Pain sucré sans pétrissage

Cozonaci sans pétrissage – Une recette délicieuse et simple pour une expérience inoubliable en cuisine

Le cozonac est l'une des délicatesses traditionnelles les plus appréciées, souvent associée aux fêtes, aux réunions de famille et aux moments spéciaux. Cette recette de cozonaci sans pétrissage s'avère non seulement facile à préparer, mais aussi incroyablement savoureuse. Sans nécessiter beaucoup d'effort physique, le résultat sera un cozonac moelleux, aromatique et rempli d'une délicieuse garniture. Partons ensemble dans ce voyage culinaire !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 12 heures (au réfrigérateur)
Temps de cuisson : 1 heure
Total : 13 heures 30 minutes
Nombre de portions : 4 cozonaci

Ingrédients pour la pâte :
- 1 kg de farine de blé
- 200 g de beurre (à température ambiante)
- 6 jaunes d'œufs
- 500 ml de lait doux bouilli (tiède)
- 200 g de sucre
- 1 cube de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- Zeste râpé d'un citron
- 1 essence de vanille
- Une pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :
- 500 g de noix moulues
- 4 cuillères à soupe de pétales de rose confits (confiture)
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 500 g de loukoum
- 100 g de sucre glace aromatisé à la vanille

Ingrédients pour le badigeonnage :
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sucre

Préparation des cozonaci sans pétrissage

Étape 1 : Préparation de la pâte
Commence par tamiser la farine dans un grand bol. Cela aidera à aérer la farine et à obtenir une pâte plus moelleuse. Dans un autre bol, ajoute le lait tiède (pas chaud) avec la levure, le sucre et le sel. Mélange bien jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. Il est important que le lait soit tiède pour activer la levure, mais pas trop chaud, sinon cela tuera les micro-organismes responsables de la fermentation.

Étape 2 : Combinaison des ingrédients
Verse le mélange de lait sur la farine. Ajoute les jaunes d'œufs, l'essence de vanille et le zeste de citron râpé. Commence à mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ici, le beurre fondu ajoutera une saveur riche et une texture douce au cozonac, alors assure-toi qu'il est à température ambiante.

Étape 3 : Repos de la pâte
Une fois que tu as une pâte homogène, couvre le bol avec un film plastique et mets-le au réfrigérateur pendant environ 12 heures. C'est une étape essentielle, car le réfrigérateur aidera à développer les saveurs, et le cozonac sera encore plus savoureux.

Étape 4 : Préparation de la garniture
Pendant que la pâte repose, tu peux préparer la garniture. Dans un bol, combine les noix moulues, le sucre glace aromatisé à la vanille, le cacao et la confiture de pétales de rose. Mélange bien pour uniformiser les ingrédients. Si tu souhaites une note de fraîcheur, tu peux ajouter un peu de zeste de citron ou d'orange.

Étape 5 : Façonnage des cozonaci
Après 12 heures, sors la pâte du réfrigérateur et divise-la en quatre parts égales. Sur une surface propre, étale chaque morceau de pâte en feuilles fines. Utilise de la farine supplémentaire pour éviter qu'elles ne collent. Étale chaque feuille avec une cuillère de la préparation de pétales de rose avec du sucre, puis ajoute la garniture de noix sur toute la surface.

Étape 6 : Enroulement et tressage
Enrouler les feuilles est un moment important qui influencera l'apparence finale des cozonaci. Par conséquent, enroule chaque feuille fermement, puis tresse deux rouleaux ensemble. Cette technique créera non seulement un cozonac beau à voir, mais garantira également une distribution uniforme de la garniture.

Étape 7 : Cuisson des cozonaci
Prépare les plaques en les tapissant de papier sulfurisé. Place les cozonaci sur les plaques et laisse-les lever pendant environ 30 minutes, couverts d'un torchon propre. Pendant ce temps, préchauffe le four à 180°C.

Avant de les mettre au four, badigeonne chaque cozonac avec un œuf battu mélangé à une cuillère à café de sucre. Cela créera une croûte dorée et appétissante. Fais cuire les cozonaci pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et passent le test du cure-dent.

Étape 8 : Refroidissement et service
Après les avoir sortis du four, laisse-les refroidir dans les plaques pendant 10 minutes, puis transfère-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Il est important d'attendre qu'ils refroidissent avant de les couper, afin que les tranches ne s'effritent pas. Tu peux servir les cozonaci avec un verre de lait ou de thé, mais aussi avec une tasse de vin chaud lors des froides journées d'hiver.

Suggestions de service et variations
Le cozonac peut facilement être adapté à tes goûts. Tu peux remplacer les noix par des amandes ou des pistaches, et la confiture de pétales de rose par de la confiture d'abricots ou de framboises. Tu peux également ajouter des raisins secs ou du chocolat noir pour une saveur supplémentaire.

Calories et bienfaits nutritionnels
Un cozonac (environ 100 g) contient environ 350-400 calories, étant une bonne source de glucides et de graisses. Les noix ajoutent des protéines et des acides gras sains, tandis que le lait apporte calcium et vitamines. En consommant des cozonaci avec modération, tu peux savourer une délicatesse traditionnelle qui te procurera de la joie sans compromettre ta santé.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, tu peux utiliser 7 g de levure sèche. Il est important de l'activer dans du lait tiède avant de l'ajouter à la pâte.

2. Est-il possible de préparer le cozonac sans sucre ?
Oui, tu peux utiliser des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d'érable, mais ajuste la quantité selon ton goût désiré.

3. Comment puis-je conserver les cozonaci ?
Les cozonaci se conservent bien à température ambiante dans un récipient hermétique. Tu peux les congeler et les décongeler lorsque tu en as envie.

Je te souhaite de bien cuisiner et de profiter de chaque moment passé en cuisine, en créant des souvenirs délicieux ! Tes cozonaci sans pétrissage deviendront certainement une tradition dans ta famille. Bon appétit !