Brot mit Bier und Samen

Bier-Samen-Brot-Rezept

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dosierzeit: 1 Stunde
Backzeit: 40 Minuten
Gesamt: 1 Stunde 60 Minuten
Anzahl der Portionen: 10 Scheiben

Das Bier-Samen-Brot ist ein Rezept, das Tradition und Innovation in der Küche verbindet. Es ist ein einfaches, aber schmackhaftes Brot, ideal zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder auch als Beilage zu aufwendigeren Mahlzeiten. Die Ursprünge dieses Brotes sind tief in der Geschichte verwurzelt und beruhen auf der Kombination von einfachen Zutaten und Backtechniken, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Dieses Rezept wird nicht nur Ihre Geschmacksnerven erfreuen, sondern Ihnen auch ein Gefühl der Erfüllung geben, wenn Sie die Früchte Ihrer Arbeit genießen.

Zutaten:

- 640 g Weißmehl
- 150 g Bio-Kleie
- 400 ml Bier bei Zimmertemperatur
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 30 g frische Hefe
- ein paar Esslöffel lauwarmes Wasser
- 1 Handvoll Samen Ihrer Wahl (Sonnenblumen, Leinsamen, Mohn, Sesam)

Schritte der Zubereitung:

1. Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel die Hefe mit 1 Esslöffel Honig verreiben. 1-2 Esslöffel lauwarmes Wasser und 1-2 Esslöffel Mehl hinzufügen. Gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 10-15 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen der Hefe verdoppelt hat.

2. Den Teig zubereiten: Das Weißmehl in eine große Schüssel sieben und mit der Kleie vermischen. Das Salz, den restlichen Honig und das zimmerwarme Bier hinzufügen. Die aktivierte Hefemischung in die Schüssel gießen und das Olivenöl hinzufügen. Die Zutaten mit einem Spatel oder den Händen verrühren, bis der Teig beginnt, Form anzunehmen. Falls nötig, einige Esslöffel lauwarmes Wasser hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

3. Kneten: Kneten Sie den Teig 10-15 Minuten lang, bis er elastisch und glatt ist. Dieser Vorgang ist wichtig für die Entwicklung des Glutens, das dem Brot eine luftige Textur und eine gute Struktur verleiht.

4. Den Teig aufgehen lassen: Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einer Serviette abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5. Hinzufügen der Samen: Sobald der Teig aufgegangen ist, die Samen darüber streuen und vorsichtig umrühren, um sie einzuarbeiten. Die Samen verleihen dem Teig nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch einen hohen Nährwert, da sie Ballaststoffe und gesunde Fettsäuren enthalten.

6. Das Brot backen: Eine Kastenform (Maße: 35 cm lang, 15 cm breit, 9 cm hoch) mit etwas Öl einfetten. Geben Sie den Teig in die Form und bestreuen Sie ihn mit einigen Samen, damit er schön aussieht. Erneut etwa 20 Minuten lang zugedeckt aufgehen lassen.

7. Vorheizen des Ofens: Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor. Es ist wichtig, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

8. Backen des Brotes: Sobald der Teig aufgegangen ist, das Blech in den Ofen schieben. Stellen Sie eine Tasse Wasser unter das Blech, um Dampf zu erzeugen, der dazu beiträgt, dass eine schöne Kruste entsteht. Das Brot etwa 30 Minuten lang backen, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 10 Minuten im Ofen lassen, bis es goldbraun ist.

9. abkühlen: Sobald das Brot gebacken ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen es 5 Minuten lang in der Form abkühlen, dann geben Sie es auf ein Drahtgitter und lassen es vollständig abkühlen. Dieser Schritt verhindert Kondensation und hält die Kruste knusprig.

Serviertipp: Das Bier-Samen-Brot schmeckt warm mit gesalzener Butter bestrichen. Kombinieren Sie es mit einer Scheibe gereiften Käses oder Fruchtmarmelade für ein herzhaftes Frühstück. Es eignet sich auch hervorragend für belegte Brote oder als Beilage zu Suppen und Salaten.

Ernährungsphysiologische Vorteile: Dieses Brot ist dank der Kleie reich an Ballaststoffen und liefert eine gesunde Zufuhr an Eiweiß und Mineralien. Das verwendete Bier verbessert nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur des Brotes.

Mögliche Variationen: Sie können mit verschiedenen Biersorten (z. B. Braun- oder Lagerbier) experimentieren, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erhalten. Sie können auch Oliven, Nüsse oder Kräuter in den Teig geben, um den Geschmack noch interessanter zu machen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Welche Biersorte eignet sich am besten für dieses Rezept?
Sie können jede Biersorte verwenden, aber Lagerbiere eignen sich am besten für einen delikaten Geschmack, während dunklere Biere einen reicheren Geschmack ergeben.

2. Kann ich frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen?
Ja, Sie können Trockenhefe in einer Menge von ca. 10 g verwenden. Achten Sie darauf, dass Sie die Hefe gemäß den Anweisungen auf der Packung aktivieren.

3. Wie kann ich frisches Brot länger frisch halten?
Brot bewahrt man am besten in einem Stoffbeutel oder einer Brotdose auf. Vermeiden Sie es, es im Kühlschrank aufzubewahren, da es sonst schneller austrocknet.

Bier- und Körnerbrot ist nicht nur lecker, sondern auch eine lohnende Erfahrung. Bereiten Sie es mit Liebe zu und genießen Sie jede Scheibe!