गूंथने की आवश्यकता के बिना मीठा ब्रेड

बिना गूंथे कोज़ोनैक - रसोई में एक अविस्मरणीय अनुभव के लिए एक स्वादिष्ट और सरल नुस्खा

कोज़ोनैक एक पारंपरिक प्रिय मिठाई है, जो अक्सर त्योहारों, पारिवारिक मिलनों और विशेष क्षणों से जुड़ी होती है। बिना गूंथे कोज़ोनैक का यह नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है। अधिक शारीरिक मेहनत की आवश्यकता के बिना, परिणाम एक फूला हुआ, सुगंधित और स्वादिष्ट भरवां कोज़ोनैक होगा। आइए हम इस पाक यात्रा में एक साथ चलें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
आराम का समय: 12 घंटे (फ्रिज में)
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल: 13 घंटे 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4 कोज़ोनैक

आटे के लिए सामग्री:
- 1 किलो गेहूं का आटा
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 6 अंडे की जर्दी
- 500 मिलीलीटर गर्म दूध (गर्म)
- 200 ग्राम चीनी
- 1 टुकड़ा ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखी खमीर)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 वनीला एसेंस
- 1 चुटकी नमक

भराव के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम कुटी हुई अखरोट
- 4 चम्मच चीनी में डूबी हुई गुलाब की पंखुड़ियाँ
- 2 चम्मच कोको
- 500 ग्राम हलवा
- 100 ग्राम वनीला फ्लेवर का पाउडर चीनी

लगाने के लिए सामग्री:
- 1 अंडा
- 1 चम्मच चीनी

बिना गूंथे कोज़ोनैक बनाने की विधि

चरण 1: आटे की तैयारी
एक बड़े बर्तन में आटे को छानने से शुरू करें। इससे आटे में हवा घुसेगी और एक फूला हुआ आटा प्राप्त होगा। एक अन्य बर्तन में, गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं) के साथ खमीर, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि दूध गर्म हो ताकि खमीर सक्रिय हो सके, लेकिन बहुत गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह खमीर की वृद्धि के लिए जिम्मेदार सूक्ष्मजीवों को मार देगा।

चरण 2: सामग्री को मिलाना
दूध के मिश्रण को आटे पर डालें। अंडे की जर्दी, वनीला एसेंस और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाना शुरू करें, जब तक आपको एक समान आटा न मिल जाए। यहाँ, पिघला हुआ मक्खन कोज़ोनैक को समृद्ध स्वाद और मुलायम बनावट देगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर हो।

चरण 3: आटे को आराम देना
एक समान आटा प्राप्त करने के बाद, बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे लगभग 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि फ्रिज स्वादों के विकास में मदद करेगा, और कोज़ोनैक और भी स्वादिष्ट होगा।

चरण 4: भराव की तैयारी
जब तक आटा आराम कर रहा है, आप भराव तैयार कर सकते हैं। एक बर्तन में, कुटी हुई अखरोट, वनीला फ्लेवर की पाउडर चीनी, कोको और चीनी में डूबी हुई गुलाब की पंखुड़ियाँ मिलाएं। सामग्री को समान रूप से करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप ताजगी का एक स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप थोड़ा नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं।

चरण 5: कोज़ोनैक का आकार देना
12 घंटे बाद, आटे को फ्रिज से निकालें और इसे चार समान भागों में बाँट लें। एक साफ सतह पर, प्रत्येक आटे के टुकड़े को पतली चादरों में बेलें। चिपकने से बचने के लिए अतिरिक्त आटा का उपयोग करें। प्रत्येक चादर को गुलाब की पंखुड़ियों, चीनी और नींबू के नमक के मिश्रण से एक चम्मच से लगाएं, और फिर पूरे सतह पर अखरोट का भराव डालें।

चरण 6: लपेटना और बुनना
चादरों को लपेटना एक महत्वपूर्ण क्षण है जो कोज़ोनैक के अंतिम रूप को प्रभावित करेगा। इसलिए, प्रत्येक चादर को कसकर लपेटें, फिर दो रोल को एक साथ बुनें। यह तकनीक न केवल एक सुंदर दिखने वाला कोज़ोनैक बनाएगी, बल्कि भराव को समान रूप से वितरित करने की भी सुनिश्चित करेगी।

चरण 7: कोज़ोनैक को बेक करना
बेकिंग ट्रे तैयार करें, बेकिंग पेपर लगाएं। कोज़ोनैक को ट्रे में रखें और साफ तौलिये से ढक दें, लगभग 30 मिनट के लिए उठने दें। इस समय के दौरान, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

ओवन में डालने से पहले, प्रत्येक कोज़ोनैक को फेंटे हुए अंडे और एक चम्मच चीनी के मिश्रण से लगाएं। यह एक सुनहरी और लुभावनी क्रस्ट बनाएगा। कोज़ोनैक को लगभग 1 घंटे तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और टूथपिक टेस्ट पास न करें।

चरण 8: ठंडा करना और परोसना
ओवन से निकालने के बाद, उन्हें 10 मिनट के लिए ट्रे में ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें। स्लाइस काटने से पहले ठंडा होने की प्रतीक्षा करना महत्वपूर्ण है, ताकि स्लाइस टूट न जाएं। आप कोज़ोनैक को दूध या चाय के कप के साथ परोस सकते हैं, लेकिन सर्दियों के ठंडे दिनों में गर्म शराब के कप के साथ भी।

परोसने के सुझाव और विविधताएँ
कोज़ोनैक को आपके स्वाद के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। आप अखरोट को बादाम या पिस्ता से बदल सकते हैं, और गुलाब की पंखुड़ियों की मिठाई को खुबानी या रसभरी की जैम से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप अतिरिक्त स्वाद के लिए किशमिश या डार्क चॉकलेट जोड़ सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ
एक कोज़ोनैक (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो कार्बोहाइड्रेट और वसा का एक अच्छा स्रोत है। अखरोट प्रोटीन और स्वस्थ वसा जोड़ते हैं, जबकि दूध कैल्शियम और विटामिन प्रदान करता है। कोज़ोनैक का सेवन संतुलित मात्रा में करने से आप एक पारंपरिक मिठाई का आनंद ले सकते हैं, जो आपको खुशी देती है बिना स्वास्थ्य को प्रभावित किए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप 7 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। इसे आटे में डालने से पहले गर्म दूध में सक्रिय करना महत्वपूर्ण है।

2. क्या मैं बिना चीनी के कोज़ोनैक बना सकता हूँ?
हाँ, आप प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

3. मैं कोज़ोनैक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
कोज़ोनैक को कमरे के तापमान पर एक सील कंटेनर में अच्छी तरह से स्टोर किया जा सकता है। आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं और जब चाहें उन्हें पिघला सकते हैं।

मैं आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ देता हूँ और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लेने की शुभकामनाएँ देता हूँ, स्वादिष्ट यादें बनाते हुए! आपका बिना गूंथा कोज़ोनैक निश्चित रूप से आपके परिवार में एक परंपरा बन जाएगा। आनंद लें!