Schokoladendoughnuts

Schokoladenkrapfen - eine unwiderstehliche Köstlichkeit

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12-15 Krapfen

Wer kann schon fluffigen, mit köstlicher Schokolade gefüllten und mit Puderzucker bestreuten Krapfen widerstehen? Diese Schokoladenkrapfen sind ideal für einen süßen Snack, ein herzhaftes Frühstück oder eine Party mit Freunden. Egal, ob Sie sie für einen besonderen Anlass zubereiten oder einfach nur, um Ihre Familie zu verwöhnen, Krapfen sind immer eine gute Wahl. Das Herzstück dieses Rezepts ist ein einfach zuzubereitender Teig, der aus einfachen Zutaten eine raffinierte und gemütliche Nachspeise macht.

Ein bisschen Geschichte
Krapfen haben eine lange Geschichte als beliebte Nachspeise in vielen Kulturen. Sie haben sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt und sich an die in den verschiedenen Regionen verfügbaren Aromen und Zutaten angepasst. Heute sind die mit Schokolade gefüllten Krapfen eine echte Delikatesse, die von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen geliebt wird.

Zutaten

Für den Teig:
- 200 g Joghurt (vorzugsweise griechisch, für eine cremige Konsistenz)
- 100 ml Milch (für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Vollmilch verwenden)
- 50 ml warmes Wasser
- 25 g frische Hefe (oder 8 g Trockenhefe)
- 100 g Zucker (Sie können die Menge je nach Geschmack anpassen)
- 2 Eier (mittelgroß, bei Zimmertemperatur)
- 100 ml Öl (zum Aufweichen des Teigs)
- 1 Prise Salz
- Genügend Mehl (etwa 500 g, hängt aber von der Luftfeuchtigkeit des Tages ab)
- Schokolade (vorzugsweise Haushaltsschokolade, 100 g, gewürfelt)
- 300 ml Öl (zum Frittieren)
- 100 g Puderzucker mit Vanillegeschmack (für die Dekoration)

Schritt für Schritt für leckere Krapfen

1. Den Maiala zubereiten: In einer kleinen Schüssel 50 ml warmes Wasser mit der frischen Hefe und 1 TL Zucker verrühren. Gut verrühren, dann einen Esslöffel Mehl hinzufügen. Lassen Sie den Brei 10-15 Minuten stehen, bis er schaumig ist. Dieser Schritt ist wichtig, um die Hefe zu aktivieren und fluffige Krapfen zu erhalten.

2. Die Zutaten mischen: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Den Joghurt und die Milch hinzufügen und weiter verrühren.

3. Das Mehl einarbeiten: Das Mehl in eine andere große Schüssel sieben und nach und nach die aktivierte Speisestärke hinzufügen. Mit einem Spatel oder den Händen vorsichtig verrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind.

4. Kneten Sie den Teig: Fügen Sie das Öl hinzu und kneten Sie den Teig 15-20 Minuten lang weiter, bis er elastisch und glatt ist. Es ist wichtig, das Mehl nach und nach hinzuzugeben und die Beschaffenheit des Teigs zu berücksichtigen. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen; wenn er zu trocken ist, kann ein Spritzer warmes Wasser helfen.

5. Gehen lassen: Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort 45-50 Minuten gehen, oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat. In dieser Zeit entfaltet die Hefe ihre Wirkung und der Teig wird luftig und flauschig.

6. Modellieren der Krapfen: Sobald der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick aus. Mit einem Glas oder einem Ausstecher Kreise aus dem Teig ausstechen. Auf die Hälfte der Kreise ein Stück Schokolade legen. Mit den restlichen Kreisen bedecken und die Ränder leicht andrücken.

7. Frittieren der Krapfen: 300 ml Öl in einen tiefen Topf geben und erhitzen. Testen Sie die Temperatur des Öls, indem Sie ein kleines Stück Teig darin schwenken - wenn es an die Oberfläche steigt und zu bräunen beginnt, ist das Öl fertig. Frittieren Sie die Krapfen bei schwacher Hitze 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Mit einem Spatel herausnehmen und auf Papiertüchern ablegen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

8. Dekoration: Sobald die Krapfen etwas abgekühlt sind, mit Vanillezucker bestreuen, um ihnen ein festliches Aussehen und einen süßen Geschmack zu verleihen.

Vorschläge zum Servieren
Die Schokoladenkrapfen werden am besten warm serviert, schmecken aber auch bei Zimmertemperatur. Für ein wahrhaft dekadentes Dessert können Sie einen Klecks Schokoladensoße oder Vanilleeis dazugeben. Für eine gesündere Variante können Sie die Donuts auch mit Fruchtmarmelade oder Frischkäse füllen.

Mögliche Variationen
Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie dem Teig Vanille- oder Zimtaroma hinzufügen. Sie können auch gemahlene Nüsse oder Trockenfrüchte anstelle von Schokolade verwenden, um für Abwechslung zu sorgen. Für eine besondere Note können Sie die Krapfen mit einer Mischung aus Puderzucker und Zitronensaft oder Wasser glasieren.

Ernährungsphysiologischer Nutzen
Diese Krapfen sind eine gute Kohlenhydratquelle und liefern dank des Zuckers und des Mehls schnell Energie. Der Joghurt fügt einen Hauch von Eiweiß und Probiotika hinzu und trägt so zur Gesundheit der Verdauung bei. Angesichts des Zucker- und Fettgehalts sollte man sie jedoch in Maßen genießen.

FAQs

1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, natürlich! Verwenden Sie 8 g Trockenhefe und befolgen Sie die gleichen Schritte.

2. Wie kann man vermeiden, dass die Krapfen zu viel Öl aufsaugen?
Achten Sie auf die richtige Öltemperatur und frittieren Sie die Krapfen nicht in zu großen Portionen.

3. Kann ich die Krapfen aufbewahren?
Ja, Sie können die Krapfen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur 1-2 Tage aufbewahren. Sie können sie im Ofen leicht aufwärmen, damit sie ihre fluffige Konsistenz wiedererlangen.

Ich hoffe, dieses Rezept für Schokoladenkrapfen inspiriert Sie und hilft Ihnen, ein wunderbares Dessert zu kreieren! Guten Appetit!