टमाटर की चटनी में कलेजी

यह चिड़िया के जिगर की रेसिपी न केवल तेज़ है, बल्कि यह अत्यंत स्वादिष्ट भी है, जो परिवार के भोजन के लिए एकदम सही है, विशेष रूप से जब आपके बच्चे खाने के प्रति अधिक picky होते हैं। जिगर प्रोटीन और पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और इसे एक ऐसे तरीके से तैयार करना जो इसे अधिक आकर्षक बनाता है, रसोई में सफलता की कुंजी है।

शुरू करने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री तैयार है: 1 किलोग्राम चिड़िया का जिगर, एक चम्मच ब्राउन शुगर, 5 चम्मच टमाटर का रस, नमक, काली मिर्च, एक टहनी थाइम (ताजा या सूखी), तलने के लिए तेल, 50 ग्राम मक्खन, हरी सब्जियां (वैकल्पिक) और दूध। जिगर को कई पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, इसे सावधानी से झिल्ली से साफ करना चाहिए। साफ करने के बाद, इसे छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें।

जिगर के विशिष्ट कड़वे स्वाद को कम करने के लिए, इसे कम से कम 30 मिनट के लिए दूध में भिगोना आवश्यक है। यह कदम जिगर को अधिक नरम और स्वादिष्ट बना देगा। इस बीच, एक बड़े पैन की तैयारी करें, जिसका ढक्कन होना चाहिए, और इसे मध्यम आंच पर रखें। मक्खन डालें और जैसे ही यह पिघलने लगे, कुछ चम्मच तेल डालें। ध्यान रखें कि मक्खन जलने न पाए, क्योंकि इसका स्वाद अप्रिय हो जाएगा।

जब मक्खन इष्टतम तापमान पर पहुंच जाए, तो दूध से निकालकर जिगर डालें। उन्हें सभी तरफ 5-6 मिनट तक पकने दें, जब तक वे सुंदर रंग न ले लें। पैन को ढक्कन से ढक दें और उन्हें लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने दें, उन्हें कुछ बार सावधानी से पलटते रहें। सूखने से बचाने के लिए, पैन में कुछ चम्मच गर्म पानी डालें।

एक कप में, टमाटर का रस एक चम्मच गर्म पानी के साथ पतला करें और चीनी और काली मिर्च डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, फिर इसे पैन में जिगर पर डालें। उन्हें मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालने दें, धीरे-धीरे हिलाते रहें या पैन को हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक डालें और स्वाद में एक अतिरिक्त बढ़ाने के लिए, आप कुछ मसालेदार मसाले भी डाल सकते हैं, जैसे कि पेपरिका या चिली फ्लेक्स।

जिगर गर्म परोसा जाता है, मक्का, चावल या आलू के प्यूरी के साथ, और ऊपर से कुछ हरी सब्जियों का छिड़काव ताजा और स्वादिष्ट रूप देगा। यह सरल और तेज़ नुस्खा निश्चित रूप से आपके घर में पसंदीदा बन जाएगा। भोजन का आनंद लें!