Pain avec de la bière et des graines

Recette de pain à la bière et aux graines

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de dosage : 1 heure
Temps de cuisson : 40 minutes
Total : 1 heure 60 minutes
Nombre de portions : 10 tranches

Le pain à la bière et aux graines est une recette qui allie tradition et innovation en cuisine. Il s'agit d'une recette simple mais pleine de saveur, idéale pour le petit-déjeuner, le goûter ou même pour accompagner des repas plus élaborés. Les origines de ce pain sont profondément ancrées dans l'histoire, basées sur la combinaison d'ingrédients simples et de techniques de cuisson transmises de génération en génération. Non seulement cette recette ravira vos papilles, mais elle vous procurera également un sentiment de satisfaction en vous permettant de savourer le fruit de votre travail.

Ingrédients :

- 640 g de farine blanche
- 150 g de son biologique
- 400 ml de bière à température ambiante
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 30 g de levure fraîche
- Quelques cuillères à soupe d'eau tiède
- 1 poignée de graines au choix (tournesol, lin, pavot, sésame)

Etapes de préparation :

1. Activer la levure : dans un petit bol, frotter la levure avec 1 cuillère à soupe de miel. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau tiède et 1 à 2 cuillères à soupe de farine. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Couvrir le bol d'une serviette et le laisser dans un endroit chaud pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la levure ait doublé de volume.

2. Préparer la pâte : dans un grand bol, tamiser la farine blanche et la mélanger au son. Ajouter le sel, le reste du miel et la bière à température ambiante. Verser le mélange de levure activée dans le bol et ajouter l'huile d'olive. Mélanger les ingrédients à l'aide d'une spatule ou des mains jusqu'à ce que la pâte commence à prendre forme. Si nécessaire, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau tiède pour obtenir la bonne consistance.

3. Pétrir : Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse. Ce processus est essentiel pour le développement du gluten, qui donnera au pain une texture aérée et une bonne structure.

4. Levée de la pâte : placer la pâte dans un bol huilé, couvrir d'une serviette et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

5. Ajouter les graines : Une fois la pâte levée, saupoudrer les graines sur le dessus et mélanger délicatement pour les incorporer. Les graines apportent non seulement une saveur supplémentaire, mais aussi des avantages nutritionnels, en fournissant des fibres et des acides gras sains.

6. Préparation du pain : graisser un moule à pain (dimensions : 35 cm de long, 15 cm de large, 9 cm de haut) avec un peu d'huile. Déposer la pâte dans le moule et la saupoudrer de graines pour l'embellir. Laisser lever à nouveau, à découvert, pendant environ 20 minutes.

7. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 220°C. Il est important que le four soit bien chauffé pour obtenir une croûte croustillante.

8. Cuisson du pain : Une fois que la pâte a levé, placez la plaque dans le four. Placez une tasse d'eau sous la plaque pour créer de la vapeur, ce qui aidera à créer une belle croûte. Faites cuire le pain pendant environ 30 minutes, puis réduisez la température à 180°C et laissez-le au four pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

9) Refroidissement : Une fois le pain cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir dans la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Cette étape permet d'éviter la condensation et de conserver une croûte croustillante.

Conseil de dégustation : le pain à la bière et aux graines est délicieux servi chaud, tartiné de beurre salé. Accompagnez-le d'une tranche de fromage affiné ou de confiture de fruits pour un petit-déjeuner savoureux. Il est également parfait dans les sandwichs ou pour accompagner les soupes et les salades.

Avantages nutritionnels : ce pain est riche en fibres, grâce au son, et constitue un bon apport en protéines et en minéraux. La bière utilisée améliore non seulement la saveur mais aussi la texture du pain.

Variantes possibles : Vous pouvez essayer différents types de bière (brune ou blonde, par exemple) pour obtenir une variété de saveurs. Vous pouvez également ajouter des olives, des noix ou des herbes à la pâte pour obtenir une saveur encore plus intéressante.

Questions fréquemment posées :

1. Quel type de bière convient le mieux à cette recette ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de bière, mais les bières blondes sont préférables pour une saveur plus délicate, tandis que les bières plus foncées donnent une saveur plus riche.

2. Puis-je remplacer la levure fraîche par de la levure sèche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche dans une proportion d'environ 10 g, en veillant à l'activer conformément aux instructions figurant sur l'emballage.

3. Comment puis-je conserver le pain frais plus longtemps ?
Le pain se conserve mieux dans un sac en tissu ou une boîte à pain. Évitez de le mettre au réfrigérateur, car il se desséchera plus rapidement.

Le pain à la bière et aux graines n'est pas seulement délicieux, c'est aussi une expérience enrichissante. Préparez-le avec amour et savourez-en chaque tranche !