Leber in Tomatensauce

Dieses Rezept für Geflügelleber ist nicht nur schnell, sondern auch extrem lecker und perfekt für ein Familienessen, besonders wenn Sie Kinder haben, die wählerischer mit dem Essen sind. Leber ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine und Nährstoffe, und sie auf eine Weise zuzubereiten, die sie ansprechender macht, ist der Schlüssel zum Erfolg in der Küche.

Um zu beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben: 1 kg Geflügelleber, einen Esslöffel braunen Zucker, 5 Esslöffel Tomatensaft, Salz, Pfeffer, einen Zweig Thymian (entweder frisch oder getrocknet), Öl zum Braten, 50 g Butter, Kräuter (optional) und Milch. Die Leber sollte in mehreren Wässern gut gewaschen werden, wobei sie sorgfältig von Häuten gereinigt wird. Nach dem Reinigen lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.

Um den charakteristischen bitteren Geschmack der Leber zu reduzieren, ist es wichtig, sie mindestens 30 Minuten in Milch einzuweichen. Dieser Schritt macht die Leber zarter und geschmackvoller. In der Zwischenzeit bereiten Sie eine große Pfanne vor, idealerweise mit einem Deckel, und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Fügen Sie die Butter hinzu und, sobald sie zu schmelzen beginnt, fügen Sie ein paar Esslöffel Öl hinzu. Achten Sie darauf, die Butter nicht verbrennen zu lassen, da ihr Geschmack unangenehm wird.

Sobald die Butter eine optimale Temperatur erreicht hat, fügen Sie die abgetropfte Leber hinzu. Lassen Sie sie 5-6 Minuten lang auf allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne Farbe annehmen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang sanft köcheln, wobei Sie sie vorsichtig ein paar Mal wenden. Um ein Austrocknen zu verhindern, fügen Sie ein paar Esslöffel warmes Wasser in die Pfanne hinzu.

In einer Tasse verdünnen Sie den Tomatensaft mit einem Esslöffel warmem Wasser und fügen Sie den Zucker und den Pfeffer hinzu. Mischen Sie die Mischung gut und gießen Sie sie dann über die Leber in der Pfanne. Lassen Sie sie 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln, wobei Sie vorsichtig umrühren oder die Pfanne schütteln, um ein Anhaften zu verhindern. Zum Schluss fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu, und für einen zusätzlichen Geschmacksboost können Sie auch einige scharfe Gewürze wie Paprika oder Chiliflocken hinzufügen.

Die Leber wird heiß serviert, zusammen mit Polenta, Reis oder Kartoffelpüree, und ein Hauch von Kräutern obenauf verleiht ein frisches und appetitliches Aussehen. Dieses einfache und schnelle Rezept wird sicherlich zu einem Favoriten in Ihrem Zuhause. Guten Appetit!