Waschen Sie die Leber gut, schneiden Sie sie dann in Würfel oder Scheiben und stellen Sie sicher, dass Sie alle Membranen oder Verunreinigungen entfernen. Legen Sie die Leber in eine sehr heiße Pfanne oder auf eine Grillplatte, ohne Öl oder andere Fette hinzuzufügen. Lassen Sie sie blanchieren und auf allen Seiten ihre Farbe ändern, etwa 5-7 Minuten, gelegentlich umrühren. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Geschmack zu bewahren und das Aroma zu entwickeln. Sobald die Leber gekocht ist, übertragen Sie sie in eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf und hacken Sie sie so fein wie möglich, um eine glatte Paste zu erhalten.
In der Zwischenzeit schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie gut und schneiden Sie sie in Würfel. Fügen Sie sie der Maschine oder dem Wolf zusammen mit der Leber hinzu und hacken Sie alles erneut. Nachdem Sie eine gleichmäßige Mischung erhalten haben, fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack, fein gehackte frische Petersilie, fein gehackte Zwiebel und Semmelbrösel hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut, bis Sie eine gut integrierte Zusammensetzung erhalten. Stellen Sie die Mischung für 20-30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Semmelbrösel die überschüssige Flüssigkeit aufnehmen, was bei der Formung der Frikadellen hilft.
Wenn die Mischung fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank. Nehmen Sie mit einem Löffel Portionen aus der Lebermischung und formen Sie Frikadellen, wobei Sie beachten, dass es sich um eine weiche Zusammensetzung handelt. Legen Sie die Frikadellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Heizen Sie den Ofen auf maximale Temperatur vor und backen Sie die Frikadellen etwa 20 Minuten lang oder bis sie fest werden und eine goldene Kruste haben. Überprüfen Sie die Konsistenz der Frikadellen, indem Sie sanft mit dem Finger drücken; wenn sie nicht nachgeben, sind sie fertig.
In einem Glas- oder Keramikbackblech fügen Sie 1-2 Esslöffel Öl hinzu, und legen Sie dann die Leberfrikadellen mit dem restlichen Mehl darauf. Dies hilft, die Sauce zu verdicken. Gießen Sie die mit Wasser und Tomatenmark vermischte Tomatensauce über die Frikadellen und stellen Sie sicher, dass sie sie bedeckt, auch wenn nicht vollständig. Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen bei maximaler Hitze und lassen Sie es 15-20 Minuten lang, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist.
Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie oder Dill hinzu. Diese Leberfrikadellen sind köstlich zu Kartoffelpüree, gekochten Kartoffeln, Apfelmus oder Kürbis oder sogar mit Erbsen. Dieses vielseitige Rezept wird Ihrem Essen Geschmack verleihen und eignet sich sowohl für Mittagessen als auch für festliche Abendessen. Guten Appetit!
In der Zwischenzeit schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie gut und schneiden Sie sie in Würfel. Fügen Sie sie der Maschine oder dem Wolf zusammen mit der Leber hinzu und hacken Sie alles erneut. Nachdem Sie eine gleichmäßige Mischung erhalten haben, fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack, fein gehackte frische Petersilie, fein gehackte Zwiebel und Semmelbrösel hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut, bis Sie eine gut integrierte Zusammensetzung erhalten. Stellen Sie die Mischung für 20-30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Semmelbrösel die überschüssige Flüssigkeit aufnehmen, was bei der Formung der Frikadellen hilft.
Wenn die Mischung fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank. Nehmen Sie mit einem Löffel Portionen aus der Lebermischung und formen Sie Frikadellen, wobei Sie beachten, dass es sich um eine weiche Zusammensetzung handelt. Legen Sie die Frikadellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Heizen Sie den Ofen auf maximale Temperatur vor und backen Sie die Frikadellen etwa 20 Minuten lang oder bis sie fest werden und eine goldene Kruste haben. Überprüfen Sie die Konsistenz der Frikadellen, indem Sie sanft mit dem Finger drücken; wenn sie nicht nachgeben, sind sie fertig.
In einem Glas- oder Keramikbackblech fügen Sie 1-2 Esslöffel Öl hinzu, und legen Sie dann die Leberfrikadellen mit dem restlichen Mehl darauf. Dies hilft, die Sauce zu verdicken. Gießen Sie die mit Wasser und Tomatenmark vermischte Tomatensauce über die Frikadellen und stellen Sie sicher, dass sie sie bedeckt, auch wenn nicht vollständig. Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen bei maximaler Hitze und lassen Sie es 15-20 Minuten lang, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist.
Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie oder Dill hinzu. Diese Leberfrikadellen sind köstlich zu Kartoffelpüree, gekochten Kartoffeln, Apfelmus oder Kürbis oder sogar mit Erbsen. Dieses vielseitige Rezept wird Ihrem Essen Geschmack verleihen und eignet sich sowohl für Mittagessen als auch für festliche Abendessen. Guten Appetit!
Zutaten
500-550 g Leber (Schweineleber) 200 g Kartoffeln 1 Ei 1 kleiner Bund frische Petersilie 1 Frühlingszwiebel Salz, Pfeffer 5 volle Esslöffel Semmelbrösel Mehl 2 Esslöffel Öl 3 Esslöffel Tomatenmark in Tomatensaft 1 Esslöffel Tomatenkonzentrat 1 Glas Wasser (ungefähr)