Couscous auf meine Art

In einem tiefen Topf die zwei Esslöffel Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl wird warm werden und angenehm klingen, wenn die Zutaten mit ihm in Kontakt kommen. An diesem Punkt die Zwiebel in großen Stücke schneiden, zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch und dem Fleisch, das Rind- oder Hühnerfleisch sein kann, je nach Vorlieben. Lassen Sie alles leicht anbräunen, und die Zwiebel goldbraun werden, während sich die Aromen wunderbar vermischen.

Nachdem die Zwiebel eine angenehme Farbe angenommen hat, die Wurzelgemüse hinzufügen, die eine längere Kochzeit benötigen, wie Karotten, Selleriewurzel und Petersilienwurzel, in Würfel oder große Scheiben geschnitten. Auch die Stiele des grünen Selleries hinzufügen, die zusätzlichen Geschmack bringen werden. Alles kräftig umrühren, damit das Gemüse die aromatischen Säfte, die vom Fleisch hinterlassen wurden, aufsaugt.

Sobald das Gemüse anfängt weich zu werden, die Lieblingsgewürze hinzufügen: frische Minze und gehackte Petersilie, die dem Gericht einen frischen Geschmack verleihen. Die Brühe und den Tomatensaft einarbeiten, und für diejenigen, die es scharf mögen, kann ein wenig Paprika oder Chili nach Geschmack hinzugefügt werden. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann genügend Wasser hinzufügen, um den Topf fast bis zum Rand zu füllen. Bei schwacher Hitze 1-2 Stunden köcheln lassen, je nachdem, wie das Fleisch kocht.

Nachdem das Fleisch gut durchgegart ist, die Zucchini und den Kürbis in Würfel schneiden und die Kichererbsen hinzufügen, die aus der Dose sein können oder, wenn sie trocken sind, über Nacht eingeweicht und zusammen mit dem Wurzelgemüse gekocht werden müssen. Etwa 30 Minuten kochen lassen, während sich die Aromen intensivieren.

Um dieses köstliche Gericht zu begleiten, können wir Couscous zubereiten. In einer Schüssel den Couscous geben und ein wenig Olivenöl hinzufügen, gut vermischen, damit er sich damit imprägniert. Separat das Gemüse in eine andere Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken. Dieses Wasser wird über den Couscous gegossen, wobei darauf zu achten ist, dass die Flüssigkeit die Körner um 1-2 Finger bedeckt. Mit einem Deckel abdecken und einige Minuten ruhen lassen, damit der Couscous das Wasser aufsaugt. Der Couscous kann auch in einem Couscoussier oder im oberen Teil des Topfes gekocht werden, wo der Dampf die Körner perfekt garen wird. So wird das Gericht komplett und bietet eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit.