मेरी तरह का कुसकुस

एक गहरे बर्तन में, दो चम्मच जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल गर्म हो जाएगा और जब सामग्री इसके संपर्क में आएगी तो सुखद ध्वनि करने लगेगा। इस समय, बड़े टुकड़ों में काटी गई प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन और मांस डालें, जो आपकी पसंद के अनुसार बीफ या चिकन हो सकता है। सब कुछ थोड़ा भूरा होने दें, और प्याज को सुनहरा होने दें, इस दौरान स्वाद शानदार तरीके से मिल जाएंगे।

जब प्याज को एक सुखद रंग मिल गया है, तो उन जड़ वाली सब्जियों को डालें जिन्हें लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है, जैसे गाजर, अजवाइन की जड़ और अजमोद की जड़, जिन्हें बड़े टुकड़ों या गोल स्लाइस में काटा गया है। इसके अलावा, हरे अजवाइन की डंठल भी डालें, जो अतिरिक्त स्वाद लाएगी। सब कुछ जोरदार तरीके से मिलाएं ताकि सब्जियां मांस द्वारा छोड़े गए सुगंधित रस को अवशोषित कर सकें।

जब सब्जियां नरम होने लगें, तो अपनी पसंदीदा मसाले डालें: ताजा पुदीना और कटा हुआ हरा अजमोद, जो पकवान को ताजा स्वाद देंगे। शोरबा और टमाटर का रस मिलाएं, और जो लोग मसालेदार पसंद करते हैं, वे स्वाद के अनुसार थोड़ा पेपरिका या मिर्च डाल सकते हैं। नमक और काली मिर्च डालें, फिर पानी डालें ताकि बर्तन के किनारों के करीब भर जाए। इसे धीमी आंच पर 1-2 घंटे तक उबालने दें, इस पर निर्भर करते हुए कि मांस कैसे पकता है।

जब मांस अच्छी तरह पक जाए, तो कटे हुए ज़ुकीनी और कद्दू डालें, साथ ही चने, जो कैन में हो सकते हैं या, अगर सूखे हैं, तो उन्हें रात भर भिगोकर जड़ वाली सब्जियों के साथ उबालना चाहिए। इसे लगभग 30 मिनट तक उबालने दें, इस दौरान स्वाद मजबूत हो जाएंगे।

इस स्वादिष्ट पकवान के साथ, हम कुसकुस तैयार कर सकते हैं। एक कटोरे में, कुसकुस डालें और थोड़ा जैतून का तेल डालें, अच्छे से मिलाएं ताकि यह अच्छे से भिगो जाए। अलग से, सब्जियों को एक और कटोरे में डालें और गर्म पानी से ढक दें। यह पानी कुसकुस पर डाला जाएगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि तरल अनाज को 1-2 अंगुलियों तक ढकता है। ढक्कन लगाकर कुछ मिनट के लिए पानी को अवशोषित करने दें। कुसकुस को एक कुसकसियर में या बर्तन के ऊपरी हिस्से में भी पकाया जा सकता है, जहां भाप अनाज को पूरी तरह से पकाएगी। इस प्रकार, पकवान पूर्ण हो जाएगा, एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन प्रदान करेगा।