Ofenkartoffeln mit Pastrama

Kartoffeln mit Pastrama aus dem Ofen: ein rustikales, geschmackvolles Rezept

Wenn du nach einem einfachen, aber äußerst köstlichen Rezept suchst, sind die Kartoffeln mit Pastrama aus dem Ofen die perfekte Wahl. Dieses Rezept vereint die cremigen Texturen der Kartoffeln mit der Intensität und dem Aroma der Pastrama und schafft ein Gericht, das deine Familie und Freunde begeistern wird. Egal, ob du es zu einem Wochenendessen oder zu einem besonderen Anlass servierst, dieses Gericht wird sicherlich zu einem Favoriten.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 4

Die Zutaten für dieses Rezept sind:
- 1 kg Kartoffeln
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 5 Stück Pastrama vom Schwein (ca. 300-400 g)
- 100 g Butter
- Wasser (nach Bedarf)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:
Beginne damit, die Kartoffeln zu schälen. Wähle mittelgroße, feste Kartoffeln ohne Flecken. Nachdem du sie geschält hast, schneide sie in dicke Scheiben von etwa 1-2 cm. Diese Scheiben helfen, die Textur der Kartoffeln während des Backens zu erhalten.

2. Gewürzmischung:
In einer großen Schüssel kombiniere Salz, Pfeffer, Rosmarin, Paprikapulver und Knoblauchpulver. Diese Mischung verleiht den Kartoffeln ein außergewöhnliches Aroma. Du kannst frischen Rosmarin verwenden, wenn du ihn hast, aber die getrocknete Variante ist ebenso gut.

3. Kombination der Zutaten:
Füge die Kartoffelscheiben in die Schüssel mit den Gewürzen und mische gut, sodass jede Scheibe gleichmäßig bedeckt ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein gleichmäßiges Aroma im gesamten Gericht zu gewährleisten.

4. Anordnung in der Auflaufform:
Nimm eine Auflaufform und lege die Kartoffelscheiben gleichmäßig hinein, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. Achte darauf, dass sie nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig garen.

5. Hinzufügen der Pastrama:
Schneide die Pastrama in große Stücke und lege sie über die Kartoffeln. Die Pastrama wird während des Backens ihre aromatischen Säfte freisetzen und den Kartoffeln einen reichhaltigen Geschmack verleihen.

6. Butter und Wasser:
Schneide die Butter in kleine Würfel und verteile sie gleichmäßig über die Kartoffeln und die Pastrama. Dies verleiht dem Gericht eine cremige Note und trägt zur Bildung einer köstlichen Kruste bei. Füge eine Tasse Wasser in die Form hinzu; wenn du bemerkst, dass es nötig ist, kannst du während des Backens mehr Wasser hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

7. Backen:
Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle sicher, dass sie gut verschlossen ist, um den Dampf zu halten. Heize den Ofen auf 180 °C vor und stelle die Form hinein. Backe für 45 Minuten. Nach dieser Zeit entferne die Folie und lasse das Gericht weitere 10-15 Minuten im Ofen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.

Servieren:
Nachdem die Kartoffeln gebacken sind, lasse sie etwas abkühlen, bevor du sie servierst. Sie sind köstlich zusammen mit einer Knoblauch-Senf-Sauce, die einen angenehmen Kontrast zu den reichen Aromen der Kartoffeln und der Pastrama bietet.

Mein persönlicher Tipp:
Wenn du einen Hauch von Frische hinzufügen möchtest, kannst du kurz vor dem Servieren einige frische Kräuter, wie Petersilie oder Dill, darüberstreuen. Außerdem passt dieses Rezept perfekt zu einem saisonalen Salat, der das Gewicht des Gerichts ausgleicht.

Nährstoffvorteile:
Kartoffeln sind eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Vitamine, insbesondere Vitamin C und B6. Pastrama hingegen ist reich an Proteinen, sollte aber aufgrund des Fettgehalts in Maßen genossen werden. Dieses Gericht bietet eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit, ideal für kühle Tage.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Süßkartoffeln anstelle von normalen Kartoffeln verwenden?
Natürlich! Süßkartoffeln verleihen dem Gericht eine süße Note und eine lebendige Farbe.

2. Wie kann ich die Reste aufbewahren?
Wenn noch Kartoffeln übrig bleiben, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Du kannst sie im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.

3. Welche anderen Fleischsorten kann ich verwenden?
Du kannst mit Hähnchen- oder Putenfleisch für eine leichtere Variante experimentieren oder sogar mit Würstchen für einen anderen Geschmack.

Mögliche Variationen:
- Füge Gemüse wie Karotten oder Zwiebeln hinzu, um das Gericht zu bereichern.
- Experimentiere mit Gewürzen: füge Kreuzkümmel oder Oregano für ein anderes Aroma hinzu.

Ich lade dich ein, dieses Rezept für Kartoffeln mit Pastrama aus dem Ofen zu genießen und deiner Fantasie in der Küche mit Variationen und verschiedenen Aromen freien Lauf zu lassen! Guten Appetit!