Friptura asortata (pasare, porc)

Friptura Asortată de Pasăre și Porc: O Delicatesă la Cuptor

Cine nu iubește mirosul îmbietor al unei fripturi care se gătește lent în cuptor, umplând întreaga casă cu arome delicioase? Friptura asortată de pasăre și porc este o rețetă clasică, perfectă pentru mesele de sărbătoare sau pentru o cină specială în familie. Această combinație de carne suculentă și condimentată, alături de garnituri simple dar rafinate, va transforma orice masă într-un festin. Hai să vedem cum putem pregăti această friptură delicioasă pas cu pas.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 1 oră și 30 minute
Timp total: 1 oră și 50 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:

- 2 pulpe mari de găină (superioare și inferioare, porționate)
- 400-500 g costiță de porc proaspătă (tăiată în bucăți)
- 1 lingură vegeta (sau condimente preferate)
- Sare și piper, după gust
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 7 roșii (proaspete sau congelate, pentru un gust mai intens)
- 4-5 căței de usturoi (zdrobiți sau tocați fin)
- Frunze proaspete de pătrunjel (pentru garnitură)

Garnitură:
- Cartofi noi (aproximativ 800 g)
- Caș de oaie (pentru a răzui deasupra)
- Salată de crudități (roșii, ceapă, castraveți)

Preparare:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a spăla bine pulpele de găină și costița de porc. Îți recomand să lași carnea să ajungă la temperatura camerei pentru aproximativ 30 de minute înainte de a o găti. Acest lucru va ajuta la o gătire uniformă.

2. Portionarea cărnii: Dacă pulpele sunt mari, le poți porționa în două (superioare și inferioare). Tăierea costiței de porc în bucăți de-a lungul osului va facilita și o gătire uniformă, permițând aromelor să pătrundă mai bine în carne.

3. Condimentarea: Într-un bol, amestecă vegeta, sarea, piperul și boiaua de ardei. Freacă bine fiecare bucată de carne cu acest amestec, asigurându-te că este uniform acoperită. Asta va da carnii un gust minunat și o aromă irezistibilă.

4. Aranjarea în tavă: Așază carnea pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Adaugă roșiile tăiate în jumătăți sau sferturi și cățeii de usturoi. Usturoiul nu doar că îmbunătățește gustul, ci și adaugă o notă de sănătate preparatului. Presară câteva frunze de pătrunjel deasupra pentru un plus de aromă.

5. Coacerea: Acoperă tava cu folie de aluminiu pentru a menține suculența cărnii. Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și las-o să se coacă timp de 1 oră și 30 minute. Acoperirea cu folie va ajuta la gătirea uniformă a cărnii și la păstrarea sucului.

6. Rumeneala finală: Cu 10 minute înainte de a fi gata, scoate cu grijă folia de aluminiu pentru a permite cărnii să se rumenească. Aceasta va da fripturii o crustă aurie și apetisantă, care va adăuga un plus de textură.

7. Prepararea garniturii: În timp ce carnea este la cuptor, poți pregăti cartofii noi. Spală-i bine, apoi taie-i în jumătăți. Poți să-i asezonezi cu sare, piper și un strop de ulei de măsline și să-i așezi într-o tavă separată. Coace-i la cuptor până devin aurii și crocanți, aproximativ 30-40 de minute. În ultimele minute de coacere, razuiește caș de oaie deasupra pentru un gust intens.

8. Salata de crudități: Prepară o salată simplă din roșii, ceapă și castraveți pentru a adăuga un contrast proaspăt și crocant la friptură. Poți adăuga puțin ulei de măsline, oțet balsamic și sare pentru un dressing rapid.

9. Servirea: Odată ce friptura este gata, scoate-o din cuptor și las-o să se odihnească timp de câteva minute înainte de a o tăia. Servește alături de cartofii noi și salata de crudități. O sugestie personală: poți adăuga câteva frunze de busuioc proaspăt pentru un plus de aromă și culoare.

Sfaturi practice:
- Dacă nu ai costiță de porc, poți folosi și alt tip de carne, precum mușchi de porc sau șuncă. Fiecare tip de carne va aduce o aromă diferită.
- În loc de roșii proaspete, poți folosi roșii conservate sau sos de roșii, dar asigură-te că ajustați condimentele pentru a evita un gust prea acru.
- Această friptură se poate prepara și pe grătar, oferind un gust afumat delicios. Verifică constant carnea pentru a evita uscarea.

Valori nutriționale:
Fiecare porție de friptură asortată conține aproximativ 450-500 calorii, în funcție de cantitatea de carne și de garnituri. Aceasta este o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale, datorită ingredientelor variate.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte tipuri de carne? Da, poți experimenta cu carne de vită sau miel, dar timpul de gătire va varia.
- Cum pot păstra friptura? O poți păstra la frigider în containere ermetice timp de 3-4 zile. Reîncălzește la cuptor pentru a păstra textura.

Combinații ideale:
Această friptură se potrivește perfect cu un pahar de vin roșu, care va adăuga o notă elegantă mesei tale. De asemenea, poți acompania cu o garnitură de orez sau legume la abur, pentru a diversifica preparatul.

Friptura asortată de pasăre și porc este mai mult decât o simplă masă – este o experiență culinară care aduce împreună familia și prietenii. Nu uita să te bucuri de fiecare moment al gătitului și să împărtășești preparatul cu cei dragi!