Couscous a modo mio

In una pentola profonda, aggiungere i due cucchiai di olio d'oliva e lasciare scaldare a fuoco medio. L'olio diventerà caldo e inizierà a suonare piacevolmente quando gli ingredienti entreranno in contatto con esso. A questo punto, aggiungere la cipolla tagliata a pezzi grandi, insieme all'aglio tritato finemente e alla carne, che può essere di manzo o pollo, a seconda delle tue preferenze. Lasciare che tutto si rosoli leggermente e che la cipolla diventi dorata, mentre i sapori si combinano splendidamente.

Dopo che la cipolla ha assunto una tonalità piacevole, aggiungere le verdure a radice che richiedono una cottura più lunga, come carote, sedano rapa e radice di prezzemolo, tagliate a cubetti o a rondelle grandi. Aggiungere anche i gambi di sedano verde, che porteranno un sapore extra. Mescolare energicamente tutto affinché le verdure assorbano i succhi aromatici lasciati dalla carne.

Una volta che le verdure hanno iniziato ad ammorbidirsi, aggiungere le spezie preferite: menta fresca e prezzemolo verde tritato, che daranno un sapore fresco al piatto. Incorporare il brodo e il succo di pomodoro, e per chi ama il piccante, si può aggiungere un po' di paprika o peperoncino a piacere. Condire con sale e pepe, quindi versare abbastanza acqua per riempire la pentola quasi fino ai bordi. Lasciare sobbollire a fuoco basso per 1-2 ore, a seconda di come cuoce la carne.

Dopo che la carne è ben cotta, aggiungere le zucchine e la zucca tagliate a cubetti, così come i ceci, che possono essere in scatola o, se secchi, devono essere messi in ammollo la sera prima e cotti insieme alle verdure a radice. Lasciare cuocere per circa 30 minuti, durante i quali i sapori si intensificheranno.

Per accompagnare questo delizioso piatto, possiamo preparare il couscous. In una ciotola, mettere il couscous e aggiungere un po' di olio d'oliva, mescolando bene per impregnare. Separatamente, mettere le verdure in un'altra ciotola e coprire con acqua calda. Quest'acqua verrà versata sul couscous, assicurandosi che il liquido copra i cereali di 1-2 dita. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per alcuni minuti per assorbire l'acqua. Il couscous può essere cotto anche in un couscoussier o nella parte superiore della pentola, dove il vapore cuocerà i cereali a perfezione. In questo modo, il piatto sarà completo, offrendo un pasto sano e saporito.