Zander

Zander Plachie - Köstliches Rezept für ein traditionelles Gericht

Gesamtzubereitungszeit: 60 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Ich präsentiere Ihnen ein Rezept für Zander Plachie, ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, das Sie an die rumänischen kulinarischen Traditionen erinnern wird. Dieses Gericht ist perfekt für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden und ist eine schnelle und schmackhafte Option. Hier ist, wie man es Schritt für Schritt zubereitet.

Zutaten:
- 1 kg Zander (ganz oder als Filet, je nach Vorliebe)
- 200 g Mehl
- 200 ml Sonnenblumenöl (oder Olivenöl für einen intensiveren Geschmack)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 l Wasser
- 2 große Zwiebeln
- 3 reife Tomaten (oder 400 g Dosentomaten)
- 1 rote Paprika
- 1 Bund frische Petersilie
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Essig (optional, für einen intensiveren Geschmack)
- 1 Lorbeerblatt (optional)

Zubereitung:
1. Waschen Sie den Zander gut unter kaltem Wasser und schneiden Sie ihn in Stücke von etwa 150 g. Bestreuen Sie jedes Stück mit Salz und lassen Sie es 15 Minuten marinieren. Dieser Schritt hilft, den Geschmack des Fisches zu intensivieren.

2. In der Zwischenzeit bereiten Sie das Gemüse vor. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Die Tomaten können Sie in Würfel schneiden und die Paprika in Streifen.

3. Nachdem der Zander mariniert ist, wenden Sie jedes Stück in Mehl, sodass es gleichmäßig mit einer dünnen Schicht bedeckt ist.

4. In einer tiefen Pfanne erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Fischstücke hinzu und braten Sie sie etwa 5-6 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie sie auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzusaugen.

5. In derselben Pfanne fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten sie, bis sie durchsichtig wird. Fügen Sie dann die Paprika und den zerdrückten Knoblauch hinzu und lassen Sie es weitere 2 Minuten braten.

6. Fügen Sie die Tomaten (oder die Dosentomaten) in die Pfanne hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln, bis sie eindickt.

7. In einer Auflaufform die gebratenen Zanderstücke vorsichtig anrichten und die Tomatensauce darüber gießen. Optional können Sie ein Lorbeerblatt und den Essig für einen komplexeren Geschmack hinzufügen.

8. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie für 20 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Ofen. Dieser Schritt ermöglicht es den Aromen, sich perfekt zu verbinden.

9. Schließlich nehmen Sie die Form aus dem Ofen und streuen Sie frische, gehackte Petersilie darüber für einen zusätzlichen Frischekick.

Servieren:
Zander Plachie ist köstlich heiß serviert, begleitet von einer Beilage aus Polenta oder Kartoffelpüree. Sie können auch einen Sommersalat mit Tomaten und Gurken hinzufügen, um einen frischen Kontrast zu bieten.

Praktische Tipps:
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen, können Sie Gewürze wie Paprika oder Thymian zur Tomatensauce hinzufügen.
- Ersetzen Sie den Zander durch einen anderen weißen Fisch, wie Barsch oder Forelle, um das Rezept zu variieren.
- Sie können die Zander Plachie auch einige Stunden im Voraus zubereiten und wieder aufwärmen, da die Aromen noch reichhaltiger werden.

Dieses Rezept für Zander Plachie ist perfekt, um einen Hauch von Tradition in Ihre Küche zu bringen. Vergessen Sie nicht, jeden Bissen und die Gesellschaft Ihrer Lieben zu genießen!