Parrillada mixta (pollo, cerdo)

Asado Mixto de Pollo y Cerdo: Una Delicia al Horno

¿A quién no le encanta el aroma tentador de un asado cocinándose lentamente en el horno, llenando toda la casa de deliciosos olores? El asado mixto de pollo y cerdo es una receta clásica, perfecta para comidas festivas o una cena especial en familia. Esta combinación de carne jugosa y sazonada, junto con guarniciones simples pero refinadas, transformará cualquier comida en un festín. Veamos cómo podemos preparar este delicioso asado paso a paso.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:

- 2 muslos grandes de pollo (piernas y muslos, porcionados)
- 400-500 g de panceta de cerdo fresca (cortada en trozos)
- 1 cucharada de vegeta (o especias preferidas)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 7 tomates (frescos o congelados, para un sabor más intenso)
- 4-5 dientes de ajo (machacados o picados finamente)
- Hojas frescas de perejil (para decorar)

Guarnición:
- Papas nuevas (aproximadamente 800 g)
- Queso de oveja (para rallar por encima)
- Ensalada de crudités (tomates, cebolla, pepinos)

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien los muslos de pollo y la panceta de cerdo. Te recomiendo dejar que la carne alcance la temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de cocinarla. Esto ayudará a una cocción uniforme.

2. Porcionado de la carne: Si los muslos son grandes, puedes cortarlos por la mitad (piernas y muslos). Cortar la panceta de cerdo en trozos a lo largo del hueso también ayudará a una cocción uniforme, permitiendo que los sabores penetren mejor en la carne.

3. Sazonado: En un bol, mezcla vegeta, sal, pimienta y pimentón. Frota bien cada trozo de carne con esta mezcla, asegurándote de que esté uniformemente cubierta. Esto le dará a la carne un sabor maravilloso y un aroma irresistible.

4. Colocación en la bandeja: Coloca la carne en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Agrega los tomates cortados por la mitad o en cuartos y los dientes de ajo. El ajo no solo realza el sabor, sino que también añade un toque saludable al plato. Espolvorea algunas hojas de perejil por encima para un aroma extra.

5. Cocción: Cubre la bandeja con papel de aluminio para mantener la jugosidad de la carne. Coloca la bandeja en un horno precalentado a 180°C y deja que se cocine durante 1 hora y 30 minutos. Cubrir con papel de aluminio ayudará a cocinar la carne uniformemente y a retener sus jugos.

6. Dorado final: Aproximadamente 10 minutos antes de que esté listo, retira con cuidado el papel de aluminio para permitir que la carne se dore. Esto le dará al asado una corteza dorada y apetecible, añadiendo una buena textura.

7. Preparación de la guarnición: Mientras la carne está en el horno, puedes preparar las papas nuevas. Lávalas bien, luego córtalas por la mitad. Puedes sazonarlas con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva y colocarlas en una bandeja separada. Hornéalas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 30-40 minutos. En los últimos minutos de cocción, ralla un poco de queso de oveja por encima para un sabor intenso.

8. Ensalada de crudités: Prepara una ensalada simple de tomates, cebolla y pepinos para añadir un contraste fresco y crujiente al asado. Puedes añadir un poco de aceite de oliva, vinagre balsámico y sal para un aderezo rápido.

9. Servicio: Una vez que el asado esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Sirve junto con las papas nuevas y la ensalada de crudités. Una sugerencia personal: puedes añadir algunas hojas de albahaca fresca para un toque extra de sabor y color.

Consejos prácticos:
- Si no tienes panceta de cerdo, también puedes usar otros tipos de carne, como lomo de cerdo o jamón. Cada tipo de carne aportará un sabor diferente.
- En lugar de tomates frescos, puedes usar tomates enlatados o salsa de tomate, pero asegúrate de ajustar las especias para evitar un sabor demasiado ácido.
- Este asado también se puede preparar a la parrilla, dándole un delicioso sabor ahumado. Revisa constantemente la carne para evitar que se seque.

Valores nutricionales:
Cada porción de asado mixto contiene aproximadamente 450-500 calorías, dependiendo de la cantidad de carne y guarniciones. Es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales debido a los ingredientes variados.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de carne? Sí, puedes experimentar con carne de res o cordero, pero los tiempos de cocción variarán.
- ¿Cómo puedo almacenar el asado? Puedes guardarlo en el refrigerador en recipientes herméticos durante 3-4 días. Recalienta en el horno para mantener la textura.

Combinaciones ideales:
Este asado combina perfectamente con una copa de vino tinto, que añadirá un toque elegante a tu comida. También puedes acompañarlo con una guarnición de arroz o verduras al vapor para diversificar el plato.

El asado mixto de pollo y cerdo es más que solo una comida: es una experiencia culinaria que reúne a la familia y amigos. ¡No olvides disfrutar de cada momento de la cocina y compartir el plato con tus seres queridos!