पाइक पर्च

संदा की प्लाचिया - पारंपरिक व्यंजन के लिए स्वादिष्ट नुस्खा

कुल तैयारी का समय: 60 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

मैं आपको संदाक की प्लाचिया का एक नुस्खा प्रस्तुत करता हूँ, जो एक सरल लेकिन सुगंधित व्यंजन है, जो आपको रोमानियाई पाक परंपराओं की याद दिलाएगा। यह व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज या दोस्तों के साथ मिलन के लिए बिल्कुल सही है, यह एक त्वरित और स्वादिष्ट विकल्प है। यहां बताया गया है कि इसे चरण-दर-चरण कैसे तैयार करें।

सामग्री:
- 1 किलोग्राम संदाक (पूरी या फ़िलेट, पसंद के अनुसार)
- 200 ग्राम आटा
- 200 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल (या अधिक तीव्र स्वाद के लिए जैतून का तेल)
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1 लीटर पानी
- 2 बड़े प्याज
- 3 पके टमाटर (या 400 ग्राम टमाटर का कैन)
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- 2-3 लहसुन की कलियाँ
- 1 चम्मच सिरका (वैकल्पिक, अधिक तीव्र स्वाद के लिए)
- 1 बे पत्ते (वैकल्पिक)

तैयारी:
1. संदाक को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं और इसे लगभग 150 ग्राम के टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े पर नमक छिड़कें और इसे 15 मिनट के लिए मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें। यह कदम मछली के स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा।

2. इस बीच, सब्जियों को तैयार करें। प्याज को छीलकर उसे पतले टुकड़ों में काट लें। टमाटरों को क्यूब्स में काट सकते हैं, और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

3. जब संदाक मैरिनेट हो जाए, तो प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेटें, यह सुनिश्चित करें कि यह एक पतली परत में समान रूप से कवर हो।

4. एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। मछली के टुकड़े डालें और प्रत्येक तरफ लगभग 5-6 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें।

5. उसी पैन में प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, शिमला मिर्च और कुचले हुए लहसुन को डालें, और 2 मिनट और भूनें।

6. टमाटर (या टमाटर के कैन) को पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। सॉस को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबलने दें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

7. एक बेकिंग डिश में, तले हुए संदाक के टुकड़ों को सावधानी से रखें, फिर टमाटर की चटनी को ऊपर डालें। वैकल्पिक रूप से, एक बे पत्ते और सिरका डालें ताकि स्वाद और जटिल हो जाए।

8. डिश को एल्यूमिनियम फॉइल से ढक दें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। यह कदम स्वादों को सही ढंग से मिलाने की अनुमति देगा।

9. अंत में, ओवन से डिश निकालें और ताजे कटा हुआ अजमोद ऊपर छिड़कें ताकि ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श मिल सके।

सेवा:
संदाक की प्लाचिया गर्मागर्म परोसी जाती है, मक्का के दलिया या आलू के मैश के साथ। आप टमाटरों और खीरे के साथ एक गर्मियों का सलाद भी जोड़ सकते हैं ताकि एक ताजा विपरीतता लाया जा सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप टमाटर की चटनी में मिर्च या थाइम जैसी मसाले डाल सकते हैं।
- संदाक को किसी अन्य सफेद मछली से बदलें, जैसे बास या ट्राउट, ताकि नुस्खा में विविधता आ सके।
- आप संदाक की प्लाचिया को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फिर से गर्म कर सकते हैं, क्योंकि स्वाद और भी समृद्ध हो जाते हैं।

यह संदाक की प्लाचिया की रेसिपी आपके रसोई में परंपरा का एक स्पर्श लाने के लिए एकदम सही है। हर बाइट का आनंद लेना न भूलें और अपने प्रियजनों की संगति का आनंद लें!