Pan dulce sin amasar

Cozonaci sin amasar – Una receta deliciosa y sencilla para una experiencia inolvidable en la cocina

El cozonac es uno de los manjares tradicionales más queridos, a menudo asociado con festividades, reuniones familiares y momentos especiales. Esta receta de cozonaci sin amasar resulta ser no solo fácil de preparar, sino también increíblemente sabrosa. Sin requerir mucho esfuerzo físico, el resultado será un cozonac esponjoso, aromático y lleno de un delicioso relleno. ¡Embárquemonos juntos en este viaje culinario!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de reposo: 12 horas (en el refrigerador)
Tiempo de horneado: 1 hora
Total: 13 horas 30 minutos
Número de porciones: 4 cozonaci

Ingredientes para la masa:
- 1 kg de harina de trigo
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 6 yemas de huevo
- 500 ml de leche dulce hervida (tibia)
- 200 g de azúcar
- 1 cubo de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
- Ralladura de un limón
- 1 esencia de vainilla
- Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:
- 500 g de nuez molida
- 4 cucharadas de pétalos de rosa confitados (mermelada)
- 2 cucharadas de cacao
- 500 g de delicias turcas
- 100 g de azúcar glas con sabor a vainilla

Ingredientes para untar:
- 1 huevo
- 1 cucharadita de azúcar

Preparación de cozonaci sin amasar

Paso 1: Preparación de la masa
Comienza tamizando la harina en un bol grande. Esto ayudará a airear la harina y a obtener una masa más esponjosa. En otro bol, añade la leche tibia (no caliente) junto con la levadura, el azúcar y la sal. Mezcla bien hasta que la levadura esté completamente disuelta. Es importante que la leche esté tibia para activar la levadura, pero no demasiado caliente, de lo contrario, matará los microorganismos responsables de la fermentación.

Paso 2: Combinación de ingredientes
Vierte la mezcla de leche sobre la harina. Agrega las yemas de huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Comienza a mezclar con una espátula o cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Aquí, la mantequilla derretida añadirá un sabor rico y una textura suave al cozonac, así que asegúrate de que esté a temperatura ambiente.

Paso 3: Reposo de la masa
Una vez que tengas una masa homogénea, cubre el bol con film transparente y ponlo en el refrigerador durante aproximadamente 12 horas. Este es un paso esencial, ya que el refrigerador ayudará a desarrollar los sabores, y el cozonac será aún más sabroso.

Paso 4: Preparación del relleno
Mientras la masa reposa, puedes preparar el relleno. En un bol, combina la nuez molida, el azúcar glas con sabor a vainilla, el cacao y la mermelada de pétalos de rosa. Mezcla bien para uniformizar los ingredientes. Si deseas un toque de frescura, puedes agregar un poco de ralladura de limón u naranja.

Paso 5: Formado de los cozonaci
Después de 12 horas, saca la masa del refrigerador y divídela en cuatro partes iguales. En una superficie limpia, extiende cada trozo de masa en láminas delgadas. Usa harina adicional para evitar que se pegue. Unta cada lámina con una cucharada de la mezcla de pétalos de rosa con azúcar y luego agrega el relleno de nuez sobre toda la superficie.

Paso 6: Enrollado y trenzado
Enrollar las láminas es un momento importante que influirá en la apariencia final de los cozonaci. Por lo tanto, enrolla cada lámina apretadamente y luego trenza dos rollos juntos. Esta técnica no solo creará un cozonac bonito a la vista, sino que también asegurará una distribución uniforme del relleno.

Paso 7: Horneado de los cozonaci
Prepara las bandejas colocando papel de hornear. Coloca los cozonaci en las bandejas y déjalos reposar durante aproximadamente 30 minutos, cubiertos con un paño limpio. Durante este tiempo, precalienta el horno a 180°C.

Antes de meterlos en el horno, unta cada cozonac con un huevo batido mezclado con una cucharadita de azúcar. Esto creará una corteza dorada y apetecible. Hornea los cozonaci durante aproximadamente 1 hora, o hasta que se doren y pasen la prueba del palillo.

Paso 8: Enfriamiento y servicio
Después de sacarlos del horno, déjalos enfriar en las bandejas durante 10 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente. Es importante esperar a que se enfríen antes de cortarlos, para que las rebanadas no se desmoronen. Puedes servir los cozonaci con un vaso de leche o té, pero también con una taza de vino caliente en los fríos días de invierno.

Sugerencias de servicio y variaciones
El cozonac se puede adaptar fácilmente a tus gustos. Puedes reemplazar las nueces con almendras o pistachos, y la mermelada de pétalos de rosa con mermelada de albaricoques o frambuesas. También puedes agregar pasas o chocolate negro para un sabor extra.

Calorías y beneficios nutricionales
Un cozonac (aproximadamente 100 g) contiene alrededor de 350-400 calorías, siendo una buena fuente de carbohidratos y grasas. Las nueces añaden proteínas y ácidos grasos saludables, mientras que la leche contribuye con calcio y vitaminas. Al consumir cozonaci con moderación, puedes disfrutar de un manjar tradicional que te traerá alegría sin comprometer tu salud.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar 7 g de levadura seca. Es importante activarla en leche tibia antes de añadirla a la masa.

2. ¿Es posible hacer cozonac sin azúcar?
Sí, puedes usar endulzantes naturales como miel o jarabe de arce, pero ajusta la cantidad según tu gusto deseado.

3. ¿Cómo puedo almacenar los cozonaci?
Los cozonaci se conservan bien a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Puedes congelarlos y descongelarlos cuando te apetezcan.

Te deseo buena cocina y que disfrutes de cada momento en la cocina, creando recuerdos deliciosos. ¡Tus cozonaci sin amasar seguramente se convertirán en una tradición en tu familia! ¡Buen provecho!