Sazangiller

Sazangoz - Geleneksel Bir Yemek için Lezzetli Tarif

Toplam hazırlık süresi: 60 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Size sazangoz tarifi sunuyorum, basit ama aromalarla dolu bir yemek, Romanya mutfak geleneklerini hatırlatacak. Bu yemek, aile yemeği veya arkadaşlarla bir buluşma için mükemmel, hızlı ve lezzetli bir seçenektir. İşte adım adım nasıl hazırlanacağı.

Malzemeler:
- 1 kg sazangoz (bütün veya fileto, tercihe göre)
- 200 g un
- 200 ml ayçiçek yağı (veya daha yoğun bir tat için zeytinyağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1 l su
- 2 büyük soğan
- 3 olgun domates (veya 400 g konserve domates)
- 1 kırmızı biber
- 1 demet taze maydanoz
- 2-3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı, daha yoğun bir tat için)
- 1 defne yaprağı (isteğe bağlı)

Hazırlık:
1. Sazangozu soğuk su altında iyice yıkayın ve yaklaşık 150 g'lık parçalara kesin. Her parçaya tuz serpin ve 15 dakika marine olmaya bırakın. Bu adım, balığın tadını artırmaya yardımcı olacaktır.

2. Bu arada sebzeleri hazırlayın. Soğanı soyun ve ince dilimler halinde kesin. Domatesleri küp küp doğrayabilir ve biberi şeritler halinde kesebilirsiniz.

3. Sazangoz marine olduktan sonra, her parçayı una bulayın, ince bir tabaka ile eşit şekilde kaplandığından emin olun.

4. Derin bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Balık parçalarını ekleyin ve her iki tarafını yaklaşık 5-6 dakika, altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine çıkarın.

5. Aynı tavaya soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Ardından, biber ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, 2 dakika daha soteleyin.

6. Domatesleri (veya konserve domatesleri) tavaya ekleyin, iyice karıştırın. Sosu kısık ateşte 5-10 dakika kaynamaya bırakın, koyulaşana kadar.

7. Fırın kabına dikkatlice kızartılmış sazangoz parçalarını yerleştirin, ardından üzerine domates sosunu dökün. İsteğe bağlı olarak, daha karmaşık bir tat için bir defne yaprağı ve sirke ekleyin.

8. Kabı alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış 180°C fırına 20 dakika koyun. Bu adım, tatların mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlayacaktır.

9. Son olarak, fırından çıkarın ve üzerine taze doğranmış maydanoz serpin, ekstra bir tazelik katacaktır.

Servis:
Sazangoz sıcak servis edildiğinde, mısır unu veya patates püresi ile birlikte lezzetlidir. Ayrıca, domates ve salatalık ile yaz salatası ekleyerek taze bir kontrast sağlayabilirsiniz.

Pratik ipuçları:
- Daha yoğun bir tat isterseniz, domates sosuna paprika veya kekik gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Sazangozu başka bir beyaz balıkla, örneğin levrek veya alabalıkla değiştirebilirsiniz, böylece tarifi çeşitlendirmiş olursunuz.
- Sazangozu birkaç saat önceden hazırlayıp ısıtabilirsiniz, çünkü tatlar daha da zenginleşir.

Bu sazangoz tarifi, mutfağınıza bir parça gelenek getirmek için mükemmeldir. Her lokmanın tadını çıkarın ve sevdiklerinizle birlikte olun!