Spălați bine ficatul, apoi tăiați-l în cuburi sau felii, asigurându-vă că îndepărtați orice membrană sau impuritate. Așezați ficatul într-o tigaie sau pe plita foarte încinsă, fără a adăuga ulei sau alte grăsimi. Lăsați-l să se albească și să-și schimbe culoarea pe toate părțile, aproximativ 5-7 minute, amestecând ocazional. Această etapă este esențială pentru a-i păstra savoarea și a-i dezvolta aroma. Odată ce ficatul s-a gătit, transferați-l în robotul de bucătărie sau în mașina de tocat și tocați-l cât mai fin posibil, pentru a obține o pastă omogenă.
Între timp, curățați cartofii, spălați-i bine și tăiați-i în cuburi. Adăugați-i în robot sau la mașina de tocat împreună cu ficatul și tocați totul din nou. După ce ați obținut o compoziție uniformă, adăugați sare și piper după gust, pătrunjelul proaspăt tocat mărunt, ceapa fin tăiată și pesmetul. Amestecați bine ingredientele până când obțineți o compoziție bine integrată. Puneți amestecul în frigider pentru 20-30 de minute, astfel încât pesmetul să absoarbă lichidul în exces, ceea ce va ajuta la formarea chiftelelor.
Când compoziția este gata, scoateți-o din frigider. Cu ajutorul unei linguri, luați porții din amestecul de ficat și formați chiftele, ținând cont că este o compoziție moale. Așezați chiftelele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă și coaceți chiftelele timp de aproximativ 20 de minute, sau până când devin ferme și au o crustă aurie. Verificați consistența chiftelelor apăsând ușor cu degetul; dacă nu se lasă, sunt gata.
Într-un vas de cuptor din sticlă sau ceramică, adăugați 1-2 linguri de ulei, apoi așezați chiftelele de ficat cu tot cu faina rămasă pe ele. Aceasta va ajuta la îngroșarea sosului. Turnați deasupra sosul de roșii amestecat cu apă și concentrat de roșii, asigurându-vă că acesta acoperă chiftelele, chiar dacă nu complet. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit, la foc maxim, și lăsați-o timp de 15-20 de minute, până când sosul scade și se leagă.
Pentru un plus de aromă, adăugați pătrunjel verde proaspăt tocat sau mărar înainte de servire. Aceste chiftele de ficat sunt delicioase alături de un piure de cartofi, cartofi natur, piure de mere sau dovleac, sau chiar cu mazăre. Această rețetă versatilă va aduce un plus de savoare mesei dumneavoastră, fiind potrivită atât pentru prânzuri, cât și pentru cinele festive. Savurați cu plăcere!
Între timp, curățați cartofii, spălați-i bine și tăiați-i în cuburi. Adăugați-i în robot sau la mașina de tocat împreună cu ficatul și tocați totul din nou. După ce ați obținut o compoziție uniformă, adăugați sare și piper după gust, pătrunjelul proaspăt tocat mărunt, ceapa fin tăiată și pesmetul. Amestecați bine ingredientele până când obțineți o compoziție bine integrată. Puneți amestecul în frigider pentru 20-30 de minute, astfel încât pesmetul să absoarbă lichidul în exces, ceea ce va ajuta la formarea chiftelelor.
Când compoziția este gata, scoateți-o din frigider. Cu ajutorul unei linguri, luați porții din amestecul de ficat și formați chiftele, ținând cont că este o compoziție moale. Așezați chiftelele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă și coaceți chiftelele timp de aproximativ 20 de minute, sau până când devin ferme și au o crustă aurie. Verificați consistența chiftelelor apăsând ușor cu degetul; dacă nu se lasă, sunt gata.
Într-un vas de cuptor din sticlă sau ceramică, adăugați 1-2 linguri de ulei, apoi așezați chiftelele de ficat cu tot cu faina rămasă pe ele. Aceasta va ajuta la îngroșarea sosului. Turnați deasupra sosul de roșii amestecat cu apă și concentrat de roșii, asigurându-vă că acesta acoperă chiftelele, chiar dacă nu complet. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit, la foc maxim, și lăsați-o timp de 15-20 de minute, până când sosul scade și se leagă.
Pentru un plus de aromă, adăugați pătrunjel verde proaspăt tocat sau mărar înainte de servire. Aceste chiftele de ficat sunt delicioase alături de un piure de cartofi, cartofi natur, piure de mere sau dovleac, sau chiar cu mazăre. Această rețetă versatilă va aduce un plus de savoare mesei dumneavoastră, fiind potrivită atât pentru prânzuri, cât și pentru cinele festive. Savurați cu plăcere!
Ingrediente
500-550 gr ficat (de porc) 200 gr cartofi 1 ou 1 legatura mica de patruinjel verde 1 ceapa verde sare, piper 5 linguri pline cu pesmet faina 2 linguri cu ulei 3 linguri cu pulpa de rosii in suc de rosii 1 lingura de concentrat de rosii 1 pahar cu apa (circa)