KALBFLEISCH MIT WEINSAUCE UND ROTEM PFEFFER IM PHILIPS MULTICOOKER

Kalbschulter mit Rotwein- und Paprikasauce im Philips Multicooker

Wenn es um Gerichte geht, die intensive Aromen und Fragmente kulinarischer Traditionen vereinen, ist die Kalbschulter mit Rotwein- und Paprikasauce sicherlich eine Wahl, die nicht enttäuschen wird. Dieses Rezept handelt nicht nur von Essen, sondern auch von Kunst - der Kunst, die richtigen Zutaten zu kombinieren, um eine köstliche Mahlzeit zu kreieren, die jeden beeindrucken wird, der an Ihrem Tisch sitzt. Mit dem Philips Multicooker erzielen Sie ein zartes und saftiges Steak, das gleichmäßig gegart wird, ohne großen Aufwand.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Marinierzeit: 3-5 Stunden
Kochzeit: 1 Stunde und 40 Minuten
Gesamt: Ungefähr 5 Stunden
Anzahl der Portionen: 4-6

Notwendige Zutaten:
- 1 kg Kalbschulter
- 1 große Knoblauchzehe
- 1 Glas (ca. 250 ml) Tomatensaft
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Glas (ca. 250 ml) Wasser
- 200 ml Rotwein
- Salz, nach Geschmack
- Roter Pfeffer, nach Geschmack
- Basilikum, nach Geschmack
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Tomaten, in Runden oder dünnen Scheiben geschnitten
- Eine Prise Honig
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver

Kurze Geschichte:
Dieses Rezept hat seine Wurzeln in alten kulinarischen Traditionen, in denen Kalbfleisch als Delikatesse galt. Die Mariniermethode ist eine alte Technik, die verwendet wird, um das Fleisch zart zu machen und seinen Geschmack zu intensivieren. Der Wein und die Gewürze sind es, die dieses Gericht wirklich besonders machen, indem sie süße und würzige Noten perfekt kombinieren.

Schritt für Schritt:

1. Zubereitung der Marinade: In einer großen Schüssel 100 ml Rotwein, 50 ml Olivenöl, ein Glas Wasser und den Saft einer Zitrone vermengen. Fügen Sie 3-4 gehackte Knoblauchzehen, Pfeffer, Thymian und ein Lorbeerblatt hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gut, um eine aromatische Marinade zu kreieren, die die Kalbschulter in eine Delikatesse verwandelt.

2. Marinieren des Fleisches: Waschen Sie die Kalbschulter und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben, damit die Marinade besser eindringen kann. Legen Sie die Scheiben in die Marinade und stellen Sie sicher, dass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für 3-5 Stunden in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein zartes und geschmackvolles Steak zu erhalten.

3. Zubereitung der Zutaten: Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, hacken Sie den Knoblauch und die Zwiebel fein. Schneiden Sie die Tomaten in Runden oder dünne Scheiben. Diese werden Ihrer Sauce eine frische Note verleihen.

4. Kochen des Fleisches: Nach dem Marinieren das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Fügen Sie im Philips Multicooker 2 Esslöffel Olivenöl hinzu und legen Sie das Fleisch hinein. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, das Lorbeerblatt und etwas Wasser hinzu. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Gerät auf die Funktion FRY für 10 Minuten ein. Vergessen Sie nicht, das Fleisch auf beiden Seiten zu wenden, damit es gleichmäßig bräunt.

5. Hinzufügen der finalen Zutaten: Sobald das Fleisch gebräunt ist, fügen Sie die Tomaten, den restlichen Rotwein (200 ml), Salz, Pfeffer, Basilikum und Honig hinzu. Diese Zutaten werden sich zu einer reichhaltigen und aromatischen Sauce verbinden. Stellen Sie das Gerät auf die Funktion STEW für 1 Stunde und 40 Minuten ein. Hier entfaltet sich die Magie des langsamen Kochens, und das Fleisch wird extrem zart.

6. Servieren: Sobald die Kochzeit abgelaufen ist, öffnen Sie vorsichtig den Deckel und genießen Sie das verlockende Aroma, das Ihre Küche erfüllen wird. Servieren Sie die Kalbschulter zusammen mit einem Kartoffelpüree oder gedämpftem Gemüse. Ein frischer saisonaler Salat wird das Essen perfekt ergänzen.

Praktische Tipps:
- Für einen noch intensiveren Geschmack lassen Sie das Fleisch über Nacht marinieren.
- Sie können während des Kochens auch andere Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügen, um zusätzliche Nährstoffe und Farbe zu erhalten.
- Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, können Sie 10 Minuten vor Ende des Kochens einen Esslöffel Maisstärke, der in Wasser aufgelöst ist, hinzufügen.

Nährstoffvorteile:
Die Kalbschulter ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und enthält die Vitamine B12 und B6, die für die Gesundheit des Nervensystems wichtig sind. Darüber hinaus enthält Rotwein Antioxidantien, die bei mäßigem Konsum herzschützende Vorteile bieten können.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Rindfleisch anstelle von Kalbfleisch verwenden?
Ja, Sie können Rindfleisch verwenden, aber die Kochzeit kann variieren.

2. Wie kann ich Reste aufbewahren?
Sie können Reste 2-3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

3. Welche Getränke passen gut zu diesem Gericht?
Ein trockener Rotwein, ähnlich dem, der bei der Zubereitung verwendet wurde, wird die Aromen des Gerichts perfekt ergänzen.

Dieses Rezept für Kalbschulter mit Rotwein- und Paprikasauce im Philips Multicooker ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Ihre Sinne erfreuen wird. Wagen Sie es, es auszuprobieren, und genießen Sie jeden Schritt des Kochprozesses!