En una cacerola profunda, añade las dos cucharadas de aceite de oliva y deja que se caliente a fuego medio. El aceite se calentará y empezará a sonar agradable cuando los ingredientes entren en contacto con él. En este momento, añade la cebolla picada en trozos grandes, junto con el ajo finamente picado y la carne, que puede ser de res o de pollo, dependiendo de tus preferencias. Deja que todo se dore ligeramente, y que la cebolla se vuelva dorada, durante lo cual los sabores se combinarán espléndidamente.
Después de que la cebolla haya tomado un tono agradable, añade las verduras de raíz que requieren una cocción más prolongada, como la zanahoria, el apio raíz y el perejil raíz, cortadas en cubos o rodajas grandes. También se añaden los tallos de apio verde, que aportarán un sabor extra. Mezcla todo enérgicamente para que las verduras absorban los jugos aromáticos dejados por la carne.
Una vez que las verduras hayan comenzado a ablandarse, añade tus especias favoritas: menta fresca y perejil verde picado, que darán un sabor fresco al plato. Incorpora el caldo y el jugo de tomate, y para aquellos que aman lo picante, se puede añadir un poco de pimentón o chile al gusto. Sazona con sal y pimienta, luego vierte suficiente agua para llenar la cacerola casi hasta los bordes. Déjalo hervir a fuego lento durante 1-2 horas, dependiendo de cómo se cocine la carne.
Después de que la carne esté bien cocida, añade los calabacines y la calabaza cortados en cubos, así como los garbanzos, que pueden ser enlatados o, si son secos, deben ser remojados la noche anterior y hervidos junto con las verduras de raíz. Déjalo hervir durante aproximadamente 30 minutos, durante los cuales los sabores se intensificarán.
Para acompañar este delicioso plato, podemos preparar cuscús. En un tazón, coloca el cuscús y añade un poco de aceite de oliva, mezclando bien para que se impregne. Por separado, coloca las verduras en otro tazón y cúbrelas con agua tibia. Esta agua se verterá sobre el cuscús, asegurándote de que el líquido cubra los granos por 1-2 dedos. Cubre con una tapa y deja reposar unos minutos para que absorba el agua. El cuscús también se puede cocinar en un cuscús o en la parte superior de la cacerola, donde el vapor cocinará los granos a la perfección. Así, el plato estará completo, ofreciendo una comida saludable y llena de sabor.
Después de que la cebolla haya tomado un tono agradable, añade las verduras de raíz que requieren una cocción más prolongada, como la zanahoria, el apio raíz y el perejil raíz, cortadas en cubos o rodajas grandes. También se añaden los tallos de apio verde, que aportarán un sabor extra. Mezcla todo enérgicamente para que las verduras absorban los jugos aromáticos dejados por la carne.
Una vez que las verduras hayan comenzado a ablandarse, añade tus especias favoritas: menta fresca y perejil verde picado, que darán un sabor fresco al plato. Incorpora el caldo y el jugo de tomate, y para aquellos que aman lo picante, se puede añadir un poco de pimentón o chile al gusto. Sazona con sal y pimienta, luego vierte suficiente agua para llenar la cacerola casi hasta los bordes. Déjalo hervir a fuego lento durante 1-2 horas, dependiendo de cómo se cocine la carne.
Después de que la carne esté bien cocida, añade los calabacines y la calabaza cortados en cubos, así como los garbanzos, que pueden ser enlatados o, si son secos, deben ser remojados la noche anterior y hervidos junto con las verduras de raíz. Déjalo hervir durante aproximadamente 30 minutos, durante los cuales los sabores se intensificarán.
Para acompañar este delicioso plato, podemos preparar cuscús. En un tazón, coloca el cuscús y añade un poco de aceite de oliva, mezclando bien para que se impregne. Por separado, coloca las verduras en otro tazón y cúbrelas con agua tibia. Esta agua se verterá sobre el cuscús, asegurándote de que el líquido cubra los granos por 1-2 dedos. Cubre con una tapa y deja reposar unos minutos para que absorba el agua. El cuscús también se puede cocinar en un cuscús o en la parte superior de la cacerola, donde el vapor cocinará los granos a la perfección. Así, el plato estará completo, ofreciendo una comida saludable y llena de sabor.
Ingredientes
3 zanahorias 1 apio no muy grande 3 patatas 2-3 tallos de apio verde (quitar las hojas y conservarlas) 2 cebollas 2 calabacines 1 trozo (rebanada) de calabaza 1 raíz de perejil 1 manojo de perejil fresco 3 dientes de ajo 250 g de garbanzos secos o 350 g en conserva 2-3 cucharadas de ras el hanout (especia) 1 cucharada de menta seca o algunas hojas frescas 1 cubo de Knorr o Maggi de carne ~ 500 g de carne de res ~ 500 g de carne de cordero Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de aceite 1 ½ cucharadas de pasta de tomate 1 taza grande de café de jugo de tomate Chile picante (opcional) o pasta de pimiento Para el cuscús 400-500 g de cuscús 2 cucharadas de aceite 1 cucharada colmada de vegeta Agua caliente Olla profunda o cuscusera