Hühnchen-Paprikasch mit saurer Sahne

Hühnchen-Paprikasch mit Sauerrahm – ein traditionelles rumänisches Rezept, köstlich und tröstlich, das die reichen Aromen der Gewürze mit der zarten Textur des Hühnerfleisches kombiniert. Dieses Gericht ist ideal für ein herzhaftes Abendessen mit den Liebsten. Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde, und das Rezept reicht für 4 Portionen.

Zutaten:

- 1 kg Hühnerschenkel (vorzugsweise obere, für einen intensiveren Geschmack)
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 3-4 Esslöffel Sonnenblumenöl oder Olivenöl
- 2-3 Knoblauchzehen, gehackt (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2-3 Esslöffel süßes Paprikapulver
- 300 ml Kochsahne
- 200 ml Wasser oder Hühnerbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt (optional, für ein besonderes Aroma)
- Frisch gehackte Petersilie zur Dekoration

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die Zwiebel fein zu hacken und die anderen Zutaten vorzubereiten. Wählen Sie Hühnerschenkel mit Knochen, da sie dem Sugo einen reicheren Geschmack verleihen. Sie können je nach Vorliebe obere oder untere Schenkel wählen.

2. Zwiebel anbraten: In einem tiefen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang, bis sie glasig wird. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie den gehackten Knoblauch in den letzten Minuten des Anbratens hinzufügen.

3. Fleisch hinzufügen: Trennen Sie den oberen Teil der Schenkel vom unteren Teil (wenn Sie ganze Schenkel verwenden). Fügen Sie die Schenkel in den Topf über die Zwiebel und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Lassen Sie sie 10 Minuten lang anbraten, wobei Sie sie gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.

4. Würzen: Sobald die Schenkel angebraten sind, fügen Sie die gewürfelte Paprika und das süße Paprikapulver hinzu. Gut umrühren, damit sich alle Zutaten vermischen. Paprika ist das Schlüsselelement dieses Rezepts, das Farbe und Geschmack verleiht.

5. Mit Flüssigkeit kochen: Fügen Sie Wasser oder Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer und, wenn gewünscht, ein Lorbeerblatt hinzu. Decken Sie wieder ab und lassen Sie bei schwacher Hitze etwa 25-30 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart und gut durchgegart ist.

6. Sauce vollenden: Zum Schluss die Hitze reduzieren und die Kochsahne hinzufügen, dabei gut umrühren, um eine cremige Sauce zu erhalten. Kochen Sie noch ein paar Minuten weiter, ohne zu kochen, um ein Gerinnen der Sahne zu vermeiden.

7. Servieren: Das Hühnchen-Paprikasch wird warm serviert, mit frisch gehackter Petersilie bestreut, zusammen mit Polenta oder Reis, um die köstliche Sauce aufzunehmen.

Praktische Tipps:

- Wenn Sie einen schärferen Geschmack wünschen, fügen Sie eine halbe fein gehackte Chilischote hinzu.
- Sie können mit verschiedenen Fleischsorten experimentieren, wie z.B. Hähnchenbrust oder sogar Truthahn, aber die Kochzeit wird verkürzt.
- Stellen Sie sicher, dass die Sahne Zimmertemperatur hat, bevor Sie sie hinzufügen, um ein Gerinnen zu vermeiden.

Dieses Rezept für Hühnchen-Paprikasch mit Sauerrahm ist nicht nur einfach, sondern auch äußerst zufriedenstellend, perfekt, um einen Hauch von Tradition in Ihre Küche zu bringen. Guten Appetit!