Sopa de espinazo

Sopa de loboda - Una delicia llena de sabor y color

La sopa de loboda es un plato tradicional lleno de frescura y vitalidad, perfecto para días soleados o momentos en los que deseamos una comida ligera y nutritiva. Esta receta tiene profundas raíces en la cocina popular, donde ingredientes simples se combinan para crear una sopa reconfortante, rica en vitaminas y minerales. La loboda, con sus hojas verdes y rojas, es la estrella de esta receta, ofreciendo no solo un sabor delicado, sino también una apariencia vibrante.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 4 atados de loboda roja
- 1 cebolla mediana
- 3 papas (preferiblemente rojas o amarillas)
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 4 cebollas verdes
- 1 manojo de apio de montaña fresco
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- 3-4 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- Borscht agrio (al gusto)

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza limpiando las verduras. Pica la cebolla en cubos pequeños, corta las zanahorias en rodajas y las papas en cubos. El pimiento rojo se corta en tiras. Rompe las hojas de loboda en trozos más pequeños, quitando los tallos.

2. Lavado de la loboda:
Es esencial lavar bien la loboda para eliminar cualquier impureza. Enjuaga las hojas bajo un chorro de agua fría y déjalas escurrir.

3. Sofreír la cebolla:
En una sartén grande, agrega el aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante aproximadamente 3-4 minutos, hasta que se vuelva translúcida y ligeramente dorada. Este es el momento en que el aroma de la cebolla se combinará con los otros ingredientes, proporcionando una base sabrosa para tu sopa.

4. Agregar la loboda:
Una vez que la cebolla esté sofrita, agrega la loboda picada. Déjala sofreír durante unos minutos, revolviendo constantemente. Esto reducirá su volumen y liberará sus jugos aromáticos.

5. Hervir las verduras:
En una olla grande, agrega todas las verduras limpias y picadas: papas, zanahorias y pimiento rojo. Cúbrelas con agua (aproximadamente 2 litros) y ponlas a fuego medio. Hierve las verduras durante 15-20 minutos hasta que las papas estén casi cocidas.

6. Integrar la loboda:
Una vez que las verduras estén casi cocidas, agrega la loboda sofrita a la olla. Mezcla bien para combinar los sabores. Déjala hervir durante unos minutos, aproximadamente 5 minutos.

7. Sazonar:
Ahora es el momento de sazonar la sopa. Agrega sal, pimienta y la pasta de tomate. Al gusto, puedes agregar el borscht agrio, que le dará a la sopa un toque de acidez. Deja que la sopa hierva durante otros 2-3 minutos.

8. Finalizar el plato:
Apaga el fuego y agrega las hierbas frescas: apio de montaña, eneldo y perejil picado finamente. Estos ingredientes aportarán un aroma fresco y vibrante a tu sopa.

9. Servir:
Puedes servir la sopa caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco o polenta. Es deliciosa tanto sola como con una cucharada de crema agria encima para un extra de cremosidad.

Consejos útiles:
- Opción vegana: Si deseas una versión completamente vegetal, puedes reemplazar la pasta de tomate con tomates frescos picados.
- Sopa más picante: Agrega algunas rodajas de chile para un sabor más intenso.
- Borscht agrio: Si no tienes borscht, puedes usar jugo de limón o vinagre para lograr la acidez deseada.
- Conservación: La sopa de loboda se conserva bien en el refrigerador y puede recalentarse al día siguiente; incluso se vuelve más sabrosa.

Información nutricional:
Esta sopa es rica en vitaminas y minerales gracias a las verduras frescas: la loboda es una excelente fuente de vitaminas A, C y hierro. Además, las zanahorias aportan beta-caroteno, mientras que las papas ofrecen carbohidratos complejos, ideales para energía.

Preguntas frecuentes:
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar la sopa?
La sopa de loboda se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético.
- ¿Puedo usar otras verduras?
¡Por supuesto! Puedes agregar apio o calabacín para un sabor diferente.
- ¿Es la sopa de loboda adecuada para niños?
Sí, es una opción saludable y sabrosa para toda la familia.

Combinaciones recomendadas:
Esta sopa combina perfectamente con una ensalada fresca de verano o con polenta caliente. Para una comida completa, puedes servirla junto a una limonada refrescante o un vino blanco seco.

¡Disfruta de esta receta de sopa de loboda, una elección saludable y llena de sabores que te traerá un toque de primavera a tu plato!