफ मांस के भरावन का एक चम्मच डालें। पैनकेक को कसकर लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भरावन बाहर न निकले।
2. एक बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें और लिपटे पैनकेक को螺旋状 या पंक्तियों में व्यवस्थित करें, पसंद के अनुसार।

चरण 4: पैनकेक को बेक करना

1. एक कटोरे में, बचे हुए अंडों को खट्टा क्रीम और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। मिश्रण को बेकिंग ट्रे में पैनकेक के ऊपर समान रूप से डालें।
2. ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें और ट्रे डालें। 20 मिनट तक बेक करें, इस दौरान पैनकेक अंडे और खट्टा क्रीम की सॉस के साथ मिल जाएंगे।
3. 20 मिनट बाद, ट्रे को ओवन से निकालें और ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें। फिर से ओवन में 20 मिनट तक डालें ताकि पनीर पिघल जाए और सुनहरा और स्वादिष्ट हो जाए।

चरण 5: परोसना

एक बार पैनकेक तैयार हो जाने पर, उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। गर्मागर्म परोसें, ताजे डिल के साथ छिड़का हुआ, एक सलाद या खट्टा क्रीम के साथ, ताजगी का एक स्पर्श जोड़ने के लिए। ये मांस के साथ पैनकेक परिवार के लिए एक आरामदायक रात के खाने या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श हैं।

उपयोगी सुझाव

- फूले हुए पैनकेक के लिए, पैनकेक मिश्रण को तलने से पहले 30 मिनट के लिए छोड़ देना बेहतर होता है। इस तरह, आटा तरल को बेहतर तरीके से अवशोषित करेगा और पैनकेक अधिक हवादार हो जाएंगे।
- यदि आप विविध भरावन पसंद करते हैं, तो आप भरावन में भुनी हुई सब्जियाँ, मशरूम या यहां तक कि कOTTAGE पनीर भी जोड़ सकते हैं। अधिक स्वाद जोड़ने के लिए मिर्च या तुलसी जैसे मसालों के साथ प्रयोग करें!
- एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप टर्की या चिकन का मांस का उपयोग कर सकते हैं, और विशेष स्वाद के लिए भरावन में कुछ जैतून या लाल मिर्च डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह मांस के साथ पैनकेक का नुस्खा प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के बीच संतुलन प्रदान करता है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 500-600 कैलोरी हो सकती है, जो उपयोग किए गए मांस और पनीर के प्रकार पर निर्भर करती है। कीमा बनाया हुआ मांस आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि अंडे और पनीर कैल्शियम और विटामिन लाते हैं। मांस के साथ पैनकेक का सेवन एक पूर्ण और संतुलित भोजन हो सकता है, जो भूख को संतुष्ट करने के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सफेद आटे के स्थान पर साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं, जो अधिक समृद्ध स्वाद और अधिक फाइबर जोड़ देगा।
- मैं पैनकेक को कैसे सहेज सकता हूँ? बिना भरे पैनकेक को 2-3 दिन के लिए एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है। परोसने से पहले उन्हें ओवन या पैन में फिर से गर्म करें।
- क्या मैं पैनकेक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, पैनकेक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन बिना भरावन के ऐसा करना बेहतर होता है। एक बार भरने के बाद, आप उन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज कर सकते हैं और सीधे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।