ビールと種子のパン

ビールと種のパンのレシピ

準備時間：20分
発酵時間：1時間
焼き時間：40分
合計：1時間60分
ポーション数：10スライス

ビールと種のパンは、伝統と革新を組み合わせたレシピです。これはシンプルでありながら風味豊かな料理で、朝食やスナック、さらにはより豪華な食事の伴侶にも最適です。このパンの起源は歴史に深く根ざしており、シンプルな材料と代々受け継がれてきた焼き技術の組み合わせに基づいています。このレシピは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、自分の努力の成果を味わうときに満足感を与えてくれます。

材料：

- 640gの白い小麦粉
- 150gの有機ふすま
- 400mlの室温のビール
- 大さじ1の蜂蜜
- 大さじ1のオリーブオイル
- 小さじ1の塩
- 30gの新鮮なイースト
- 数杯のぬるま湯
- お好みの種（ひまわり、亜麻、ポピー、ゴマ）

作り方：

1. イーストの活性化：小さなボウルにイーストと1大さじの蜂蜜を混ぜます。ぬるま湯を1-2大さじと小麦粉を1-2大さじ加えます。混ぜて均一な状態になるまでよく混ぜます。ボウルをタオルで覆い、暖かい場所に約10-15分置いて、イーストが2倍の体積になるまで待ちます。

2. 生地の準備：大きなボウルに白い小麦粉をふるい入れ、ふすまと混ぜます。塩、残りの蜂蜜、室温のビールを加えます。活性化したイーストの混合物をボウルに注ぎ、オリーブオイルを加えます。スパチュラや手で材料を混ぜ、生地が形を持ち始めるまで混ぜます。必要に応じて、適切な粘度を得るために数杯のぬるま湯を加えます。

3. 生地をこねる：生地を10-15分間こねて、弾力があり滑らかになるまでこねます。このプロセスはグルテンの発展に不可欠であり、パンに軽やかな食感と良い構造を提供します。

4. 生地の発酵：生地を油を塗ったボウルに入れ、タオルで覆い、暖かい場所で約1時間発酵させます。生地が2倍の体積になるまで。

5. 種を追加：生地が膨らんだら、上から種を振りかけ、軽く混ぜて取り入れます。種は風味を加えるだけでなく、繊維や健康的な脂肪酸を提供する栄養的な利点もあります。

6. パンの成形：長さ35cm、幅15cm、高さ9cmのパン型に少量の油を塗ります。生地を型に移し、見た目を良くするために上にいくつかの種を振りかけます。覆いをせずに再び約20分間膨らませます。

7. オーブンの予熱：この時点で、オーブンを220°Cに予熱します。カリカリのクラストを得るために、オーブンが十分に熱いことが重要です。

8. パンを焼く：生地が膨らんだら、型をオーブンに入れます。下のトレイに水を入れたカップを置いて蒸気を作り、きれいなクラストを得るのに役立ちます。パンを約30分焼いた後、温度を180°Cに下げ、さらに10分間焼き、黄金色になるまで焼きます。

9. 冷却：パンが焼き上がったら、オーブンから取り出し、型の中で5分間冷まし、その後、完全に冷やすために冷却ラックに移します。このステップは凝縮を防ぎ、クラストをカリカリに保ちます。

提供の提案：ビールと種のパンは、温かくして塩バターを塗って食べると美味しいです。熟成したチーズのスライスやフルーツジャムと組み合わせて、美味しい朝食を楽しむことができます。また、サンドイッチやスープ、サラダの付け合わせにも最適です。

栄養的利点：このパンはふすまのおかげで繊維が豊富で、健康的なタンパク質とミネラルの摂取を提供します。使用されるビールは、風味を改善するだけでなく、パンの質感も向上させます。

可能なバリエーション：異なる種類のビール（たとえば、ブラウンビールやブロンドビール）でさまざまな風味を得ることができます。また、生地にオリーブ、ナッツ、ハーブを加えて、さらに興味深い味を楽しむこともできます。

よくある質問：

1. このレシピに最適なビールの種類は何ですか？
どんな種類のビールでも使用できますが、ブロンドビールはより繊細な風味に最適で、ダークビールはより豊かな風味を提供します。

2. 新鮮なイーストを乾燥イーストに置き換えることはできますか？
はい、約10gの乾燥イーストを使用できますが、パッケージの指示に従って活性化することを忘れないでください。

3. パンを長持ちさせるにはどうすればよいですか？
パンは布袋やパンボックスに保管するのが最適です。冷蔵庫に保存するのは避けてください、そうすると早く乾燥します。

ビールと種のパンは、単なる美味しい料理ではなく、満足感に満ちた体験でもあります。心を込めて作り、1スライスごとに楽しんでください！