Couscous(cuscus) in felul meu

Într-o cratiță profundă, se adaugă cele două linguri de ulei de măsline și se lasă să se încingă la foc mediu. Uleiul va deveni cald și va începe să sune plăcut atunci când ingredientele vor intra în contact cu el. În acest moment, se adaugă ceapa tăiată în bucăți mari, împreună cu usturoiul tocat fin și carnea, care poate fi de vită sau de pui, în funcție de preferințele tale. Se lasă totul să se prindă puțin culoare, iar ceapa să devină aurie, timp în care aromele se vor combina splendid. După ce ceapa a căpătat o nuanță plăcută, se adaugă legumele rădăcinoase care necesită o fierbere mai îndelungată, precum morcovul, țelina radacină și pătrunjelul radacină, tăiate în cuburi sau rondele mari. De asemenea, se adaugă și tijele de țelină verde, care vor aduce un plus de aromă. Se amestecă totul energic, astfel încât legumele să absoarbă sucurile aromate lăsate de carne. După ce legumele au început să se înmoaie, se adaugă mirodeniile preferate: menta proaspătă și pătrunjelul verde tocat, care vor oferi un gust proaspăt preparatului. Se încorporează bulionul și sucul de roșii, iar pentru cei care iubesc picantul, se poate adăuga și puțin piment sau ardei iute, după gust. Se asezonează cu sare și piper, apoi se toarnă apă suficientă pentru a umple cratița aproape de margini. Se lasă să fiarbă la foc mic timp de 1-2 ore, în funcție de cum fierbe carnea. După ce carnea este bine gătită, se adaugă dovleceii și dovleacul tăiate cubulețe, precum și nautul, care poate fi din conservă sau, dacă este uscat, trebuie înmuiat cu o seară înainte și fiert împreună cu legumele rădăcinoase. Se lasă să fiarbă timp de aproximativ 30 de minute, timp în care aromele se vor intensifica. Pentru a acompania acest preparat delicios, putem pregăti couscous. Într-un bol, se pune couscous-ul și se adaugă puțin ulei de măsline, amestecând bine pentru a se impregna. Separat, se pune vegeta într-un alt bol și se acoperă cu apă caldă. Această apă se va turna peste couscous, asigurându-ne că lichidul acoperă cerealele cu 1-2 degete. Se acoperă cu un capac și se lasă câteva minute să absoarbă apa. Couscous-ul poate fi gătit și într-un couscoussier sau în partea superioară a cratiței, unde aburii vor coace cerealele la perfecțiune. Astfel, preparatul va fi complet, oferind o masă sănătoasă și plină de savoare.

Ingrediente

3 morcovi 1 telina nu foarte mare 3 cartofi 2
3 tige de telina verde( curatati frunzele si pastratile) 2 cepe 2 dovlecei 1 parte (felie) de dovleac 1 patrunjel radacina 1 buchet de patrunjel verde 3 cateii de usturoi 250 g de naut uscat sau 350 g
3 linguri de ras el hannout(mirodenie) 1 lingura de menta uscata sau cateva foi verzi 1 cub knorr sau maggi de vita ~ 500 g de carne de vita ~ 500 g de carne de miel Sare si piper dupa gust 2 linguri
500 g couscous 2 linguri de ulei 1 lingura rasa de vegeta Apa fierbinte Cratita profunda sau couscousier