Süßbrot ohne Kneten

Cozonaci ohne Kneten – Ein köstliches und einfaches Rezept für ein unvergessliches Kocherlebnis

Cozonac ist eine der beliebtesten traditionellen Delikatessen, oft verbunden mit Feiertagen, Familientreffen und besonderen Momenten. Dieses Rezept für Cozonaci ohne Kneten erweist sich nicht nur als einfach zuzubereiten, sondern auch als unglaublich schmackhaft. Ohne viel körperliche Anstrengung wird das Ergebnis ein fluffiger, aromatischer Cozonac mit einer köstlichen Füllung sein. Lassen Sie uns gemeinsam auf diese kulinarische Reise gehen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 12 Stunden (im Kühlschrank)
Backzeit: 1 Stunde
Insgesamt: 13 Stunden 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4 Cozonaci

Zutaten für den Teig:
- 1 kg Weizenmehl
- 200 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 6 Eigelb
- 500 ml warmen, gekochten Milch
- 200 g Zucker
- 1 Würfel frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
- Schale von einer Zitrone
- 1 Vanilleessenz
- Eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung:
- 500 g gemahlene Walnüsse
- 4 Esslöffel kandierte Rosenblüten (Marmelade)
- 2 Esslöffel Kakao
- 500 g Lokum
- 100 g Puderzucker mit Vanillegeschmack

Zutaten zum Bestreichen:
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Zucker

Zubereitung der Cozonaci ohne Kneten

Schritt 1: Teig vorbereiten
Beginne damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben. Dies hilft, das Mehl zu belüften und einen fluffigeren Teig zu erhalten. In einer anderen Schüssel die warme Milch (nicht heiß) zusammen mit der Hefe, dem Zucker und dem Salz hinzufügen. Gut umrühren, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist. Es ist wichtig, dass die Milch warm ist, um die Hefe zu aktivieren, aber nicht zu heiß, da sie sonst die Mikroorganismen abtötet, die für das Aufgehen verantwortlich sind.

Schritt 2: Zutaten kombinieren
Gieße die Milchmischung über das Mehl. Füge die Eigelbe, die Vanilleessenz und die geriebene Zitronenschale hinzu. Beginne, mit einem Spatel oder Holzlöffel zu mischen, bis du einen homogenen Teig erhältst. Hier wird die geschmolzene Butter dem Cozonac einen reichen Geschmack und eine weiche Textur verleihen, also stelle sicher, dass sie Zimmertemperatur hat.

Schritt 3: Teig ruhen lassen
Nachdem du einen homogenen Teig hast, decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für etwa 12 Stunden in den Kühlschrank. Dies ist ein wesentlicher Schritt, da der Kühlschrank hilft, die Aromen zu entwickeln, und der Cozonac noch schmackhafter wird.

Schritt 4: Füllung vorbereiten
Während der Teig ruht, kannst du die Füllung vorbereiten. In einer Schüssel die gemahlenen Walnüsse, den Puderzucker mit Vanillegeschmack, den Kakao und die Marmelade der Rosenblüten kombinieren. Gut mischen, um die Zutaten zu vereinheitlichen. Wenn du eine Note der Frische möchtest, kannst du etwas Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen.

Schritt 5: Cozonaci formen
Nach 12 Stunden nimm den Teig aus dem Kühlschrank und teile ihn in vier gleich große Teile. Auf einer sauberen Fläche jede Teigportion dünn ausrollen. Verwende zusätzliches Mehl, um ein Kleben zu vermeiden. Bestreiche jedes Blatt mit einem Esslöffel der Rosenblüten-Zucker-Mischung und füge dann die Walnussfüllung über die gesamte Fläche hinzu.

Schritt 6: Rollen und Zöpfen
Das Rollen der Blätter ist ein wichtiger Moment, der das endgültige Aussehen der Cozonaci beeinflussen wird. Rolle also jedes Blatt fest auf und flechte dann zwei Rollen zusammen. Diese Technik sorgt nicht nur für einen schön aussehenden Cozonac, sondern gewährleistet auch eine gleichmäßige Verteilung der Füllung.

Schritt 7: Cozonaci backen
Bereite die Backbleche vor, indem du sie mit Backpapier auslegst. Lege die Cozonaci in die Bleche und lasse sie etwa 30 Minuten gehen, abgedeckt mit einem sauberen Handtuch. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vorheizen.

Bevor du sie in den Ofen gibst, bestreiche jeden Cozonac mit einem verquirlten Ei, das mit einem Teelöffel Zucker gemischt ist. Dies wird eine goldene und appetitliche Kruste erzeugen. Backe die Cozonaci etwa 1 Stunde lang, oder bis sie goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen.

Schritt 8: Abkühlen und Servieren
Nachdem du sie aus dem Ofen genommen hast, lasse sie 10 Minuten in den Blechen abkühlen, dann übertrage sie auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen. Es ist wichtig, zu warten, bis sie abgekühlt sind, bevor du sie schneidest, damit die Scheiben nicht zerbröckeln. Du kannst die Cozonaci mit einem Glas Milch oder Tee servieren, aber auch mit einer Tasse Glühwein an kalten Wintertagen.

Serviervorschläge und Variationen
Cozonac kann leicht an deinen Geschmack angepasst werden. Du kannst die Walnüsse durch Mandeln oder Pistazien ersetzen und die Rosenblütenmarmelade durch Aprikosen- oder Himbeermarmelade. Du kannst auch Rosinen oder Zartbitterschokolade für einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile
Ein Cozonac (ca. 100 g) enthält etwa 350-400 Kalorien und ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate und Fette. Die Walnüsse fügen Proteine und gesunde Fettsäuren hinzu, während die Milch Calcium und Vitamine liefert. Wenn du Cozonaci in Maßen genießt, kannst du eine traditionelle Delikatesse genießen, die dir Freude bereitet, ohne deine Gesundheit zu gefährden.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, du kannst 7 g Trockenhefe verwenden. Es ist wichtig, sie in warmer Milch zu aktivieren, bevor du sie zum Teig hinzufügst.

2. Ist es möglich, Cozonac ohne Zucker zuzubereiten?
Ja, du kannst natürliche Süßstoffe wie Honig oder Ahornsirup verwenden, aber die Menge je nach gewünschtem Geschmack anpassen.

3. Wie kann ich die Cozonaci aufbewahren?
Cozonaci halten sich gut bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter. Du kannst sie einfrieren und auftauen, wenn du Lust darauf hast.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen und dass du jeden Moment in der Küche genießt, während du köstliche Erinnerungen schaffst! Deine Cozonaci ohne Kneten werden sicherlich eine Tradition in deiner Familie werden. Guten Appetit!