"Sfiha" oder "Lahm bi'ajin" - Fleischpasteten - spezifisch für arabische Länder

Sfiha oder Lahm bi’ajin – Fleischpasteten

Sfiha, auch bekannt als Lahm bi’ajin, ist ein köstliches Rezept, das kulinarische Traditionen aus den arabischen Regionen vereint. Diese Fleischpasteten sind nicht nur eine schmackhafte Wahl für jede Mahlzeit, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, einen Hauch von Geschichte und Kultur in Ihre Küche zu bringen. Mit einem fluffigen Teig und einer aromatischen Füllung ist Sfiha eine perfekte Wahl für festliche Mahlzeiten oder Momente, in denen Sie Familie und Freunde beeindrucken möchten.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 15 Minuten
Gesamt: 1 Stunde und 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 24 Pasteten

Zutaten für den Teig:
- 6 Tassen gesiebtes Mehl
- 2 Tassen Joghurt (einige Stunden vorher aus dem Kühlschrank genommen)
- 1 Tasse Olivenöl (oder ein anderes hochwertiges Öl)
- 3 Teelöffel Trockenhefe
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse lauwarme Milch (wenn Sie normale Hefe verwenden, ist dieser Schritt wichtig)

Zutaten für die Fleischfüllung:
- 3 mittlere Zwiebeln, fein gehackt
- 1/2 kg Hackfleisch (Rind oder Lamm)
- 1/2 Tasse Öl oder Margarine (zum Anbraten)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Allspice-Gewürz (Gewürzmischung)
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 3/4 Tasse Joghurt
- 2 Esslöffel Tahini
- 4 mittlere Tomaten, gerieben oder gehackt
- 2 Esslöffel Essig
- 1/2 Tasse Pinienkerne

Schritt für Schritt: Zubereitung von Sfiha

1. Zubereitung des Teigs:
In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl mit der Trockenhefe 2 Minuten lang vermengen. Dieser Schritt ist wichtig, um die Hefe zu aktivieren und einen fluffigen Teig zu erhalten. Fügen Sie dann den Joghurt, das Öl, das Salz und die lauwarme Milch hinzu. Kneten Sie den Teig etwa 20 Minuten lang, bis er elastisch und glatt ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen.

2. Gehenlassen des Teigs:
Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln, was Sfiha luftiger macht.

3. Zubereitung der Fleischfüllung:
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel 5 Minuten lang anbraten. Die Zwiebel sollte durchsichtig werden, aber nicht bräunen. Fügen Sie das Hackfleisch, das Salz, die Allspice-Gewürze, den Zimt und den Pfeffer hinzu. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang unter ständigem Rühren garen. Das Fleisch sollte gut durchgegart, aber nicht trocken sein.

4. Füllung mischen:
Sobald das Fleisch gar ist, die Mischung in eine Schüssel umfüllen. Fügen Sie die gehackten Tomaten, den Joghurt, das Tahini und den Essig hinzu. Alle Zutaten gut vermengen, bis sie homogen sind. Zum Schluss die Pinienkerne unterheben.

5. Formen der Sfiha:
Nachdem der Teig gegangen ist, teilen Sie ihn in kleine Bälle von etwa 50 g. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jede Teigkugel zu einem dünnen Blatt von etwa 5 mm Dicke ausrollen. Verwenden Sie einen Ausstecher oder ein Glas, um Kreise mit einem Durchmesser von 8 cm auszuschneiden. Nachdem Sie die Kreise erhalten haben, rollen Sie sie vorsichtig mit einem Nudelholz aus, um sie oval zu machen.

6. Füllen und backen:
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Backbleche mit Öl oder Margarine einfetten. Die Pasteten auf das vorbereitete Blech legen, dabei genügend Platz zwischen ihnen lassen. Jede Pastete sollte einen Esslöffel Fleischfüllung in der Mitte haben. Die Pinienkerne darüber streuen. Lassen Sie sie weitere 10 Minuten auf den Blechen gehen.

7. Backen der Sfiha:
Backen Sie die Pasteten im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Es ist wichtig, sie zu überwachen, da jeder Ofen unterschiedlich backen kann.

8. Servieren:
Sfiha werden warm serviert, zusammen mit Joghurt oder einem frischen Salat. Sie können auch einen Spritzer Zitrone für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Diese Pasteten sind hervorragend als Vorspeisen oder für ein Mittagessen.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie kein Tahini haben, können Sie Erdnussbutter als Alternative verwenden, obwohl der Geschmack anders sein wird.
- Sie können mit Füllungen experimentieren, indem Sie Oliven oder geröstete Paprika zur Fleischfüllung hinzufügen, um einen noch komplexeren Geschmack zu erzielen.
- Wenn Sie Teig übrig haben, werfen Sie ihn nicht weg! Sie können ihn verwenden, um Würstchenrollen oder Käsepasteten zu machen – Kreativität ist der Schlüssel!

Nährwertinformationen:
Eine Portion Sfiha (ca. 2 Pasteten) enthält im Durchschnitt:
- Kalorien: 320
- Eiweiß: 15 g
- Fett: 21 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 2 g

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Sfiha mit Hühnerfleisch machen?
Ja, Sie können Rind- oder Lammfleisch durch Hühnerfleisch ersetzen. Sie haben einen anderen Geschmack, werden aber genauso lecker sein.
- Wie kann ich Sfiha aufbewahren?
Diese Pasteten können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
- Kann ich Sfiha einfrieren?
Ja, Sfiha können vor dem Backen eingefroren werden. Legen Sie sie auf ein Blech und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Sobald sie fest sind, können Sie sie in einen luftdichten Behälter umfüllen. Wenn Sie sie zubereiten möchten, backen Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank und fügen Sie einige Minuten zur Backzeit hinzu.

Sfiha ist mehr als nur ein Rezept; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Sie in eine Welt voller Aromen und Traditionen entführt. Teilen Sie sie mit Ihren Lieben und genießen Sie jeden Bissen! Guten Appetit!