Papricas de pui cu smantina

Papricaș de pui cu smântână – o rețetă tradițională românească, gustoasă și reconfortantă, care îmbină aromele bogate ale condimentelor cu textura delicată a cărnii de pui. Acest preparat este ideal pentru o cină savuroasă alături de cei dragi. Timpul total de preparare este de aproximativ 1 oră, iar rețeta servește 4 porții.

Ingrediente:

- 1 kg pulpe de pui (preferabil superioare, pentru un gust mai intens)
- 2 cepe mari, tocate mărunt
- 3-4 linguri de ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline
- 2-3 căței de usturoi, tocați (opțional, pentru un plus de aromă)
- 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
- 2-3 linguri de paprika dulce
- 300 ml smântână pentru gătit
- 200 ml apă sau supă de pui
- Sare și piper după gust
- 1 foaie de dafin (opțional, pentru un parfum deosebit)
- Pătrunjel proaspăt tocat, pentru decor

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 1 oră

Mod de preparare:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a toca ceapa fin și a pregăti celelalte ingrediente. Alege pulpe de pui cu os, deoarece acestea vor adăuga un gust mai bogat sosului. Poți opta pentru pulpe superioare sau inferioare, în funcție de preferințe.

2. Călirea cepei: Într-o cratiță adâncă, încinge uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o timp de aproximativ 5-7 minute, până devine sticloasă. Dacă dorești un gust mai intens, poți adăuga usturoiul tocat în ultimele minute de călire.

3. Adăugarea cărnii: Separa partea superioară a pulpelor de cea inferioară (dacă folosești pulpe întregi). Adaugă pulpele în cratiță, peste ceapă, și acoperă cu un capac. Lasă-le să se rumenească timp de 10 minute, întorcându-le din când în când pentru a se găti uniform.

4. Condimentarea: După ce pulpele s-au rumenit, adaugă ardeiul gras tăiat cubulețe și paprika dulce. Amestecă bine, astfel încât toate ingredientele să se combine. Paprika este elementul cheie al acestei rețete, oferind culoare și aromă.

5. Gătirea cu lichid: Pune apă sau supă de pui, sare, piper și, dacă dorești, o foaie de dafin. Acoperă din nou și lasă să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 25-30 de minute, până când carnea este fragedă și bine pătrunsă.

6. Finalizarea sosului: La final, redu focul și adaugă smântâna pentru gătit, amestecând bine pentru a obține un sos cremos. Gătește încă câteva minute, fără a fierbe, pentru a nu se brânzi smântâna.

7. Servirea: Papricașul de pui se servește cald, presărat cu pătrunjel proaspăt tocat, alături de mămăligă sau orez, pentru a absorbi sosul delicios.

Sfaturi practice:

- Dacă dorești un gust mai picant, adaugă o jumătate de ardei iute tocat mărunt.
- Poți experimenta cu diverse tipuri de carne, cum ar fi piept de pui sau chiar curcan, dar timpul de gătire se va reduce.
- Asigură-te că smântâna este la temperatura camerei înainte de a o adăuga, pentru a evita brânzirea.

Această rețetă de papricaș de pui cu smântână este nu doar simplă, ci și extrem de satisfăcătoare, perfectă pentru a aduce un strop de tradiție în bucătăria ta. Poftă bună!