Lavez bien le foie, puis coupez-le en cubes ou en tranches, en veillant à enlever toute membrane ou impureté. Placez le foie dans une poêle ou sur une plaque très chaude sans ajouter d'huile ou d'autres graisses. Laissez-le blanchir et changer de couleur sur tous les côtés, environ 5-7 minutes, en remuant de temps en temps. Cette étape est essentielle pour préserver sa saveur et développer son arôme. Une fois que le foie est cuit, transférez-le dans un robot culinaire ou un hachoir et hachez-le aussi finement que possible pour obtenir une pâte lisse.
Entre-temps, épluchez les pommes de terre, lavez-les bien et coupez-les en cubes. Ajoutez-les dans le robot ou au hachoir avec le foie et hachez à nouveau le tout. Après avoir obtenu un mélange uniforme, ajoutez du sel et du poivre au goût, du persil frais haché finement, de l'oignon finement haché et de la chapelure. Mélangez bien les ingrédients jusqu'à obtenir une composition bien intégrée. Placez le mélange au réfrigérateur pendant 20-30 minutes, afin que la chapelure absorbe l'excès de liquide, ce qui aidera à former les boulettes.
Lorsque la composition est prête, sortez-la du réfrigérateur. À l'aide d'une cuillère, prélevez des portions du mélange de foie et formez des boulettes, en gardant à l'esprit qu'il s'agit d'une composition molle. Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à température maximale et faites cuire les boulettes pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent fermes et aient une croûte dorée. Vérifiez la consistance des boulettes en appuyant doucement avec votre doigt ; si elles ne s'enfoncent pas, elles sont prêtes.
Dans un plat de cuisson en verre ou en céramique, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'huile, puis placez les boulettes de foie avec la farine restante sur elles. Cela aidera à épaissir la sauce. Versez la sauce tomate mélangée avec de l'eau et de la pâte de tomate sur les boulettes, en veillant à ce qu'elle les couvre, même si ce n'est pas complètement. Placez le plat dans le four préchauffé à chaleur maximale et laissez-le pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise et s'épaississe.
Pour un goût supplémentaire, ajoutez du persil frais haché ou de l'aneth avant de servir. Ces boulettes de foie sont délicieuses accompagnées de purée de pommes de terre, de pommes de terre bouillies, de compote de pommes ou de courge, ou même avec des petits pois. Cette recette polyvalente ajoutera de la saveur à votre repas, étant adaptée à la fois pour les déjeuners et les dîners festifs. Savourez !
Entre-temps, épluchez les pommes de terre, lavez-les bien et coupez-les en cubes. Ajoutez-les dans le robot ou au hachoir avec le foie et hachez à nouveau le tout. Après avoir obtenu un mélange uniforme, ajoutez du sel et du poivre au goût, du persil frais haché finement, de l'oignon finement haché et de la chapelure. Mélangez bien les ingrédients jusqu'à obtenir une composition bien intégrée. Placez le mélange au réfrigérateur pendant 20-30 minutes, afin que la chapelure absorbe l'excès de liquide, ce qui aidera à former les boulettes.
Lorsque la composition est prête, sortez-la du réfrigérateur. À l'aide d'une cuillère, prélevez des portions du mélange de foie et formez des boulettes, en gardant à l'esprit qu'il s'agit d'une composition molle. Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à température maximale et faites cuire les boulettes pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent fermes et aient une croûte dorée. Vérifiez la consistance des boulettes en appuyant doucement avec votre doigt ; si elles ne s'enfoncent pas, elles sont prêtes.
Dans un plat de cuisson en verre ou en céramique, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'huile, puis placez les boulettes de foie avec la farine restante sur elles. Cela aidera à épaissir la sauce. Versez la sauce tomate mélangée avec de l'eau et de la pâte de tomate sur les boulettes, en veillant à ce qu'elle les couvre, même si ce n'est pas complètement. Placez le plat dans le four préchauffé à chaleur maximale et laissez-le pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise et s'épaississe.
Pour un goût supplémentaire, ajoutez du persil frais haché ou de l'aneth avant de servir. Ces boulettes de foie sont délicieuses accompagnées de purée de pommes de terre, de pommes de terre bouillies, de compote de pommes ou de courge, ou même avec des petits pois. Cette recette polyvalente ajoutera de la saveur à votre repas, étant adaptée à la fois pour les déjeuners et les dîners festifs. Savourez !
Ingrédients
500-550 g de foie (de porc) 200 g de pommes de terre 1 œuf 1 petit bouquet de persil vert 1 oignon vert sel, poivre 5 cuillères à soupe pleines de chapelure farine 2 cuillères à soupe d'huile 3 cuillères à soupe de pulpe de tomate dans du jus de tomate 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 verre d'eau (environ)