बियर और बीज के साथ ब्रेड

बीयर और बीज की रोटी की रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल: 1 घंटा और 60 मिनट
पोरशंस की संख्या: 10 स्लाइस

बीयर और बीज की रोटी एक ऐसी रेसिपी है जो रसोई में परंपरा और नवाचार को जोड़ती है। यह एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर व्यंजन है, जो नाश्ते, नाश्ते के लिए या यहां तक कि अधिक विस्तृत भोजन के साथ खाने के लिए आदर्श है। इस रोटी की उत्पत्ति इतिहास में गहरे निहित है, जो सरल सामग्री और पीढ़ी दर पीढ़ी पारित होने वाली बेकिंग तकनीकों के संयोजन पर आधारित है। यह रेसिपी न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि जब आप अपने श्रम का फल चखेंगे तो आपको संतोष का अनुभव भी कराएगी।

सामग्री:

- 640 ग्राम सफेद आटा
- 150 ग्राम जैविक चोकर
- 400 मिलीलीटर कमरे के तापमान पर बीयर
- 1 चम्मच शहद
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच नमक
- 30 ग्राम ताजा खमीर
- कुछ चम्मच गर्म पानी
- एक मुट्ठी बीज (सूरजमुखी, अलसी, खसखस, तिल) के अनुसार

तैयारी के चरण:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, खमीर को 1 चम्मच शहद के साथ मिक्स करें। 1-2 चम्मच गर्म पानी और 1-2 चम्मच आटा डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए। कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि खमीर का आकार दोगुना न हो जाए।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, सफेद आटे को छान लें और इसे चोकर के साथ मिलाएं। नमक, बाकी शहद और कमरे के तापमान पर बीयर डालें। सक्रिय खमीर का मिश्रण कटोरे में डालें और जैतून का तेल डालें। सामग्री को एक स्पैचुला या हाथों से मिलाएं जब तक कि आटा आकार लेना शुरू न कर दे। यदि आवश्यक हो, तो उपयुक्त स्थिरता प्राप्त करने के लिए कुछ चम्मच गर्म पानी डालें।

3. गूंधना: आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह प्रक्रिया ग्लूटेन के विकास के लिए आवश्यक है, जो रोटी को हल्की बनावट और अच्छी संरचना प्रदान करेगा।

4. आटे को खमीर उठाना: आटे को तेल लगे कटोरे में रखें, इसे एक तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे तक खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

5. बीज डालना: जब आटा बढ़ जाए, तो इसके ऊपर बीज छिड़कें और उन्हें शामिल करने के लिए धीरे से मिलाएं। बीज न केवल स्वाद में वृद्धि करते हैं, बल्कि फाइबर और स्वस्थ वसा अम्ल प्रदान करके पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करते हैं।

6. रोटी का आकार देना: एक रोटी के बर्तन (आकार: लंबाई 35 सेमी, चौड़ाई 15 सेमी, ऊंचाई 9 सेमी) को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें। आटे को बर्तन में स्थानांतरित करें और ऊपर कुछ बीज छिड़कें, ताकि यह आकर्षक दिखे। इसे फिर से लगभग 20 मिनट तक बिना ढके उठने दें।

7. ओवन को पहले से गरम करना: इस समय, ओवन को 220°C पर पहले से गरम करें। एक कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए ओवन को अच्छी तरह से गर्म करना महत्वपूर्ण है।

8. रोटी को सेंकना: जब आटा उठ जाए, तो बर्तन को ओवन में डालें। नीचे के बर्तन में भाप बनाने के लिए एक कप पानी रखें, जो सुंदर परत प्राप्त करने में मदद करेगा। रोटी को लगभग 30 मिनट तक सेंकें, फिर तापमान को 180°C पर कम करें और इसे 10 मिनट और सेंकने दें, जब तक कि यह सुनहरी न हो जाए।

9. ठंडा करना: जब रोटी पक जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे बर्तन में 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें। यह कदम संघनन को रोक देगा और परत को कुरकुरा बनाए रखेगा।

सेवा के सुझाव: बीयर और बीज की रोटी गर्म परोसी जाती है, इसे नमकीन मक्खन के साथ लगाकर। आप इसे एक परिपक्व पनीर के टुकड़े या फल की जाम के साथ जोड़ सकते हैं, जिससे एक स्वादिष्ट नाश्ता बनता है। इसके अलावा, यह सैंडविच के लिए या सूप और सलाद के साथ खाने के लिए भी आदर्श है।

पोषण संबंधी लाभ: यह रोटी चोकर के कारण फाइबर में समृद्ध है और स्वस्थ प्रोटीन और खनिजों का सेवन प्रदान करती है। उपयोग की जाने वाली बीयर न केवल स्वाद को बढ़ाती है, बल्कि रोटी की बनावट को भी सुधारती है।

संभव परिवर्तनों: आप विभिन्न प्रकार की बीयर (जैसे, भूरे या सुनहरे बीयर) के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें। आप आटे में जैतून, नट्स या जड़ी-बूटियों को भी जोड़ सकते हैं, जिससे और भी दिलचस्प स्वाद मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा बीयर का प्रकार क्या है?
आप किसी भी प्रकार की बीयर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनहरी बीयर एक अधिक नाजुक स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त है, जबकि गहरे बीयर एक अधिक समृद्ध स्वाद प्रदान करते हैं।

2. क्या मैं ताजा खमीर को सूखे खमीर से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप लगभग 10 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे सक्रिय करें।

3. मैं रोटी को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
रोटी को सबसे अच्छा एक कपड़े के बैग या रोटी के डिब्बे में रखा जाता है। इसे फ्रिज में रखने से बचें, क्योंकि यह जल्दी सूख जाएगी।

बीयर और बीज की रोटी सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि संतोष की एक पूर्ण अनुभव भी है। इसे प्यार से तैयार करें और हर स्लाइस का आनंद लें!