スズキ

パーチのプラキア - 伝統的な料理のための美味しいレシピ

総調理時間：60分
調理時間：30分
ポーション数：4

ルーマニアの料理の伝統を思い出させる、シンプルでありながら風味豊かなパーチのプラキアのレシピを提案します。この料理は、家族の夕食や友人との集まりに最適で、迅速で美味しい選択肢です。以下は、ステップバイステップでの準備方法です。

材料：
- 1 kgのパーチ（全体またはフィレ、好みに応じて）
- 200 gの小麦粉
- 200 mlのひまわり油（またはオリーブオイルでより強い風味を）
- 小さじ1の塩
- 小さじ1/2の黒胡椒
- 1リットルの水
- 大きな玉ねぎ2個
- 熟したトマト3個（または400 gの缶詰トマト）
- 赤ピーマン1個
- 新鮮なパセリ1束
- ニンニク2-3片
- 大さじ1の酢（オプション、より強い風味のため）
- ローリエ1枚（オプション）

準備：
1. 冷水でパーチをよく洗い、約150 gの大きさに切ります。各ピースに塩を振りかけ、15分間マリネします。このステップは、魚の風味を強化するのに役立ちます。

2. その間に野菜を準備します。玉ねぎの皮をむき、薄切りにします。トマトは角切り、赤ピーマンは細切りにします。

3. パーチがマリネされたら、各ピースを小麦粉でコーティングし、均等に薄い層で覆われていることを確認します。

4. 深いフライパンで、中火で油を熱します。魚のピースを加え、各面を約5-6分間、黄金色でカリカリになるまで揚げます。余分な油を吸収させるために、ペーパータオルの上に取り出します。

5. 同じフライパンに玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。次に、赤ピーマンと潰したニンニクを加え、さらに2分間炒めます。

6. トマト（または缶詰トマト）をフライパンに加え、よく混ぜます。ソースを弱火で5-10分間煮て、濃くなるまで煮ます。

7. 耐熱皿に揚げたパーチのピースを注意深く並べ、その上にトマトソースを注ぎます。オプションとして、風味を複雑にするためにローリエと酢を加えます。

8. アルミホイルで皿を覆い、180°Cに予熱したオーブンに20分間置きます。このステップにより、風味が完璧に融合します。

9. 最後に、オーブンから皿を取り出し、新鮮な刻んだパセリを上に振りかけて、さらなる新鮮さを加えます。

サービング：
パーチのプラキアは温かく提供されると美味しく、ポレンタやマッシュポテトを添えて楽しめます。また、トマトとキュウリの夏のサラダを加えて新鮮なコントラストを提供することもできます。

実用的なヒント：
- より強い風味を好む場合は、トマトソースにパプリカやタイムなどのスパイスを追加できます。
- レシピを変えるために、パーチを他の白身魚（たとえば、バスやマス）に置き換えることができます。
- パーチのプラキアは数時間前に準備して再加熱することもでき、風味がさらに豊かになります。

このパーチのプラキアのレシピは、あなたのキッチンに伝統のひとしずくをもたらすために完璧です。毎口を楽しむことを忘れずに、愛する人たちと一緒に過ごしてください！