Lave bien el hígado, luego córtelo en cubos o rodajas, asegurándose de quitar cualquier membrana o impureza. Coloque el hígado en una sartén o plancha muy caliente sin añadir aceite u otras grasas. Déjelo blanquear y cambiar de color por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente. Este paso es esencial para preservar su sabor y desarrollar su aroma. Una vez que el hígado esté cocido, transfiéralo a un procesador de alimentos o picadora y píquelo lo más fino posible para obtener una pasta suave.
Mientras tanto, pele las patatas, lávelas bien y córtelas en cubos. Agréguelas al procesador o a la picadora junto con el hígado y píquelo todo de nuevo. Después de obtener una mezcla uniforme, agregue sal y pimienta al gusto, perejil fresco picado finamente, cebolla picada finamente y pan rallado. Mezcle bien los ingredientes hasta obtener una composición bien integrada. Coloque la mezcla en el refrigerador durante 20-30 minutos, para que el pan rallado absorba el exceso de líquido, lo que ayudará a formar las albóndigas.
Cuando la mezcla esté lista, sáquela del refrigerador. Con ayuda de una cuchara, tome porciones de la mezcla de hígado y forme albóndigas, teniendo en cuenta que es una composición blanda. Coloque las albóndigas en una bandeja forrada con papel de hornear. Precaliente el horno a temperatura máxima y hornee las albóndigas durante unos 20 minutos, o hasta que se vuelvan firmes y tengan una corteza dorada. Verifique la consistencia de las albóndigas presionando suavemente con el dedo; si no ceden, están listas.
En un recipiente de vidrio o cerámica, agregue 1-2 cucharadas de aceite, luego coloque las albóndigas de hígado con la harina restante sobre ellas. Esto ayudará a espesar la salsa. Vierta la salsa de tomate mezclada con agua y pasta de tomate sobre las albóndigas, asegurándose de que las cubra, aunque no completamente. Coloque la bandeja en el horno precalentado a máxima temperatura y déjela durante 15-20 minutos, hasta que la salsa se reduzca y espese.
Para un sabor extra, agregue perejil verde fresco picado o eneldo antes de servir. Estas albóndigas de hígado son deliciosas acompañadas de puré de patatas, patatas hervidas, puré de manzana o calabaza, o incluso con guisantes. Esta receta versátil añadirá sabor a su comida, siendo adecuada tanto para almuerzos como para cenas festivas. ¡Disfrute!
Mientras tanto, pele las patatas, lávelas bien y córtelas en cubos. Agréguelas al procesador o a la picadora junto con el hígado y píquelo todo de nuevo. Después de obtener una mezcla uniforme, agregue sal y pimienta al gusto, perejil fresco picado finamente, cebolla picada finamente y pan rallado. Mezcle bien los ingredientes hasta obtener una composición bien integrada. Coloque la mezcla en el refrigerador durante 20-30 minutos, para que el pan rallado absorba el exceso de líquido, lo que ayudará a formar las albóndigas.
Cuando la mezcla esté lista, sáquela del refrigerador. Con ayuda de una cuchara, tome porciones de la mezcla de hígado y forme albóndigas, teniendo en cuenta que es una composición blanda. Coloque las albóndigas en una bandeja forrada con papel de hornear. Precaliente el horno a temperatura máxima y hornee las albóndigas durante unos 20 minutos, o hasta que se vuelvan firmes y tengan una corteza dorada. Verifique la consistencia de las albóndigas presionando suavemente con el dedo; si no ceden, están listas.
En un recipiente de vidrio o cerámica, agregue 1-2 cucharadas de aceite, luego coloque las albóndigas de hígado con la harina restante sobre ellas. Esto ayudará a espesar la salsa. Vierta la salsa de tomate mezclada con agua y pasta de tomate sobre las albóndigas, asegurándose de que las cubra, aunque no completamente. Coloque la bandeja en el horno precalentado a máxima temperatura y déjela durante 15-20 minutos, hasta que la salsa se reduzca y espese.
Para un sabor extra, agregue perejil verde fresco picado o eneldo antes de servir. Estas albóndigas de hígado son deliciosas acompañadas de puré de patatas, patatas hervidas, puré de manzana o calabaza, o incluso con guisantes. Esta receta versátil añadirá sabor a su comida, siendo adecuada tanto para almuerzos como para cenas festivas. ¡Disfrute!
Ingredientes
500-550 g hígado (de cerdo) 200 g de patatas 1 huevo 1 manojo pequeño de perejil verde 1 cebolla verde sal, pimienta 5 cucharadas colmadas de pan rallado harina 2 cucharadas de aceite 3 cucharadas de pulpa de tomate en jugo de tomate 1 cucharada de concentrado de tomate 1 vaso de agua (aproximadamente)