Suppe aus Melde

Loboda-Suppe - Eine Delikatesse voller Geschmack und Farbe

Die Loboda-Suppe ist ein traditionelles Gericht voller Frische und Vitalität, perfekt für sonnige Tage oder Momente, in denen wir eine leichte und nahrhafte Mahlzeit wünschen. Dieses Rezept hat tiefe Wurzeln in der Volksküche, wo einfache Zutaten kombiniert werden, um eine wohltuende Suppe zu kreieren, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Loboda, mit ihren grünen und roten Blättern, ist der Star dieses Rezepts und bietet nicht nur einen zarten Geschmack, sondern auch ein lebhaftes Aussehen.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:
- 4 Bund rote Loboda
- 1 mittlere Zwiebel
- 3 Kartoffeln (vorzugsweise rot oder gelb)
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund frischer Liebstöckel
- 1 Bund frischer Dill
- 1 Bund frische Petersilie
- 3-4 Esslöffel Öl
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saure Borschtsch (nach Geschmack)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:
Beginnen Sie damit, das Gemüse zu reinigen. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel, die Karotten in Ringe und die Kartoffeln in Würfel. Die rote Paprika wird in Streifen geschnitten. Reißen Sie die Loboda-Blätter in kleinere Stücke und entfernen Sie die Stiele.

2. Waschen der Loboda:
Es ist wichtig, die Loboda gut zu waschen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Spülen Sie die Blätter unter einem kalten Wasserstrahl ab und lassen Sie sie abtropfen.

3. Zwiebel anbraten:
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten an, bis sie durchsichtig und leicht goldbraun wird. Dies ist der Moment, in dem das Aroma der Zwiebel mit den anderen Zutaten kombiniert wird und eine schmackhafte Basis für Ihre Suppe bietet.

4. Hinzufügen der Loboda:
Nachdem die Zwiebel angebraten ist, fügen Sie die gehackte Loboda hinzu. Lassen Sie sie einige Minuten anbraten, während Sie ständig rühren. Dadurch wird ihr Volumen reduziert und ihre aromatischen Säfte freigesetzt.

5. Gemüse kochen:
In einem großen Topf alle gereinigten und geschnittenen Gemüse hinzufügen: Kartoffeln, Karotten und rote Paprika. Decken Sie sie mit Wasser (ca. 2 Liter) ab und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Kochen Sie das Gemüse 15-20 Minuten lang, bis die Kartoffeln fast gar sind.

6. Integration der Loboda:
Sobald das Gemüse fast gar ist, fügen Sie die angebratene Loboda in den Topf hinzu. Gut umrühren, um die Aromen zu kombinieren. Lassen Sie die Suppe einige Minuten köcheln, etwa 5 Minuten.

7. Würzen:
Jetzt ist es an der Zeit, die Suppe zu würzen. Fügen Sie Salz, Pfeffer und das Tomatenmark hinzu. Nach Geschmack können Sie die saure Borschtsch hinzufügen, die der Suppe eine säuerliche Note verleiht. Lassen Sie die Suppe weitere 2-3 Minuten kochen.

8. Fertigstellung des Gerichts:
Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die frischen Kräuter hinzu: Liebstöckel, Dill und fein gehackte Petersilie. Diese Zutaten bringen ein frisches und lebhaftes Aroma in Ihre Suppe.

9. Servieren:
Sie können die Suppe warm servieren, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta. Sie ist sowohl pur als auch mit einem Löffel saurer Sahne obenauf köstlich für zusätzliche Cremigkeit.

Nützliche Tipps:
- Vegane Option: Wenn Sie eine vollständig pflanzliche Variante wünschen, können Sie das Tomatenmark durch gehackte frische Tomaten ersetzen.
- Schärfere Suppe: Fügen Sie einige Scheiben scharfen Pfeffer hinzu, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
- Saure Borschtsch: Wenn Sie keinen Borschtsch haben, können Sie Zitronensaft oder Essig verwenden, um die gewünschte Säure zu erreichen.
- Lagerung: Loboda-Suppe hält sich gut im Kühlschrank und kann am nächsten Tag wieder erhitzt werden; sie wird sogar noch schmackhafter.

Nährwertinformationen:
Diese Suppe ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen durch das frische Gemüse: Loboda ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine A, C und Eisen. Außerdem liefern Karotten Beta-Carotin, während Kartoffeln komplexe Kohlenhydrate bieten, ideal für Energie.

Häufig gestellte Fragen:
- Wie lange kann die Suppe aufbewahrt werden?
Loboda-Suppe kann im Kühlschrank 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
- Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Natürlich! Sie können Sellerie oder Zucchini für einen anderen Geschmack hinzufügen.
- Ist Loboda-Suppe für Kinder geeignet?
Ja, es ist eine gesunde und schmackhafte Option für die ganze Familie.

Empfohlene Kombinationen:
Diese Suppe passt perfekt zu einem frischen Sommersalat oder zu warmer Polenta. Für eine vollständige Mahlzeit können Sie sie zusammen mit einer erfrischenden Limonade oder einem trockenen Weißwein servieren.

Genießen Sie dieses Rezept für Loboda-Suppe, eine gesunde und geschmackvolle Wahl, die Ihnen einen Hauch von Frühling auf den Teller bringt!