Pão com cerveja e sementes

Receita de Pão com Cerveja e Sementes

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozedura: 40 minutos
Total: 1 hora e 60 minutos
Número de porções: 10 fatias

O pão com cerveja e sementes é uma receita que combina tradição com inovação na cozinha. É um prato simples, mas cheio de sabor, ideal para o pequeno-almoço, lanches ou até mesmo para acompanhar refeições mais elaboradas. As origens deste pão estão profundamente enraizadas na história, baseando-se na combinação de ingredientes simples e técnicas de cozedura transmitidas de geração em geração. Esta receita não só encantará o seu paladar, mas também lhe proporcionará uma sensação de realização ao saborear o fruto do seu trabalho.

Ingredientes:

- 640 g de farinha branca
- 150 g de farelo biológico
- 400 ml de cerveja à temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 30 g de fermento fresco
- Algumas colheres de água morna
- 1 punhado de sementes a gosto (girassol, linhaça, papoila, sésamo)

Passos de preparação:

1. Ativação do fermento: Numa tigela pequena, esfregue o fermento com uma colher de sopa de mel. Adicione 1-2 colheres de água morna e 1-2 colheres de farinha. Misture bem até que a composição fique homogénea. Cubra a tigela com um pano e deixe num local quente durante cerca de 10-15 minutos, até que o fermento dobre de volume.

2. Preparação da massa: Numa tigela grande, peneire a farinha branca e misture-a com o farelo. Adicione o sal, o restante mel e a cerveja à temperatura ambiente. Despeje a mistura de fermento ativado na tigela e adicione o azeite. Misture os ingredientes com uma espátula ou com as mãos até que a massa comece a ganhar forma. Se necessário, adicione algumas colheres de água morna para obter a consistência adequada.

3. Sova: Sove a massa durante 10-15 minutos, até que fique elástica e lisa. Este processo é essencial para o desenvolvimento do glúten, que dará ao pão uma textura arejada e uma boa estrutura.

4. Fermentação da massa: Coloque a massa numa tigela untada com azeite, cubra-a com um pano e deixe fermentar num local quente durante cerca de uma hora, ou até dobrar de volume.

5. Adição das sementes: Depois que a massa cresceu, polvilhe as sementes por cima e misture delicadamente para incorporá-las. As sementes não só adicionam um sabor extra, mas também benefícios nutricionais, fornecendo fibra e ácidos graxos saudáveis.

6. Formação do pão: Unte uma forma de pão (dimensões: 35 cm de comprimento, 15 cm de largura, 9 cm de altura) com um pouco de azeite. Transfira a massa para a forma e polvilhe algumas sementes por cima, para um aspecto atraente. Deixe crescer novamente, descoberto, por cerca de 20 minutos.

7. Pré-aquecimento do forno: Neste momento, pré-aqueça o forno a 220°C. É importante que o forno esteja bem aquecido, para obter uma crosta crocante.

8. Cozimento do pão: Assim que a massa crescer, coloque a forma no forno. Coloque uma chávena de água na forma de baixo para criar vapor, o que ajudará a obter uma crosta bonita. Asse o pão durante cerca de 30 minutos, depois reduza a temperatura para 180°C e deixe no forno por mais 10 minutos, até que fique dourado.

9. Resfriamento: Depois que o pão estiver assado, retire-o do forno e deixe esfriar na forma por 5 minutos, depois transfira-o para uma grade para esfriar completamente. Este passo evitará a condensação e manterá a crosta crocante.

Sugestões de serviço: O pão com cerveja e sementes é delicioso servido quente, barrado com manteiga salgada. Você pode combiná-lo com uma fatia de queijo curado ou uma geleia de frutas para um pequeno-almoço saboroso. Também é perfeito para sanduíches ou para acompanhar sopas e saladas.

Benefícios nutricionais: Este pão é rico em fibras, devido ao farelo, e oferece uma porção saudável de proteínas e minerais. A cerveja utilizada não só melhora o sabor, mas também a textura do pão.

Possíveis variações: Você pode experimentar diferentes tipos de cerveja (por exemplo, cerveja escura ou clara) para obter sabores variados. Além disso, pode adicionar azeitonas, nozes ou ervas aromáticas à massa para um sabor ainda mais interessante.

Perguntas frequentes:

1. Qual tipo de cerveja é o melhor para esta receita?
Você pode usar qualquer tipo de cerveja, mas a cerveja clara é a mais adequada para um sabor mais delicado, enquanto as cervejas mais escuras oferecem um aroma mais rico.

2. Posso substituir o fermento fresco por fermento seco?
Sim, você pode usar fermento seco na proporção de aproximadamente 10 g, tendo cuidado para ativá-lo de acordo com as instruções da embalagem.

3. Como posso manter o pão fresco por mais tempo?
O pão é melhor armazenado em um saquinho de pano ou em uma caixa de pão. Evite armazená-lo na geladeira, pois ele secará mais rapidamente.

O pão com cerveja e sementes não é apenas um prato delicioso, mas também uma experiência cheia de satisfação. Prepare-o com carinho e desfrute de cada fatia!