Gemischter Grill (Geflügel, Schwein)

Gemischter Geflügel- und Schweinerost: Eine Ofenspezialität

Wer liebt nicht den verlockenden Duft eines Röstens, der langsam im Ofen gart und das ganze Haus mit köstlichen Aromen erfüllt? Der gemischte Geflügel- und Schweinerost ist ein klassisches Rezept, perfekt für Festtagsmahlzeiten oder ein besonderes Familienessen. Diese Kombination aus saftigem, gewürztem Fleisch zusammen mit einfachen, aber raffinierten Beilagen verwandelt jede Mahlzeit in ein Festmahl. Lassen Sie uns sehen, wie wir diesen köstlichen Rost Schritt für Schritt zubereiten können.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 50 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:

- 2 große Hähnchenschenkel (Oberschenkel und Unterschenkel, portioniert)
- 400-500 g frischer Schweinebauch (in Stücke geschnitten)
- 1 Esslöffel Vegeta (oder bevorzugte Gewürze)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel süßes Paprika
- 7 Tomaten (frisch oder gefroren, für einen intensiveren Geschmack)
- 4-5 Knoblauchzehen (zerdrückt oder fein gehackt)
- Frische Petersilienblätter (zur Garnierung)

Beilage:
- Neue Kartoffeln (ca. 800 g)
- Schafskäse (zum Reiben oben drauf)
- Rohkostsalat (Tomaten, Zwiebel, Gurken)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die Hähnchenschenkel und den Schweinebauch gründlich zu waschen. Ich empfehle, das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Kochen auf Zimmertemperatur zu bringen. Das hilft bei einer gleichmäßigen Garung.

2. Portionierung des Fleisches: Wenn die Schenkel groß sind, können Sie sie halbieren (Oberschenkel und Unterschenkel). Das Schneiden des Schweinebauchs in Stücke entlang des Knochens hilft ebenfalls, eine gleichmäßige Garung zu erzielen, sodass die Aromen besser in das Fleisch eindringen können.

3. Würzen: In einer Schüssel Vegeta, Salz, Pfeffer und Paprika vermischen. Reiben Sie jedes Stück Fleisch gut mit dieser Mischung ein, sodass es gleichmäßig bedeckt ist. Das verleiht dem Fleisch einen wunderbaren Geschmack und ein unwiderstehliches Aroma.

4. Anrichten auf dem Blech: Legen Sie das Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Fügen Sie die in Hälften oder Viertel geschnittenen Tomaten und die Knoblauchzehen hinzu. Der Knoblauch verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verleiht dem Gericht auch eine gesunde Note. Streuen Sie einige Petersilienblätter darüber für zusätzliches Aroma.

5. Backen: Decken Sie das Blech mit Aluminiumfolie ab, um die Saftigkeit des Fleisches zu bewahren. Stellen Sie das Blech in einen vorgeheizten Ofen bei 180°C und lassen Sie es 1 Stunde und 30 Minuten backen. Das Abdecken mit Folie hilft, das Fleisch gleichmäßig zu garen und den Saft zu bewahren.

6. Finale Bräunung: Etwa 10 Minuten vor dem Ende vorsichtig die Aluminiumfolie abnehmen, um dem Fleisch zu ermöglichen, zu bräunen. Dies verleiht dem Röst einen goldenen und appetitlichen Krusten, die eine schöne Textur hinzufügt.

7. Zubereitung der Beilage: Während das Fleisch im Ofen ist, können Sie die neuen Kartoffeln zubereiten. Waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie sie dann in Hälften. Sie können sie mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl würzen und sie auf ein separates Blech legen. Backen Sie sie, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 30-40 Minuten. In den letzten Minuten des Backens reiben Sie etwas Schafskäse darüber für einen intensiven Geschmack.

8. Rohkostsalat: Bereiten Sie einen einfachen Salat aus Tomaten, Zwiebel und Gurken zu, um einen frischen und knackigen Kontrast zum Röst zu bieten. Sie können etwas Olivenöl, Balsamico-Essig und Salz für ein schnelles Dressing hinzufügen.

9. Servieren: Sobald der Rost fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn aufschneiden. Servieren Sie ihn zusammen mit den neuen Kartoffeln und dem Rohkostsalat. Ein persönlicher Vorschlag: Sie können einige frische Basilikumblätter hinzufügen für einen zusätzlichen Hauch von Geschmack und Farbe.

Praktische Tipps:
- Wenn Sie keinen Schweinebauch haben, können Sie auch andere Fleischsorten wie Schweinelende oder Schinken verwenden. Jede Fleischsorte bringt einen anderen Geschmack mit sich.
- Anstelle von frischen Tomaten können Sie auch Dosentomaten oder Tomatensauce verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Gewürze anpassen, um einen zu sauren Geschmack zu vermeiden.
- Dieser Rost kann auch auf dem Grill zubereitet werden, was ihm einen köstlichen rauchigen Geschmack verleiht. Überprüfen Sie ständig das Fleisch, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Nährwerte:
Jede Portion des gemischten Röstens enthält etwa 450-500 Kalorien, abhängig von der Menge an Fleisch und Beilagen. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralien aufgrund der vielfältigen Zutaten.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Fleischsorten verwenden? Ja, Sie können mit Rind- oder Lammfleisch experimentieren, aber die Garzeiten variieren.
- Wie kann ich den Rost aufbewahren? Sie können ihn im Kühlschrank in luftdichten Behältern für 3-4 Tage aufbewahren. Erwärmen Sie ihn im Ofen, um die Textur zu erhalten.

Ideale Kombinationen:
Dieser Rost passt perfekt zu einem Glas Rotwein, das Ihrem Essen eine elegante Note verleiht. Sie können ihn auch mit einer Beilage aus Reis oder gedämpftem Gemüse begleiten, um das Gericht zu diversifizieren.

Der gemischte Geflügel- und Schweinerost ist mehr als nur eine Mahlzeit – es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Familie und Freunde zusammenbringt. Vergessen Sie nicht, jeden Moment beim Kochen zu genießen und das Gericht mit Ihren Lieben zu teilen!