肝臓をよく洗い、次にキューブまたはスライスに切り、膜や不純物を取り除くことを確認してください。肝臓を非常に熱いフライパンまたはグリルに置き、油やその他の脂肪を追加しないでください。すべての面が白くなり、色が変わるまで、約5〜7分間、時折かき混ぜます。このステップは、風味を保持し、香りを発展させるために不可欠です。肝臓が調理されたら、フードプロセッサーまたはミートグラインダーに移し、できるだけ細かく刻んで、滑らかなペーストを作ります。
その間に、ジャガイモの皮をむき、よく洗って、キューブに切ります。ジャガイモをフードプロセッサーまたはミートグラインダーに肝臓と一緒に追加し、すべてを再度刻みます。均一な混合物が得られたら、味に応じて塩と胡椒を加え、細かく刻んだ新鮮なパセリ、細かく刻んだ玉ねぎ、パン粉を加えます。材料をよく混ぜて、統合された組成を得るまで混ぜます。混合物を冷蔵庫に20〜30分置き、パン粉が余分な液体を吸収できるようにし、これがミートボールの形成を助けます。
混合物が準備できたら、冷蔵庫から取り出します。スプーンを使って、肝臓の混合物から部分を取り、柔らかい組成であることを考慮してミートボールを形成します。ミートボールをベーキングペーパーを敷いたトレイに置きます。オーブンを最大温度に予熱し、ミートボールを約20分間焼きます。ミートボールがしっかりとし、金色のクラストができるまで焼きます。指で軽く押してミートボールの一貫性を確認します。押し込まれない場合は、準備完了です。
耐熱ガラスまたはセラミックの皿に1〜2杯の油を加え、その後、残りの小麦粉を上に振りかけた肝臓のミートボールを置きます。これにより、ソースが濃くなります。トマトソースと水、トマトペーストを混ぜたものをミートボールの上に注ぎ、完全に覆われていなくてもミートボールを覆うようにします。トレイを予熱したオーブンに最大の熱で入れ、15〜20分間放置し、ソースが減少して濃くなるまで待ちます。
風味を追加するために、提供する前に新鮮な刻んだパセリまたはディルを加えます。これらの肝臓のミートボールは、マッシュポテト、茹でたジャガイモ、リンゴのピューレ、またはカボチャ、さらにはエンドウ豆と一緒に食べると美味しいです。この多用途なレシピは、あなたの食事に風味を加え、昼食や祝宴の夕食に適しています。お楽しみください！
その間に、ジャガイモの皮をむき、よく洗って、キューブに切ります。ジャガイモをフードプロセッサーまたはミートグラインダーに肝臓と一緒に追加し、すべてを再度刻みます。均一な混合物が得られたら、味に応じて塩と胡椒を加え、細かく刻んだ新鮮なパセリ、細かく刻んだ玉ねぎ、パン粉を加えます。材料をよく混ぜて、統合された組成を得るまで混ぜます。混合物を冷蔵庫に20〜30分置き、パン粉が余分な液体を吸収できるようにし、これがミートボールの形成を助けます。
混合物が準備できたら、冷蔵庫から取り出します。スプーンを使って、肝臓の混合物から部分を取り、柔らかい組成であることを考慮してミートボールを形成します。ミートボールをベーキングペーパーを敷いたトレイに置きます。オーブンを最大温度に予熱し、ミートボールを約20分間焼きます。ミートボールがしっかりとし、金色のクラストができるまで焼きます。指で軽く押してミートボールの一貫性を確認します。押し込まれない場合は、準備完了です。
耐熱ガラスまたはセラミックの皿に1〜2杯の油を加え、その後、残りの小麦粉を上に振りかけた肝臓のミートボールを置きます。これにより、ソースが濃くなります。トマトソースと水、トマトペーストを混ぜたものをミートボールの上に注ぎ、完全に覆われていなくてもミートボールを覆うようにします。トレイを予熱したオーブンに最大の熱で入れ、15〜20分間放置し、ソースが減少して濃くなるまで待ちます。
風味を追加するために、提供する前に新鮮な刻んだパセリまたはディルを加えます。これらの肝臓のミートボールは、マッシュポテト、茹でたジャガイモ、リンゴのピューレ、またはカボチャ、さらにはエンドウ豆と一緒に食べると美味しいです。この多用途なレシピは、あなたの食事に風味を加え、昼食や祝宴の夕食に適しています。お楽しみください！
材料
500-550gのレバー（豚肉）200gのジャガイモ1個の卵1束のパセリ1本の青ねぎ塩、胡椒5杯のパン粉小麦粉2杯の油3杯のトマトピューレトマトジュース中1杯のトマトペースト1杯の水（約）